Scones au fromage et aux herbes

Pour Marie Roffey Publié le 14 septembre 2016 Modifié le 9 août 2019

Ces petits pains aux herbes et au fromage, farcis de cheddar et de romarin, sont une excellente variante d’une recette de pain simple classique.

La semaine dernière, c’était donc mon 50e message. Mon blog est une aventure bien remplie, donc malheureusement je ne l’ai pas mentionné du tout. Mais c’était. J’ai cassé le gros 50. Merci à tous ceux qui m’ont accompagné jusqu’à présent.

Au cours des 11 derniers mois (c’est vrai, Sugar Salt Magic aura 1 an en un peu plus d’un mois), je me suis efforcé de vous apporter de nombreuses recettes merveilleuses que vous pouvez faire à la maison. Espérons que ces recettes vous inspireront et vous prépareront à la maison. J’aimerais savoir quelles recettes vous avez aimé (même si j’ai déjà une assez bonne idée: Slow Beef Stroganoff pour quelqu’un? Et peut-être que nous devrions nous en tenir avec de délicieux beignets au caramel avec de la crème de cassonade), mais qu’en est-il les recettes? Vous avez fait? Dis-moi tout à propos de cela. Tu m’aimes? L’avez-vous retouché? Qu’aimeriez-vous de plus? Aller de l’avant!! ?

Maintenant, je suis également rédacteur en chef de Yummly. Vous voyez ce joli petit bouton orange “Y”? Lorsque vous passez la souris dessus, dit Yum. Vous pouvez cliquer dessus et enregistrer mes recettes dans votre boîte de recettes personnelle. Mais pas seulement mes recettes. Non, partageons l’amour. Vous pouvez rechercher Yummly pour n’importe quelle recette que vous recherchez et elle sera sûrement là. J’aime. C’est un excellent site Web de recettes et ils ont même une application, alors consultez ma page d’éditeur Yummly, stat! ? Et faire hurler les gens.

Et ici aujourd’hui, sans plus tarder, je vous apporte Chese and Herb Scones, mon 51ème post de recette.

Pas de pains au fromage dans un thé du Devonshire

Regardez ces bébés. Les scones au fromage et aux herbes sont sur ma “liste de pâtisserie” depuis un certain temps. En fait, les scones sont généralement sur la liste depuis un certain temps, mais alors pourquoi ne pas commencer par une délicieuse recette de pain? Les petits pains sucrés sont nombreux, mais les petits pains au fromage sont moins connus. Sans raison valable. Je me souviens quand j’étais petite, mes parents sortaient pour prendre le thé du Devonshire. À l’époque, tout ce que je savais, c’était que je devais avoir des petits pains avec beaucoup de confiture de fraises, ouais, bébé! J’ai sauté la crème car je n’ai jamais été un grand fan. Vous ne devriez probablement pas non plus les essayer avec de la confiture et de la crème. Non, les brioches aux herbes et au fromage sont bien meilleures avec du beurre. Miam miam miam.

J’ai eu une chance incroyable de grandir dans la magnifique vallée de Swan en Australie occidentale. Il y avait toujours de jolis petits endroits pour sortir déjeuner ou acheter des fruits et légumes sur le bord de la route et rien n’y a changé. C’est aussi une région viticole si renommée, pas que je connaissais ou que je me soucie à l’époque. Ces jours-ci, il y a un nouveau restaurant ou une nouvelle cave. Mon mari et moi nous sommes même mariés là-bas, donc ce sera toujours très spécial pour moi. Mais je ne pense pas avoir bu du thé du Devonshire depuis que je suis enfant. Cependant, vous ne trouverez pas de petits pains au fromage dans un thé du Devonshire.

Veuillez passer le beurre

Oui, oui, revenons aux scones. J’essaie toujours de faire un post savoureux et un post sucré par semaine. De cette façon, je n’ai pas besoin de me sentir coupable pour tout le sucre, car je le balance aussi avec du sel, non? Umm, continue. La recette sucrée de cette semaine était déjà couverte, alors les gâteaux au fromage sont devenus la star savoureuse cette semaine.

