Baba Ganoush à l’agneau épicé et à la menthe

Transformez la sauce aubergine douce et soyeuse en repas en y ajoutant beaucoup de viande parfumée! Cette boue de ganoush d’agneau à la menthe et aux épices deviendra rapidement un favori de l’été.

Au cas où vous auriez manqué mon subtil Instagram annonces, je suis enceinte! Pendant quelques heures de plus, vous pouvez jeter un œil au gonflement croissant de mes histoires. Nous attendons une fille près de Noël, et Ben et moi sommes très excités.

Cette grossesse fait partie des raisons pour lesquelles je poste rarement au cours des derniers mois. Même avant de réaliser que j’étais enceinte, j’ai reçu un terrible épuisement qui a duré tout le premier trimestre et quelques semaines après. Maintenant à 17 semaines, j’ai enfin l’impression qu’une partie de mon énergie est revenue au cours des quatre ou cinq derniers jours. C’est amusant parce que j’espérais des nausées matinales, mais je ne l’ai pas fait du tout (je me suis débarrassé sans fusils de chasse sans nausée), mais je n’étais pas préparé à la fatigue que je serais. Jamais de ma vie je n’ai connu d’épuisement comme ça! Peu importe combien de temps j’ai dormi, je me suis réveillé toujours fatigué et je suis devenu moins énergique tout au long de la journée. Je n’ai jamais fait de sieste à moins d’être vraiment malade, mais au cours des derniers mois, j’ai dormi comme un champion. Les jours où j’étais à la maison, je pouvais faire une sieste d’environ 2 à 5 heures et retourner au lit vers 22 heures et dormir jusqu’à 7 ou 8 heures.

J’essaierai de conserver la plupart de mes divagations de grossesse pour un article séparé, mais je voulais demander: êtes-vous intéressé à lire sur ma grossesse? Ou allez-vous simplement sauter ces messages et taper du pied jusqu’à ce qu’une autre recette arrive? Je veux partager le fait d’être enceinte en partie parce que nous avons eu une peur de l’infertilité quelques mois seulement avant la conception. L’infertilité est un sujet tellement tabou, et je pense que plus vous en parlez, moins les gens auront à se sentir embarrassés lorsqu’ils auront du mal dans ce département. Je ne sais pas si je peux vraiment appeler ce que j’ai lutté contre l’infertilité parce que nous sommes tombées enceintes dans les 8 mois qui ont suivi, mais en mars, on m’a diagnostiqué une insuffisance ovarienne prématurée. C’est un mot de fantaisie pour la ménopause très précoce (j’avais 32 ans à l’époque). Fondamentalement, ce petit pain dans mon four est un miracle total, car on nous a dit qu’il ne me restait presque plus de bons œufs et que nous devions envisager les œufs de donneurs ou l’adoption.

J’ai beaucoup plus à dire sur tout cela, mais je suis censé parler de baba ganoush avec de l’agneau épicé et de la menthe! Au cas où vous ne seriez pas familier, le baba ganoush est comme un houmous fait avec des aubergines au lieu de pois chiches. Il n’a pas la texture de l’aubergine, donc même ceux qui détestent l’aubergine peuvent en profiter.

J’ai commencé à faire du slime ganoush l’été dernier quand j’ai vu cette recette à Heartbeet Kitchen et peu de temps après, ils m’ont offert un généreux surplus d’aubergines dans le cadre de mon Ferme d’élevage de gros sycomores CSA. Je suis devenu accro à la sauce super crémeuse et j’avais besoin d’avoir quelque chose dans mon réfrigérateur à tout moment. Cet été, lorsque j’ai mis la main sur les premières aubergines de la saison, j’ai décidé d’essayer d’ajouter de la viande pour amener ce baba ganoush de la collation au centre de la table. J’ai également simplifié la recette en coupant l’aubergine en tranches pour réduire le temps de grillage et en éliminant les étapes de salage et de pressage, qui ne sont pas nécessaires ici.

