Burger de boeuf grillé et de champignons

1 Traitez les champignons séchés dans un robot culinaire ou un moulin à café propre (moudre du riz cru pour nettoyer le café moulu), jusqu’à ce qu’il soit moulu en poudre. Retirez tous les gros morceaux de champignons qui n’ont pas été broyés, quelques petits morceaux iront bien.

2 Préparez le mélange de burger: Dans un grand bol, utilisez vos mains propres pour mélanger délicatement la viande, le sel, la poudre de champignons, le poivre noir et la sauce Worcestershire. Mélangez jusqu’à ce que tout soit en grande partie combiné, une minute ou deux. Ne surchargez pas le mélange de viande ou il deviendra dur et ressemblera à un pain de viande.

3 Former des galettes: Façonnez la viande en 3-4 galettes, en utilisant environ un quart à un tiers de livre par galette, en créant une légère indentation au centre des galettes (cela aidera à garder les galettes assez plates lors de la cuisson, car les côtés ont tendance à contrat plus que le centre).

4 Faire revenir les champignons, puis les oignons: Préparez votre gril pour une chaleur élevée et directe. Pendant que le gril chauffe, faites chauffer une grande sauteuse à feu vif pendant 1 minute. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau, environ 2-3 minutes.

Ajouter les oignons et l’huile d’olive, mélanger pour combiner et continuer à faire sauter à feu vif 1 minute. Ajoutez du sel au goût et faites cuire jusqu’à ce que les oignons ramollissent et commencent à dorer. Éteignez le feu et placez-le dans un bol.

5 Griller les hamburgers à feu vif et direct jusqu’à la cuisson désirée, entre 5 et 8 minutes par côté, selon l’épaisseur des hamburgers et la chaleur de votre gril.

6 Ajoutez le fromage: Lorsque les hamburgers sont presque cuits, déposez le fromage suisse dessus et laissez fondre le fromage.

7 Grillez les petits pains: Peignez les pains à hamburger avec un peu d’huile d’olive et faites-les griller sur la plaque chauffante ou les grilles du gril.

8 Assemblez les hamburgers: Pour assembler, déposer un hamburger sur le pain et garnir du mélange d’oignons sautés et de champignons.