Ces brioches aux herbes et au fromage sont sérieuses, incroyables. Très ringard et herby. Eh bien, c’est dans le titre. Moi et les centres les avons essayés avec du fromage et des cornichons (et un verre de vin. Bonne bière pour Scott et vin pour moi). Permettez-moi de vous dire, ils sont tombés à merveille. Ils sont également excellents par eux-mêmes. Fraîchement sorti du four chaud, avec un peu de beurre et tout ce fromage fondu. Ou réchauffé le lendemain avec un peu de beurre. Avez-vous déjà remarqué un sujet?

facteur wow

En règle générale, vous voulez que les petits pains soient moelleux. Cependant, cette recette crée des petits pains très légèrement denses, principalement en raison du fromage fondu à l’intérieur et de l’extérieur croquant. Sortez-les du four lorsqu’ils ont ce son creux magique lorsque vous les touchez. Dans un fabuleux moment d’ampoule, j’ai également ajouté du paprika. AHA! Vous vous demandiez pourquoi ils étaient de cette couleur, non? Il est totalement facultatif, mais il ajoute une très belle profondeur de saveur, en les faisant passer de pains au fromage et aux herbes aux pains au fromage et aux herbes WOW.

De plus, j’ai utilisé du romarin ici, mais n’hésitez pas à utiliser votre herbe préférée. Le thym serait un régal, ou même un mélange d’herbes fraîches serait vraiment délicieux.

Quelques points importants comme toujours.

1. Assurez-vous (toujours lors de la cuisson) que vous pesez correctement vos ingrédients. Si vous n’avez pas d’écailles, mesurez votre farine en la ramassant et en la plaçant dans la tasse à mesurer. Si vous le retirez de la tasse, vous en aurez trop (Promis. Essayez-le). Ils peuvent toujours avoir bon goût, mais la texture sera certainement affectée.
2. Dans les petits pains, utilisez toujours du beurre froid. La même chose avec la pâtisserie. Je le colle souvent au congélateur avant de l’utiliser.
3. Ne pas mélanger ou pétrir trop. Mettez-le ensemble. Plus vous jouez avec la pâte, plus elle sera dense une fois cuite.

Et maintenant pour la recette.

Prendre plaisir

Scones au fromage et aux herbes

Temps de préparation: dix minutes

Il est temps de cuisiner: 30 minutes

Temps total: 40 minutes

Portions: 8 petits pains

Calories 293

Auteur: Marie Roffey

IMPRESSION ÉPINGLE

Ces petits pains aux herbes et au fromage, farcis de cheddar et de romarin, sont une excellente variante d’une recette de pain simple classique.

Cours: Thé de l’après-midi, petit déjeuner, brunch, collation

Cuisine: Divers

Mot-clé: brioches aux herbes, recette de brioches, brioches

• 3 tasses (385g) farine nature
• 1 1/2 cuillère à café piment doux
• 1 1/2 cuillère à café Levure en poudre
• 3/4 cuillère à café Sel
• 60 60 Soleil Beurre froid, haché assez petit
• 3/4 verre fromage cheddar râpé
• 1 1/2 Cuillerée à soupe romarin frais très finement haché
• 300 ml Lait température ambiante
• dix Soleil Parmesan râpé

• Préchauffez le four à 200 ° C (400 ° F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

• Ajouter la farine, le paprika, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure fine. Vous pouvez également utiliser le bout de vos doigts et un grand bol et assembler la farine et le beurre pour obtenir la même texture de chapelure. J’aime utiliser un robot culinaire car le beurre est ainsi refroidi. Ajouter le romarin et le fromage et mélanger à nouveau. Enfin, ajoutez presque tout le lait (en réservant environ une cuillère à café) et mélangez jusqu’à ce qu’il commence à s’agglutiner.

• Tournez la pâte humide sur une surface légèrement farinée. Assembler doucement sur une plaque lisse d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur et transférer sur la plaque à pâtisserie. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper presque tout en 8 quartiers.

• Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le reste du lait sur le dessus de la pâte. Saupoudrez le parmesan partout.

• Cuire au four environ 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit brun doré et sonne creux au toucher. Il est préférable de le servir chaud. Déchirez simplement les coins.

J’utilise une cuillère australienne standard de 20 ml

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