Casserole de petit-déjeuner facile au prosciutto

Cette casserole de petit-déjeuner, ou strata, est tout ce que le petit-déjeuner devrait être: facile, sain et délicieux. Répartir le pain croustillant, les œufs battus, les légumes verts tendres et le prosciutto dans une poêle allant au four et cuire à la perfection dorée et fromagère.

Crédit photographique: Katie Morford

Un délicieux petit-déjeuner en cocotte est un très bon moyen de réveiller les gens des lits chauds. Celui-ci trouve toutes les bonnes notes pour un petit-déjeuner savoureux: fromage, nourrissant, un peu fumé (grâce au prosciutto) et tout simplement délicieux. C’est aussi très facile à faire.

Cette casserole de petit-déjeuner particulière est connue sous le nom de strata. C’est dans la même famille qu’une quiche ou une frittata, avec une petite différence: vous mélangez des morceaux de pain déchirés ou coupés dans les œufs battus avant de les mettre au four pour les cuire.

MEILLEUR PAIN POUR CASSEROLES PETIT DEJEUNER

Vous pouvez utiliser une miche fraîche de pratiquement n’importe quel pain croustillant – italien, levain ou baguette, par exemple. Ou utilisez les morceaux et les bobs légèrement rassis que vous trouverez dans votre corbeille à pain. L’humidité des œufs fait de la magie sur un pain fatigué, donc personne ne sera plus sage.

INGRÉDIENTS SAINS

Les ingrédients bons pour la santé ne manquent pas dans cette recette saine.

Tu trouveras:

• Plusieurs tasses de légumes frais
• Œufs riches en protéines
• Lait et fromage cottage, qui remplacent la crème ou la moitié-moitié traditionnellement utilisée

Il en résulte une casserole de petit-déjeuner plus légère en calories et en gras saturés que beaucoup d’autres que vous trouverez. L’ajout de quelques onces de prosciutto avec du cheddar fort donne au plat une grande touche de saveur et juste assez de décadence pour le rendre spécial. Vous pouvez augmenter encore plus la valeur nutritive en la préparant avec des grains entiers plutôt qu’avec du pain blanc standard.

FAÇONS D’ADAPTER CETTE RECETTE

Ce qui est particulièrement attrayant avec cette cocotte, c’est qu’elle se prête à des variations infinies:

• Utilisez des courgettes coupées en dés ou de minuscules fleurons de brocoli à la place des asperges.
• Remplacez le gruyère ou la feta au lieu du cheddar.
• Utilisez de la saucisse cuite coupée en dés, du jambon de pays ou du bacon émietté à la place du prosciutto.

FAIRE UN CASSEROLE DE PETIT DÉJEUNER VÉGÉTARIEN

L’autre option ici est de rendre le plat entièrement végétarien. Il suffit de laisser de côté le prosciutto, en utilisant une cuillère à café de paprika fumé à sa place pour donner aux strates cette saveur fumée. Vous pouvez également utiliser une saucisse friable à base de plantes au lieu du prosciutto.

FAITES-EN UN REPAS

Si vous le servez pour le petit-déjeuner, une assiette de fruits de saison constitue un bon plat d’accompagnement. Si vous n’aimez pas les ailes, vous pouvez essayer cette recette de salade de fruits aux fraises et nectarines ou cette salade de fruits aux bleuets et aux pêches au thym. Vous pouvez également mélanger une plaque de pommes de terre et les rôtir le long des strates jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Si vous le servez pour le brunch ou le déjeuner, une salade de légumes verts tendres avec cette vinaigrette au basilic fera un accord parfait. Bien que ce soit toujours mieux servi chaud du four, il est également savoureux à température ambiante ou même froid.

PRENEZ DES CONSEILS POUR LE CASSEROLE DE DÉJEUNER

Il ne vous faudra pas plus de 30 minutes pour rassembler cette cocotte et la mettre au four.

