Casserole de petit-déjeuner aux courgettes

Casserole de petit-déjeunerZucchini

Casserole de courgettes salée avec œufs, ricotta, parmesan, tomates italiennes, pain et basilic. Strata de ricotta aux courgettes.

Crédit photographique: Elise Bauer

Dans le jardin de mes parents, vit The Beast, une plante de courgettes de 5 pieds de haut qui produit 2 courgettes de taille normale par jour.

Même avec toutes les bonnes recettes de courgettes que nous avons, il est difficile pour trois personnes de consommer 14 courgettes par semaine! (Il y a aussi une plante de courge pattypan.)

Donc, à cette époque de l’année, je cherche toujours des moyens d’utiliser mon bac à légumes débordant de courgettes.

Il s’agit d’une casserole de petit-déjeuner de type strata facile à préparer avec des courgettes râpées, des tomates, du basilic, de la ricotta et du parmesan. (Les tomates et le basilic poussent aussi comme des fous maintenant.)

En fait, je ne sais pas comment l’appeler. La casserole du petit-déjeuner semble convenir à cause des œufs, même si nous l’avons mangée pour le déjeuner. Vous pouvez également appeler cela une strate.

C’est comme une frittata mais c’est cuit au four, pas fait sur la cuisinière (même si je suis sûr que vous pourriez en faire une frittata). L’inspiration vient d’un «cuajado», ou frittata cuit au four populaire dans la cuisine séfarade. Ce n’est pas un cuajado, mais les saveurs sont là et elles sont formidables ensemble.

Recette de casserole de petit-déjeuner aux courgettes

Ingrédients

• 6-8 œufs
• 1 tasse de fromage ricotta (environ 245 g)
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé (130 g)
• 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco ou autre sauce chili piquante
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 3 tasses de courgettes râpées (de 2-3 courgettes fraîches, environ 390 g)
• 1 1/2 tasse de tomates italiennes hachées (de 4 à 5 tomates fraîches, environ 370 g),
• 1/2 tasse de basilic frais tranché (d’environ 20 feuilles) *
• 4 tasses de pain d’un jour en cubes (à partir d’environ 4 tranches, du pain rustique français ou italien fonctionne mieux)
• Huile d’olive extra vierge

* Chiffonade de basilic en empilant quelques feuilles les unes sur les autres, enroulez-les comme un cigare, coupez-les en fines tranches, en commençant à une extrémité du cigare et en descendant.

Méthode

1 Préparez la base de fromage aux œufs: Dans un grand bol, battez les œufs. Ajouter la ricotta et battre jusqu’à consistance lisse. Incorporer le parmesan râpé, le tabasco, le sel et le poivre.

2 Préparez les légumes et le pain, ajoutez au mélange d’œufs: Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Préparez les légumes et le pain. Une fois que vous avez haché les tomates, enlevez l’excès d’humidité en les pressant dans un tamis ou en les enveloppant dans du papier absorbant et en les pressant. Ajouter les tomates, le basilic et les courgettes au mélange d’œufs.

Humidifiez les cubes de pain avec un peu d’eau puis essuyez l’excès d’humidité à l’aide de serviettes en papier. Mélangez les cubes de pain au mélange d’œufs.

3 Cuire: Enduire généreusement le fond et les parois d’un plat de cuisson 9×13 d’huile d’olive. Versez le mélange de légumes aux œufs dans le plat de cuisson et égalisez-le dans le moule. Placer sur la grille du milieu du four.

Cuire au four 30 minutes à 350 ° F (175 ° C). La cocotte doit gonfler et dorer légèrement. S’il n’est pas assez doré après 30 minutes à cette température, augmentez le feu à 425 ° F (220 ° C) et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de couper en carrés pour servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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