Burgers français Frites

Burgers français avec les frites les plus faciles. Une méthode pour les croustilles qui commence dans l’huile froide et ne nécessite que la friture.

Dernièrement, j’ai fait deux erreurs graves dans la cuisine, et je ne peux m’empêcher de penser que quelqu’un d’autre est juste au coin de la rue. Tout se passe par trois, non?

Ma première erreur a été de faire cette recette de sauce alfredo saine qui utilise du chou-fleur au lieu de la crème. La recette a récemment circulé sur Internet. Pouvez-vous dire “comment dégoûtant avec un côté rôti saupoudré de dégoût?!” Si je voulais quelque chose avec la texture granuleuse du houmous dans ma pâte, j’ajouterais du sable au houmous à la place.

Je pleure toujours le gaspillage du beau marché du chou-fleur doré perdu. Le chou-fleur est l’un de mes légumes préférés (après les artichauts), mais même cette sauce n’était pas comestible.

Ma deuxième erreur de cuisine concernait le fromage. Je ne savais pas que l’on pouvait faire un mauvais choix dans l’allée des fromages. Je veux dire en plus de Limburger, non? L’autre jour, j’ai acheté Low Fat Brie. À quoi je pensais? C’était aussi un Brie domestique. Je pense que j’ai enfin découvert à quoi ça ressemble … des gencives. La texture n’est pas très différente non plus. Je pensais que quelqu’un qui mange suffisamment de fromage de chèvre pour une famille de quatre personnes chaque semaine (coupable, une partie) devrait se détendre avec le fromage. Jamais plus. Je préfèrerais avoir deux bouchées du bon, le truc à la triple crème, plutôt qu’un coin entier de Brie léger.

Les frites les plus faciles:

Ces hamburgers au poulet (lorsqu’ils sont recouverts de brie ordinaire) ne sont pas une erreur. Ils sont assaisonnés de zeste de citron, d’estragon et de cornichons (minuscules cornichons marinés français). Le Brie fondu sur le dessus, c’est comme entrer dans une boulangerie avant de fermer et être le destinataire de tous les produits de boulangerie invendus pour la journée. (Parfait est le mot qui y est allé).

Si vous n’êtes pas un amateur de cornichons, vous pouvez laisser de côté les cornichons, ils sont toujours délicieux. J’ai empilé toutes ces délicieuses saveurs françaises sur une baguette et je l’ai déclarée le burger le plus français du monde.

Il ne manquait plus que des frites pour deux et deux bières froides.

Cette recette de croustilles change donc la vie. La recette vient de mes amis de America’s Test Kitchen dans leur nouveau livre The Complete Kitchen for Two Cookbook. Ils appellent cela “des frites plus faciles” car cela élimine le besoin de frire et le besoin d’un thermomètre.

La recette est un peu inhabituelle, mais je reçois toujours des frites parfaites.

J’ai probablement fait cette recette de frites environ 10 fois. Mettez les pommes de terre Yukon Gold fraîchement coupées dans de l’huile froide, puis faites bouillir. Après que les frites ont mijoté pendant 5 minutes, remuez et continuez à frire pendant encore 20-25 minutes, en remuant deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. C’est tout.

J’aime me considérer comme la reine des aliments frits (voir mon Graham Cracker Fried Chicken pour vérifier mon aristocratie).

Donc, quand je trouve une méthode plus facile pour la friture, j’ai tout. J’ai rapidement fait une sauce mayonnaise à l’estragon et j’ai joyeusement dévoré les frites. Oui, je fais partie de ces gens qui trempent leurs frites en mai, et je suis vraiment désolé. Vous pouvez utiliser du ketchup si vous le souhaitez (plus de mayonnaise pour moi!)

Si vous êtes prêt à faire vos propres pains à hamburger, brioches maison ils sont très bons ici. Si doux et moelleux!

Temps de préparation 5 minutes

temps de cuisson 30 minutes

Temps total 35 minutes

Ingrédients

• 1 1/2 cuillères à soupe d’estragon frais haché
• zeste de 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cornichons, coupés en petits dés
• 1/4 + 1/8 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 3/4 livre de poulet haché maigre
• 2 onces de fromage brie, tranché
• demi-baguette, coupée en deux
• 2 grosses feuilles de laitue
• mayonnaise pour chignon
• Tomates cerises, pour garnir
• Cornichon de cornichons extra, pour décorer
• 1 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold (ne remplacez pas un autre type de pomme de terre!)
• 3 tasses d’arachide ou d’huile végétale (ne remplacez pas un autre type d’huile!)
• sel casher

Instructions

2. Dans un bol moyen, mélanger l’estragon, le zeste de citron, l’huile d’olive, les cornichons, le sel et le poivre noir. Bien mélanger. Ajouter le poulet haché et mélanger jusqu’à homogénéité, mais ne pas trop mélanger.
3. Divisez le mélange en 2 galettes rondes et réfrigérez pendant que le gril chauffe.
4. Huiler un gril ou une poêle à feu moyen. Graisser les grilles. Lorsque vous pouvez tenir votre main à 4 “au-dessus des grilles pendant quelques secondes avant qu’il ne devienne trop chaud, le gril est prêt.
5. Mettez les hamburgers sur le gril et ne les touchez pas pendant au moins 5 minutes. Fermez le gril (ou recouvrez légèrement de papier d’aluminium si vous utilisez un plateau de gril intérieur).
6. Retournez les galettes, puis coupez le Brie sur chaque galette. Laisser le gril ouvert et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les galettes atteignent au moins 165 ° F, environ 5 minutes.
7. Servir les hamburgers sur la baguette en tranches avec de la laitue supplémentaire, de la mayonnaise, des tomates cerises et des cornichons.
9. Préparez les pommes de terre carrées sur les côtés afin qu’elles soient des rectangles parfaits (pas besoin de les éplucher). Coupez ensuite chaque pomme de terre en planches de 1/4 “. Empilez les planches, puis coupez-les en bâtonnets de 1/4 ”qui ressemblent à la forme typique des croustilles.
10. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie bordée de papier absorbant.
11. Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre et l’huile. Augmentez le feu et laissez l’huile bouillir. Une fois le point d’ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes.
12. Ensuite, remuez doucement les pommes de terre pour vous assurer qu’elles ne collent pas au fond de la casserole. Continuez à frire encore 12-14 minutes, jusqu’à ce que les extérieurs commencent à se raffermir.
13. Remuer doucement, puis faire frire pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez de l’huile et placez-la sur la grille. Saupoudrer de sel et servir immédiatement. Ne le faites pas à l’avance.