Recette ultime de barbecue mexicain (seulement 4 ingrédients!)
Véritable affaire de barbecue à la viande! Tendre et juteux après une cuisson lente au four. Voici la recette du barbecue mexicain de grand-père pour les tacos de joue de bœuf à la maison!
Recette barbecue mexicaine authentique
Ok, donc ce n’est pas TRÈS authentique …
Traditionnellement, le barbecue est de la viande qui a été cuite à la vapeur lentement dans un trou dans le sol.
Je ne connais plus personne qui creuse des trous dans sa cour, donc c’est authentique comme c’est le cas pour les temps modernes!
Ce plat change savoureusement les authentiques tacos au rosbif que nous mangeons fréquemment.
Le barbecue est une méthode, ce qui signifie que vous pouvez utiliser diverses protéines (chèvre, agneau, etc.) et de nombreuses coupes de viande.
Les recettes et les ingrédients varient considérablement d’une région à l’autre, d’une personne à l’autre.
Cette recette de barbecue mexicain provient directement du grand-père de mon mari: merci beaucoup, grand-père! Nous vous aimons!
Avant de nous marier, je leur rendais visite le dimanche quand je faisais un GRAND plat de barbecue pour la famille.
Je l’avais commencé la veille pour qu’il soit prêt le dimanche matin et le parfum qui remplissait la maison vous rendrait fou.
Nous courions au magasin du coin chercher du maïs mexicain dans une tasse pour manger avec notre déjeuner à tacos et regarder le football.
Le barbecue de grand-père est célèbre et si vous faites cela, vous verrez bientôt pourquoi!
La viande s’effrite tendre, succulente et la saveur de la viande est la star du spectacle.
Dans le passé, il rôtissait un têtes de vache entièresMais ils peuvent être un peu difficiles à trouver si vous n’avez pas de boucher spécial.
Pour faciliter cela, nous utilisons uniquement le joue de boeuf, Qui est facilement disponible.
Barbecue de viande de joue
Si vous n’avez jamais essayé la joue de boeuf auparavant, alors vous avez de la chance!
La viande est très riche et tendre. La saveur est similaire au rôti de bœuf (pas au foie ou à d’autres organes), donc je sais que vous l’aimerez.
La viande de joue contient beaucoup de matières grasses qui se décomposent lors de la cuisson.
Cela sert à la fois à aromatiser la viande et à l’attendrir.
Si la viande de joue n’est pas disponible, vous pouvez remplacer la viande rôtie.
Vous pouvez également essayer la langue de vache si vous vous sentez aventureux. C’est délicieux!
Comme je l’ai déjà dit, cette recette de barbecue mexicain est extrêmement simple, de sorte que la saveur de la viande peut transparaître.
Il suffit de quatre ingrédients pour préparer cette recette de barbecue: joue de boeuf, gousse d’ail, sel et poivre.
Aucun autre ingrédient n’est nécessaire pour un délicieux délicieux barbecue!
Combien de barbecue faut-il faire?
La recette à la fin de ce post est calculée pour 2,5 livres de viande, produisant environ 15 tacos.
Voici les instructions pour 1 livre de viande qui peut tripler, quadrupler, etc., selon le nombre de personnes que vous devez servir.
Une livre produira environ 6 blocs.
- 1 livre de boeuf
- 1-2 gousses d’ail (utilisez 2 si elles sont petites)
- 1 cuillère à café de sel casher ou ¾ cuillère à café de sel de table
- ¼ cuillère à café de poivre noir
La méthode de préparation est importante, alors continuez à lire.
Comment faire un barbecue
Rincer la joue de boeuf à l’eau froide et sécher avec une serviette en papier.
Posez les joues sur un gros morceau de tâche lourde papier d’aluminium.
Ajouter les gousses d’ail et assaisonner de sel et de poivre.
Si l’assaisonnement n’est pas suffisant, vous pouvez en ajouter plus après qu’il a été cuit et testé.
Disposez les morceaux avec le côté gras vers le haut.
