Brookies (biscuits aux brisures de chocolat)

1 Préparez les plaques à pâtisserie: Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et les réserver.

2 Faites la pâte à biscuits: Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol et réserver. Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre et la cassonade jusqu’à homogénéité.

À vitesse moyenne, battre les œufs un à un, en raclant le bol après chaque ajout, puis l’extrait de vanille. La pâte sera lisse, mais c’est ce que nous voulons. À basse vitesse, battre le mélange de farine en une seule fois, jusqu’à ce qu’il soit combiné. Mélanger les pépites de chocolat à la main ou au mixeur à basse vitesse.

Transférer la pâte dans un morceau de pellicule plastique et former un rectangle plat (cela aidera la pâte à refroidir plus rapidement). Envelopper la pellicule plastique autour de la pâte et réfrigérer au moins 1 heure.

3 Faire la pâte au brownie. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre à des intervalles de 30 secondes, en remuant entre chacun, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Battre la cassonade, puis les œufs et l’extrait de vanille.

À l’aide d’une spatule, pliez la farine, la poudre de cacao tamisée, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat en une pâte très lisse.

Transférer la pâte dans un morceau de pellicule plastique et former un rectangle plat (cela aidera la pâte à refroidir plus rapidement). Envelopper la pellicule plastique autour de la pâte et réfrigérer au moins 1 heure.

4 Façonnez les flux: Une fois les deux pâtes refroidies, utilisez une petite cuillère à soupe de biscuits pour mesurer environ 1 cuillère à soupe de chaque pâte. À l’aide de vos paumes, roulez doucement les deux pâtes en boule et placez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Placer toutes les boulettes sur l’une des plaques à pâtisserie (il est acceptable de les emballer), couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pendant que le four préchauffe ou pendant la nuit.

5 Préchauffer le four à 375 ° F pendant 30 minutes avec une grille de four en position centrale.

6 Faites cuire les ruisseaux: Réorganisez les boules de pâte à biscuits refroidies entre deux plateaux de sorte qu’elles soient à quelques pouces l’une de l’autre. (Si vous avez plus que ce qui vous convient, transférez les extras dans une assiette et remettez-les au réfrigérateur.)

Cuire une feuille à la fois de 10 à 12 minutes. Laissez les cookies refroidir sur le plateau pendant 3 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement. Répétez avec la pâte restante.

Stockez les cookies dans un récipient hermétique sur le comptoir. Ils seront conservés environ 3 à 4 jours avant de commencer à sécher.