Casserole de haricots verts à partir de zéro
1 Préparez les oignons pour la friture: Dans un bol, mélanger les oignons rouges émincés et le babeurre. Remuez pour enrober les oignons, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Dans un autre petit bol, fouetter ensemble la farine, le panko et les herbes mélangées séchées.
2 Chauffez l’huile pour la friture: Remplissez une cocotte ou une autre casserole profonde avec environ 2 pouces d’huile végétale et chauffez à 375F, ou jusqu’à ce qu’elle scintille mais ne fume pas (baissez le feu si vous commencez à voir des volutes de fumée). Pour vérifier que l’huile est suffisamment chaude, ajoutez une pincée de mélange de panko; s’il commence à bouillonner et à frire, vous êtes prêt à partir.
Placez une plaque à pâtisserie tapissée d’essuie-tout près de la cuisinière pour égoutter les oignons frits.
3 Faites frire les oignons: En travaillant par poignées, retirez les oignons du babeurre et mélangez-les dans le mélange farine / panko.
Abaissez doucement les oignons enrobés dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Soulevez les oignons de l’huile avec une cuillère à trous ou des pinces résistantes à la chaleur et placez-les sur les serviettes en papier pour les égoutter.
4 Préchauffer le four à 375F. Placez une passoire sur votre évier et préparez un bol avec de l’eau glacée.
5 Blanchissez les haricots verts: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les haricots verts et faire bouillir pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, mais encore légèrement croustillants.
Égoutter puis choquer les haricots verts dans le bol d’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidi, égouttez à nouveau et réservez.
6 Faites cuire les champignons: Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les champignons. Assaisonner de sel et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et tendres. Ajoutez l’ail et le thym.
7 Préparez la sauce crémeuse: Saupoudrer de farine sur les champignons et remuer jusqu’à ce que les champignons soient enrobés. Incorporer la moitié-moitié et le bouillon de poulet.
Porter le mélange à ébullition et laisser la sauce épaissir. Incorporer le parmesan et les haricots verts.
8 Assemblez et faites cuire la cocotte: Transférer le mélange crémeux de haricots verts et de champignons dans une casserole de 3 pintes ou 9×13. Répartir les oignons frits sur le dessus et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la cocotte bouillonne. Servir chaud.