C’était un succès. L’agneau est cuit à l’oignon et simplement aromatisé à la coriandre, au curcuma et à un peu de paprika fumé. La combinaison de boeuf haché avec de la coriandre et du curcuma est inspirée du kaddo bourani, un délicieux plat afghan qui est inclus dans mon livre de cuisine, Paleo Planet (qui, soit dit en passant, est en vente avec une réduction de 50% sur le prix de liste sur Amazon en ce moment). J’étais impatient d’utiliser à nouveau ce mélange de saveurs, et c’était l’occasion idéale. Si vous n’appréciez pas le goût robuste de l’agneau, je vous recommande de l’essayer avec du bœuf haché.

Pour les plongeurs, j’aime un mélange de légumes et de craquelins. J’ai opté pour les carottes, le concombre et Biscuits à la farine d’amande Simple MillsMais j’aime aussi les poivrons, les radis et même les asperges crues trempées dans du baba ganoush. Cependant, je souhaitais aussi avoir l’énergie nécessaire pour faire quelque chose de moi-même. pain plat paléo allez avec ce dîner! Il est doux, moelleux et irrésistible comme le naan traditionnel. La prochaine fois!

Êtes-vous un fan d’aubergines? Avez-vous déjà essayé baba ganoush? Si vous êtes un amateur d’aubergines, quelles sont vos façons préférées de l’utiliser?

Baba Ganoush à l’agneau épicé et à la menthe

Transformez la sauce aubergine douce et soyeuse en repas en y ajoutant beaucoup de viande parfumée! Cette boue de ganoush d’agneau à la menthe et aux épices deviendra rapidement un favori de l’été.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers, entier30, apéritif, dîner

Cuisine: moyen-Orient

Ça sert: 4 portions de nourriture, 6 à 8 en entrée

Ingrédients

Pour l’agneau épicé:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• ½ oignon, haché finement
• 1 livre d’agneau haché (ou de boeuf)
• ¾ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ cuillère à café curcuma moulu
• ¼ cuillère à café paprika fumé
• Sel marin
• Poivre noir fraichement moulu

Pour servir:

• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées si désiré
• Légumes à tremper
• Cookies (je l’adore Moulins simples) et / ou paléo naan, pour tremper

Instructions

1. Pour faire le baba ganoush, préchauffez le gril avec une grille de 3 à 5 pouces de l’élément chauffant. Placer les tranches d’aubergine sur une grande plaque à pâtisserie, enduire les deux côtés d’huile d’olive et saupoudrer de sel marin. Faire griller quelques minutes de chaque côté, en tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et très doux. (Le temps varie considérablement selon les poulets de chair. Vérifiez fréquemment vos aubergines pour éviter de les brûler!)
2. Laissez l’aubergine refroidir jusqu’à ce que vous puissiez la manipuler confortablement. Retirez la pelure de chaque tranche (elle devrait facilement se détacher en un ou deux morceaux) et placez la pulpe d’aubergine dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter le tahini, l’ail, le jus de citron vert, la coriandre, le cumin et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Traitez jusqu’à très lisse. Essayez d’ajouter du sel et / ou du jus de citron vert si vous le souhaitez, puis procédez à nouveau. Le baba ganoush peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance. Conserver au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de recouvrir d’agneau.
3. Pour faire l’agneau assaisonné, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Poussez l’oignon sur les côtés de la casserole, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante au milieu et ajoutez l’agneau. Laissez la viande cuire sans bouger pendant une minute ou deux pour la faire dorer, puis commencez à la casser avec une spatule. Poursuivre la cuisson et casser les gros morceaux jusqu’à ce que l’agneau soit entièrement cuit et ne soit plus rose. Ajouter la coriandre, le curcuma et le paprika. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 5 à 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se développer.
4. Lorsque vous êtes prêt à servir, placez le baba ganoush dans un bol ou divisez-le en plusieurs petits bols. (Pour servir d’apéritif, j’aime un grand bol, mais quand je le sers comme repas, j’aime donner à chacun sa propre petite assiette.) Arroser d’un peu d’huile d’olive. Placer l’agneau assaisonné sur le dessus, saupoudrer de menthe et de pignons et servir avec des légumes, des craquelins et / ou du pain plat pour tremper.

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