Champignons farcis au gouda et au bacon

Fabriqués avec leur champignon blanc de base, ces champignons farcis de bacon et de gouda sont un apéritif de fête copieux et agréable. Remplissez-les et faites-les cuire lorsque vous êtes prêt. Vos invités ne peuvent en avoir qu’un!

Crédit photo: Nick Evans

Les champignons farcis sont l’une des premières choses que j’ai apprises à cuisiner en tant que cuisinier à domicile en herbe. Ils ont l’air élégant, mais en réalité ils sont assez accessibles et infiniment flexibles. Au fil des ans, je les ai quand même faites, du basique au fou.

Cette version se situe quelque part au milieu. La garniture n’a rien d’aventureux, mais le gouda est une nette amélioration par rapport au cheddar ou au parmesan et fond magnifiquement sur les champignons.

LES MEILLEURS CHAMPIGNONS À UTILISER DANS LES CHAMPIGNONS FARCIS

En ce qui concerne les champignons farcis, une chose que je ne recommande pas de mettre à jour est le champignon lui-même. J’utilise des champignons blancs. Ils sont disponibles, faciles à préparer et de taille et de texture parfaites pour un champignon farci.

N’y pensez pas trop. Obtenez simplement le champignon de base et vous serez en bonne forme.

CONSEILS POUR FAIRE DES CHAMPIGNONS FARCIS

Pour obtenir des champignons farcis vraiment délicieux, suivez ces conseils:

1. Utilisez les tiges de champignons dans la garniture. Le conseil le plus important pour les champignons farcis, à mon avis, est d’utiliser les tiges que vous retirez de chaque champignon dans la farce. Coupez les morceaux de tige, puis faites cuire avec les autres ingrédients de remplissage avant de les remettre dans le champignon.
2. Faites cuire les ingrédients de la garniture dans la graisse de bacon. Après avoir fait cuire le bacon, faites cuire les tiges de champignons et les oignons pour le reste de la graisse de bacon. Cela leur donne une saveur incroyable.
3. Ajoutez le gouda du feu. Assurez-vous de retirer le gouda du feu une fois la garniture cuite ou cassée.
4. Soyez généreux avec la garniture! Lorsque vous êtes prêt à remplir les champignons, allez grand! Vous aurez beaucoup de garniture et vous pourriez penser que tout ne rentrera plus dans vos champignons. Soyez en forme! Appliquez-le haut et emballez-le. Les champignons devraient presque déborder lorsque vous avez terminé.

SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS POUR LES CHAMPIGNONS FARCIS

Si vous n’avez pas de gouda, vous pouvez le remplacer par du parmesan, qui est plus traditionnel. Si vous ne trouvez pas de champignons (ça arrive!), Essayez les champignons cremini, ou vous pouvez ajouter la garniture aux gros champignons Portobello puis les couper en tranches après la cuisson!

AVANCES ET CONSEILS DE STOCKAGE POUR LES CHAMPIGNONS FARCIS

Ce sont des collations chaudes parfaites à préparer à l’avance. Tout peut être fait à l’avance même La dernière étape de cuisson. Après la cuisson, ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Juste avant de servir, remettez-les au four pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, et elles seront aussi bonnes qu’elles l’étaient le premier jour.

Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes, mais ils s’absorberont un peu et perdront une partie de la croûte croustillante sur le dessus.

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Recette de champignons farcis au bacon et au gouda

Ingrédients

• 1 livre de champignons blancs, très propres
• 8 tranches de bacon (pas de coupe épaisse)
• 1/2 oignon jaune, coupé en dés
• 8 onces de fromage gouda râpé
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 cuillère à café de thym séché

Méthode

1 Préchauffez votre four à 400˚F.

2 Coupez les tiges des champignons: Utilisez un petit couteau pour couper les tiges de chaque champignon. Faites un mélange de bonne taille dans les champignons, mais assurez-vous de laisser suffisamment de champignons sur les bords pour contenir la garniture. Hacher finement les tiges et les morceaux de noyau.

3 Faites cuire le bacon: Entre-temps, ajouter le bacon dans une poêle moyenne à grande à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant, de 6 à 7 minutes. Retirer le bacon cuit, laisser le gras et le couper en petits morceaux.

4 Faites cuire les ingrédients de la garniture: Ajouter les cerneaux de champignons hachés, les oignons hachés et le thym dans la poêle avec la graisse de bacon réservée. Faire sauter les ingrédients de la garniture à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la chapelure et le bacon haché. Laisser refroidir.

5 Ajoutez le gouda: Après que le mélange ait légèrement refroidi, ajoutez le fromage gouda râpé.

6 Remplissez les champignons: Alignez les champignons sans cœur dans un plat allant au four légèrement graissé pour éviter qu’il ne colle. À l’aide d’une cuillère, versez environ 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque champignon, en les empilant et en les emballant. C’est bien si les champignons débordent presque. Vous devez utiliser tout le remplissage!

7 Cuire les champignons: Cuire les champignons farcis pendant 20 minutes à 400˚F. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Les champignons farcis peuvent être préparés à l’avance et réchauffés dans un four à 350 ° F jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Conservez bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

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Nick Evans

Nick écrit de délicieuses recettes pour le cuisinier à domicile depuis près d’une décennie. Il vit à Denver, CO et adopte un équilibre délicat entre le changement de couche, le trail running et la consommation de bière. Son site Web est Macheesmo et son premier livre est Love Your Leftovers.

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