Caviar de champignons
Méthode
1 Faire sauter les champignons, les échalotes et l’ail: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les champignons et les échalotes. Faire sauter 5 minutes en remuant fréquemment. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre pendant la cuisson.
Une fois que les champignons ont cuit pendant environ 5 minutes, ajoutez l’ail et une cuillère à soupe de vin blanc sec (si utilisé). Cuire encore une minute et retirer du feu.
2 faire griller les pignons: Pendant la cuisson des champignons, chauffer une petite poêle à feu vif. Ajoutez les pignons. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. (Gardez vos yeux sur les noix, elles peuvent brûler assez rapidement.)
Dès qu’ils commencent à griller, retirer la casserole du feu et mettre les pignons dans un petit bol. Laisser de côté.
3 Une fois que les champignons se sont un peu refroidis, mélangez les pignons, le jus de citron, la crème sure et le persil. Ajouter plus de sel et de poivre, si nécessaire, au goût. Saupoudrer de poivre de Cayenne au goût. Réfrigérer avant de servir.
Déposer sur une grande feuille de laitue et servir avec des craquelins. (Utilisez des craquelins de riz pour l’option sans gluten.)
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