Pliez les bords de la feuille pour créer un emballage étanche à l’air. Il ne doit y avoir aucune fuite.
Grand-père a dit qu’il pouvait l’envelopper deux fois avec une autre feuille pour s’assurer qu’il n’y avait pas de fuites, mais il est catégorique: il s’agit d’une feuille d’aluminium robuste et non du type normal. Je ne conteste pas le succès.
Placer le sachet en aluminium dans un plat allant au four.
Le matériau de la vaisselle peut affecter la vitesse de cuisson. Le verre cuit plus rapidement que le métal.
Comment faire un barbecue au four:
Cuire au four à 350 ° F pendant 75 minutes par livre de viande. (Par exemple, 3 livres = 3 heures et 45 minutes).
À ce stade, vous pouvez retirer le plat du four et ouvrir soigneusement l’emballage.
Essayez de cuisiner en broyant une petite portion avec une fourchette.
La plupart des graisses devraient fondre et la viande devrait s’effriter et s’effriter facilement.
Sinon, fermez le papier d’aluminium et continuez à cuire plus longtemps, environ 15 minutes par livre ou jusqu’à tendreté.
Retirez et jetez les gros morceaux de graisse.
Vous pouvez jeter l’ail ou l’écraser dans la sauce si vous aimez l’ail.
Transférer la viande et son jus du sachet en aluminium sur la plaque à pâtisserie.
S’il y a un excès de graisse, cela peut être retiré du bouillon, mais la graisse est égale à la saveur.
Testez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Tacos au barbecue
Couper finement la viande et servir avec des tortillas chaudes.
Nous préférons les tortillas de maïs ou les tortillas de farine maison.
La coriandre, les oignons et le citron vert sont les ingrédients préférés: ils équilibrent vraiment la richesse de la viande.
N’oubliez pas votre pico préféré, votre sauce piquante ou un peu de sauce chili guajillo!
Si vous avez apprécié cette recette de barbecue mexicain, veuillez laisser une note 5 étoiles ou un commentaire amical ci-dessous!
Performance: 15 tacos
Temps de préparation: 5 minutes
Il est temps de cuisiner: 3 heures
Temps total: 3 heures 5 minutes
Incroyablement succulente recette de barbecue mexicain authentique pour des tacos aux joues de boeuf!
Ingrédients
- 2 1/2 livres de bœuf ou rôti de bœuf
- 2-3 gousses d’ail
- 2 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Rincer la joue de boeuf à l’eau froide et sécher avec une serviette en papier.
- Posez les joues sur un gros morceau de tâche lourde papier d’aluminium.
- Ajouter les gousses d’ail et assaisonner de sel et de poivre.
- Disposez les morceaux avec le côté gras vers le haut.
- Pliez les bords de la feuille pour créer un emballage étanche à l’air. Il ne doit y avoir aucune fuite. Envelopper si nécessaire.
- Placer le sachet en aluminium dans un plat allant au four et cuire à 350 ° F pendant 3 heures.
- Testez la cuisson en broyant à la fourchette. La plupart des graisses devraient fondre et la viande devrait s’effriter et s’effriter facilement. Sinon, fermez le papier d’aluminium et continuez à cuire plus longtemps, environ 15 minutes par livre.
- Après la cuisson de la viande, retirez et jetez les gros morceaux de graisse. Vous pouvez jeter l’ail ou l’écraser si vous aimez l’ail.
- Transférer la viande et son jus du sachet en aluminium sur la plaque à pâtisserie. S’il y a une quantité excessive de graisse, elle peut être retirée du bouillon, mais la graisse est égale à la saveur.
- Testez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Couper finement la viande et servir avec des tortillas chaudes.
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Information nutritionnelle:
Performance: quinze Taille de portion: une Montant par proportion:Calories 252 Graisse totale: 17g Graisses saturées: 7g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 8g Cholestérol: 77mg Sodium: 411mg Les glucides: 0g Fibre: 0g Sucre: 0g Protéine: 24g
Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu’une estimation. Vérifiez les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir les résultats les plus précis.
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