Chili au quinoa aux légumes copieux –

Je suis ravi de partager cette recette de chili ultra sain avec vous aujourd’hui. Parfait pour cette période de l’année, surtout les jours de pluie froide! Emballé avec des légumes, des haricots et mon nouveau produit sain préféré… le quinoa! J’adore cuisiner avec ça dernièrement. Sérieusement, ne manquez même pas la viande de cette recette. Cela dit, si vous avez envie d’ajouter du poulet, de la dinde ou du bœuf, ce serait bien aussi. Ton appel!

Jetez un oeil, j’espère que vous l’essayez. Nourriture réconfortante totale!

Quinoa! je t’aime.

Faire sauter ces bébés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et mous, puis ajouter leur bouillon de poulet ou de légumes

Ajouter le quinoa cuit, les haricots et les assaisonnements.

Laisser mijoter et … manger

Chili au quinoa aux gros légumes

1 tasse de quinoa cru

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 gros oignon, haché

5 branches de céleri, hachées

5 carottes moyennes, pelées et tranchées

6 poivrons doux, hachés

1 courgette, coupée en quartiers et tranchée

2 courgettes jaunes, coupées en quartiers et tranchées.

4 gousses d’ail fraîches, hachées

1 pincée de sel casher

32 oz de bouillon de poulet

2 boîtes de 15 oz de tomates en dés

2 boîtes de haricots blancs, égouttées

2 cuillères à soupe de cumin moulu

1 1/2 cuillères à soupe de poudre de chili

1 cuillère à café de sauce piquante

1 cuillère à café de jus de citron frais

Sel casher, poivre concassé frais, sel à l’ail et persil Lawry

Feuilles de coriandre fraîche, hachées

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Laisser de côté. Chauffer l’huile dans un grand four hollandais à feu moyen. Faire sauter les oignons, le céleri, les carottes, les poivrons doux et les courgettes. Remuer et cuire 5-8 minutes ou jusqu’à ramollissement. Ajouter l’ail et cuire 60 secondes. Assaisonnez avec une pincée de sel casher.

2. Versez le bouillon de poulet, le quinoa cuit, les tomates, les haricots, le cumin, la poudre de chili, la sauce piquante et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel casher, du poivre et du Lawry’s selon votre goût. Ajouter un peu puis goûter jusqu’à satisfaction jusqu’à ajouter les feuilles de coriandre fraîche.

3. Cuire à feu doux jusqu’au moment de servir. Nous aimons écraser les tortillas sur le dessus, mmm!

8-10 portions

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Passez une excellente nouvelle semaine! A bientôt ?

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