Chips de théière racine

Root Veggie Kettle Chips ~ Connaissez-vous ces sacs à copeaux spéciaux coûteux, ceux qui contiennent environ 90% d’air lorsque vous les ouvrez? Eh bien, c’est votre chance d’égaler le score, ces croustilles maison sont fabuleuses et vous pouvez en faire autant que vous le souhaitez!

Très peu d’effort, beaucoup de plaisir. Si fabuleux que je ne peux même pas vous le dire. Alors que j’écrivais ce post, je devais continuer à me lever pour en prendre une autre poignée, les photos me rendaient fou.

J’ai frotté (pas de pelage requis) et tranché finement des betteraves dorées, des navets, des carottes, des panais et deux nuances de patate douce en fixant 1/8 de ma trancheuse à mandoline. J’aurais vraiment pu utiliser des betteraves rouges et des pommes de terre violettes pour un spectre complet de couleurs, mais dans l’esprit du lundi minimal, je suis allé avec ce que j’avais.

Vous cherchez de belles tranches uniformes de la taille d’une puce, alors choisissez vos légumes en conséquence – vous voudrez des carottes et des panais légèrement plus gros, mais des betteraves et des navets plus petits. Recherchez les patates douces fines et de forme uniforme.

J’adore ma mandoline! Je reçois une grande pile de tranches en quelques secondes, et j’étais prêt avant que mon huile ne chauffe.

Je les ai rapidement frits dans quelques pouces d’huile végétale à 325 degrés, les ai égouttés et les ai plongés dans du sel de mer.

Fabuleux.

Outils dont vous aurez besoin: La température de l’huile est essentielle à un succès croustillant, vous aurez donc besoin d’un thermomètre bon marché pour tenir le côté du pot. Vous pouvez les trouver à l’épicerie, généralement dans l’allée de cuisson. Vous aurez également besoin d’une trancheuse à mandoline dont le coût varie de faible à modéré. Vous ne pourrez pas couper les légumes assez fins avec un couteau ordinaire, désolé!

Remarques:

• J’ai trouvé que les betteraves et les navets mettaient un peu plus de temps à devenir croustillants que les autres, je pense que les miens étaient un peu trop gros. Les patates douces plus pâles sont devenues brunes une fois terminées, mais étaient merveilleusement croquantes. Dans l’ensemble, j’ai trouvé que les patates douces et les carottes étaient les plus faciles à frire et devenaient les croustilles les plus croustillantes. La prochaine fois, je peux essayer des légumes de 1/4 de pouce avec une huile légèrement plus élevée pour voir ce qui se passe.
• Récupérez l’huile lors de la vente et stockez les bouteilles vides. Vous pouvez les remplir d’huile usagée pour une élimination facile, car de grandes quantités d’huile de cuisson ne doivent pas être jetées dans l’égout.

Je les recommande!

Ingrédients

• Assortiment de tubercules (carottes, panais, navets, chou-rave, betteraves, patates douces)
• Sel

Instructions

1. Versez 1 pinte d’huile végétale dans un large pot à fond épais. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 325.
2. Pendant ce temps, frottez les légumes-racines et coupez l’extrémité de la tige. Pas besoin de peler sauf si vous le souhaitez.
3. À l’aide d’une trancheuse à mandoline de 1/8 de pouce, coupez les légumes. Gardez les variétés séparées, vous voudrez faire frire une variété à la fois car elles varieront légèrement dans leurs temps de cuisson.
4. Établissez une saison où vous pouvez égoutter les légumes lorsqu’ils sortent de l’huile. Il peut s’agir d’une grille à refroidir sur une plaque à pâtisserie ou d’une plaque à pâtisserie tapissée d’essuie-tout.
5. Lorsque l’huile est chaude, placez un type de tranche à la fois dans l’huile. N’accumulez pas trop d’huile ou la température baissera. Remuer légèrement pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et légèrement ondulé. Retirez-les pour égoutter et commencez sur le lot suivant. Il s’agit d’un processus d’apprentissage au fur et à mesure, vous obtiendrez probablement des copeaux imbibés en cours de route, mais vous obtiendrez finalement la bonne température et l’heure. Vous pouvez toujours les griller au four plus tard.
6. Assaisonner de sel au goût
7. Ne pas recouvrir d’une pellicule plastique ou les copeaux seront trempés.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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