Broyeurs de poulet et de prosciutto dans une recette de sauce au vin

Ingrédients

• 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (6 onces chacune)
• 6 fines tranches de jambon serrano ou jambon
• 6 tranches de fromage mozzarella partiellement écrémé
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1/2 tasse de chapelure panko (japonaise) à l’italienne
• 1/2 tasse de beurre, en cubes
• 1 échalote hachée finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 3 tasses de vin de Madère

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Adresses

• Battez les poitrines de poulet avec un maillet à viande de 1/4 po. épaisseur; napper de prosciutto et de mozzarella. Rouler le poulet sur un côté court; sûr avec des cure-dents.
• Placer les œufs et la chapelure dans des récipients peu profonds. Trempez le poulet dans les œufs, puis roulez les miettes pour couvrir. Couper chaque poitrine de poulet en croix en trois tranches; placer dans un 13 x 9 pouces graissé. plat de cuisson, coupé. Réfrigérer, couvert, toute la nuit.
• Préchauffez le four à 350 °. Sortez le poulet du réfrigérateur; Découvrir et laisser reposer pendant que le four chauffe. Dans une petite casserole, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’échalote et l’ail; cuire et remuer jusqu’à tendreté, 1-2 minutes. Ajoutez du vin. Porter à ébullition; cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 1-1 / 2 tasse. Versez sur le poulet.
• Cuire à découvert jusqu’à ce que le thermomètre indique 165 °, 30 à 35 minutes. Jeter les cure-dents avant de servir.

information nutritionnelle

3 rouleaux: 581 calories, 30 g de lipides (15 g de graisses saturées), 227 mg de cholestérol, 827 mg de sodium, 15 g de glucides (5 g de sucres, 0 fibre), 48 g de protéines.