Alternativement, vous pouvez assembler le plat la veille, mais sauter la dernière étape consistant à le garnir de fromage. Couvrir d’une pellicule de plastique et le ranger au réfrigérateur jusqu’au matin. Sortez la cocotte une bonne demi-heure avant que vous soyez prêt à cuire; ajoutez le fromage sur le dessus et mettez-le au four!

CONSERVATION ET CONGÉLATION DU CASSEROLE DE DÉJEUNER

S’il vous reste des strates ou si vous voulez faire deux casseroles et en congeler une, allez-y. Faites-le cuire, puis laissez-le refroidir complètement avant de l’envelopper plusieurs fois de plastique et de le conserver au congélateur.

Il devrait bien se conserver jusqu’à un mois. Pour réchauffer, retirez le plastique et mettez-le directement du congélateur au four à 350 ° F jusqu’à ce qu’il soit chaud.

COMMENCEZ VOTRE MATIN AVEC CES CASSEROLES PETIT-DEJEUNER

Casserole de petit-déjeuner facile avec recette de prosciutto

Vous pouvez préparer et cuire cette savoureuse strate d’un seul coup, ou l’assembler et la réfrigérer la veille (mais laissez le fromage au repos jusqu’au matin). Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson; ajoutez le fromage et mettez-le au four.

Si vous avez des végétariens à votre table, n’hésitez pas à sauter le prosciutto et à ajouter une cuillère à café de paprika fumé à la place.

Les strates résistent bien comme un reste, alors profitez-en pour le petit-déjeuner le lendemain ou emportez-en une part pour votre déjeuner de bureau.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 2 grosses poignées de légumes verts tendres, comme la roquette, les feuilles de pissenlit, le chou frisé ou les épinards (tiges dures enlevées)
• 1 1/2 tasse d’asperges, coupées en morceaux de 3/4 po
• 1 cuillère à café de sel casher, divisé
• 3 onces de prosciutto tranché finement
• 2 tasses de pain croustillant en cubes, tel que du levain, de la baguette ou du pain italien (légèrement rassis, c’est ok)
• 8 gros œufs
• 1 tasse de fromage cottage faible en gras
• 1 tasse de lait 2% (ou tout autre type que vous avez dans le réfrigérateur)
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 1/2 tasse (3 oz) de cheddar râpé, divisé

Méthode

1 Préchauffez le four à 350 ° F.

2 Faire sauter les légumes: Ajouter l’huile dans une poêle allant au four de 12 pouces à feu moyen. J’utilise de la fonte, mais n’importe quelle poêle allant au four fera l’affaire.

Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les légumes verts, les asperges et 1/2 cuillère à café de sel et faire sauter jusqu’à ce que les verts flétrissent, environ 2 minutes. Retirer du feu.

3 Ajoutez le prosciutto et le pain: Déchirez les tranches de prosciutto en petits morceaux et répartissez-les sur les légumes. Ajoutez le pain et mélangez le tout. Laissez refroidir pendant que vous fouettez les œufs.

4 Fouettez les œufs: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le fromage cottage, le lait, les 3/4 de cuillère à café de sel restantes et plusieurs généreuses moutures de poivre noir. Ajouter 1/2 tasse de fromage et remuer à nouveau. Versez les œufs sur les légumes et parsemez le reste du fromage.

5 Cuire la cocotte: Placez la casserole dans le four et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit juste prise sans qu’il ne reste de liquide évident, environ 35 minutes. Cela devrait être un peu instable. Gardez à l’esprit qu’il continuera à cuire un peu une fois sorti du four.

6 Servir: Laisser refroidir 10 minutes. Couper en quartiers et servir.

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Katie Morford

Katie Morford est la rédactrice nutritionnelle de Simply Recipes. Elle est écrivain, diététiste et auteure de trois livres de cuisine: PREP: The Essential College Cookbook, Rise & Shine: Better Breakfast for Busy Mornings et Best Lunch Box Ever, qui a été nominé pour un prix IACP. Son travail a été présenté dans Family Circle, Better Homes and Gardens, Health, Real Simple, Oprah, Parents, Self, le San Francisco Chronicle et le New York Times, entre autres. Katie vit à San Francisco avec son mari et ses trois filles.

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