Pommes de terre Fingerling avec vinaigrette aux herbes
Pommes de terre rattes bouillies mélangées avec du vermouth, des oignons rouges, du persil et une vinaigrette aux herbes.
Crédit photographique: Elise Bauer
Pourquoi les russets et les yukon golds devraient-ils s’amuser? Voici une recette de pommes de terre rapide et facile, pour un accompagnement ou une salade, selon que vous les servez tièdes ou froides, en utilisant des pommes de terre rattes ou des pommes de terre nouvelles.
L’approche est simple: faites bouillir rapidement les pommes de terre rattes coupées en deux et arrosez-les de vinaigrette.
Mais ce n’est pas tout. Deux astuces simples élèveront ce plat pour le rendre digne de compagnie.
Faites d’abord tremper les oignons rouges émincés dans la vinaigrette pendant la cuisson des pommes de terre. La vinaigrette «marina» les oignons, en enlevant une partie de leur bord d’oignon.
Pommes de terre Fingerling
Ensuite, saupoudrez les pommes de terre de vermouth sec dès qu’elles ont fini de cuire, afin que les pommes de terre imprègnent la merveilleuse saveur du vermouth. C’est une idée que j’ai reprise de Cooks Illustrated il y a des années et elle ajoute une grande saveur aux pommes de terre.
Vous pouvez bien sûr, sauter le vermouth si vous le souhaitez. Mais si vous l’avez, utilisez-le!
Ces pommes de terre peuvent être servies chaudes, à température ambiante ou froides. Rafraîchis, ils sont parfaits pour les chaudes journées d’été.
Recette de pommes de terre Fingerling avec vinaigrette aux herbes
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre rattes ou de petites pommes de terre nouvelles, brossées et coupées en deux
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais émincées
- 1 cuillère à café de feuilles d’origan frais hachées
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 1/4 tasse de vermouth sec
- 1/4 tasse de persil frais haché
Méthode
1 Faites cuire les pommes de terre: Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrir d’eau froide d’environ un pouce. Porter à ébullition et ajouter une cuillère à café de sel à l’eau. Baisser le feu à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 6-8 minutes.
2 Préparez la vinaigrette: Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la vinaigrette aux herbes. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron, le thym, l’origan, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
3 Ajoutez les oignons rouges à la vinaigrette: Placez les oignons rouges émincés dans le bol avec la vinaigrette. Cela “décapera” rapidement les tranches d’oignon rouge.
4 Saupoudrer les pommes de terre filtrées de vermouth: Égouttez les pommes de terre de l’eau et placez-les dans un grand bol. Saupoudrer de vermouth et mélanger pour enrober. Laissez reposer les pommes de terre pendant une minute pour absorber le vermouth.
5 Mélanger avec les oignons, le persil et la vinaigrette: Mélangez doucement les pommes de terre avec les oignons, le persil et la vinaigrette aux herbes. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.
Servir légèrement tiède, à température ambiante ou frais.
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Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
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