Salade Caprese aux tomates, basilic et mozzarella

L’été est la saison des tomates et du basilic, et il n’y a rien de plus facile à faire qu’une salade Caprese fraîche.

Quels sont les ingrédients de la salade Caprese?

La salade Caprese est faite avec seulement trois ingrédients de base—tomates, basilic frais et mozzarella fraîche. Saupoudrer de sel et de poivre, arroser d’un peu d’huile d’olive extra vierge et peut-être ajouter un peu de vinaigre balsamique sur le dessus pour réunir toutes les saveurs.

C’est ça! Facile.

Comme il y a si peu d’ingrédients, il est important qu’ils soient de la plus haute qualité que vous puissiez trouver. Utilisez des tomates cultivées et cueillies en saison comme des héritages (de l’été à la fin de l’été), de la mozzarella fraîche (mozzarella de buffle si vous pouvez la trouver) et une huile d’olive extra vierge robuste de haute qualité.

Que sont les tomates anciennes?

Les tomates ancestrales sont ce que les tomates étaient avant que toute la variété et la saveur en soient extraites afin qu’elles puissent être plus facilement transportées dans des camions vers les supermarchés.

Vous pouvez les trouver sur les marchés fermiers, Whole Foods et de nombreux supermarchés ces jours-ci, ou vous pouvez cultiver les vôtres. Ils viennent dans de nombreuses nuances de rouge, jaune, orange et vert, et ont une forme quelque peu étrange par rapport aux tomates de boeuf de tous les jours.

Les tomates anciennes se meurtrissent plus facilement que les tomates conventionnelles, vous devez donc les manipuler avec un peu plus de soin. Ils coûtent plus cher aussi, mais ils en valent la peine! Ils sont juteux et ont une saveur merveilleuse.

Comment vérifier si votre huile d’olive est bonne

Toute l’huile rance si on la laisse reposer. Alors goûtez votre huile d’olive! S’il a le goût de vieilles arachides ou de crayons de couleur, il est rance – jetez-le. Si ça n’a pas le goût de quoi que ce soit et que vous vous sentez gras dans la bouche? Il a perdu tous les attributs de qualité qui lui permettaient d’être étiqueté «extra».

Une huile d’olive fraîche de haute qualité doit avoir un goût frais et souvent poivré ou herbacé.

Que servir avec la salade Caprese?

La salade caprese est la salade d’été par excellence, parfaite pour un déjeuner léger, un dîner en plein air en semaine ou une réunion dans la cour. Il peut être servi comme apéritif ou comme plat d’accompagnement et se marie bien avec tout ce qui sort du gril, comme le poulet grillé, le steak grillé ou le poisson grillé.

Jusqu’où pouvez-vous préparer une salade Caprese?

Préparez la salade Caprese juste avant de la servir. Les tomates peuvent devenir farineuses et perdre leur saveur si elles sont réfrigérées trop longtemps.

Peu de temps après avoir salé les tomates, elles commenceront à libérer leur jus, donc si vous devez préparer à l’avance, attendez de servir pour saupoudrer de sel.

VOUS AVEZ DES TOMATES? VOICI 5 FAÇONS DE LES UTILISER:

Recette de salade caprese aux tomates, basilic et mozzarella

Une tomate moyenne (1/3 livre) donne assez pour une salade pour une personne, une grosse tomate (3/4 à 1 livre) donne assez pour deux personnes. Donc, augmentez ou diminuez la recette en conséquence. Si vous servez 4 personnes, vous aurez besoin d’environ 4 tomates de taille moyenne ou 2 grosses tomates. (Ces proportions donnent une salade généreusement portionnée.)

Pour une saveur complètement différente, vous pouvez remplacer la mozzarella par de fines tranches de parmesan.

N’hésitez pas à omettre le vinaigre balsamique si vous souhaitez mettre davantage en valeur la saveur des tomates.

Ingrédients

• 1 1/2 à 2 livres de tomates anciennes, évidées et coupées en tranches de 1/4 à 1/3 de pouce d’épaisseur (un couteau dentelé fonctionne mieux pour trancher les tomates)
• Gros sel comme le sel casher ou le sel de mer
• 1 bouquet de basilic frais, feuilles soigneusement hachées ou déchirées pour ne pas meurtrir
• 8 onces, fromage mozzarella frais, tranché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Un trait de vinaigre balsamique (facultatif)
• Poivre noir fraichement moulu

Méthode

1 Saler les tomates: Saupoudrez légèrement de sel sur les tranches de tomates.

2 Assemblez la salade: Préparez la salade en alternant les tranches de tomates, les feuilles de basilic et les tranches de mozzarella.

3 Habillez la salade: Arrosez la salade d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez un peu de vinaigre balsamique, si vous en utilisez. Saupoudrer légèrement de poivre.

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