Brochettes de viande et d’agneau

L’été est là et le grill est facile. Vraiment. Ces brochettes de bœuf et d’agneau se réunissent en ce moment, et lorsqu’elles sont associées à du riz cuit à la vapeur et à une salade de Shirazi réfrigérée traditionnelle, vous avez terminé. Si l’agneau haché n’est pas à votre goût, sautez et pliez simplement le boeuf haché.

Je fais ces brochettes de boeuf et d’agneau depuis des années et parfois je fais du beurre au safran et du romarin grillé. Pour le post d’aujourd’hui, je garde les choses rapides et faciles en vous donnant ma recette de kabob que vous êtes sûr d’aimer et ce qui est génial, c’est que vous avez probablement tous les ingrédients dans votre garde-manger en ce moment.

Malheureusement, les temps sont tels où je ne vois pas Dave et moi voyager trop tôt en Iran ou en Irak, sans parler de la Syrie, mais ces pays me fascinent et pas seulement pour leurs sites historiques et leurs reliques. J’ai constaté que lorsque je voyage, les gens sont des gens partout et je souhaite que nous puissions tous nous entendre. Ici je n’entre pas dans la politique ou la religion, c’est de la nourriture et quand on voyage, NOUS MANGEONS. J’adore sortir avec les locaux et essayer de nouvelles choses. Un grand merci à certains de mes lecteurs du Moyen-Orient, j’aime votre nourriture et votre culture.

Un cher ami m’a donné le livre d’Ottolenghi, Jérusalem Récemment. La nourriture de Jérusalem est merveilleuse, tout comme celle de la Palestine et du Levant (à savoir Chypre, l’Égypte, l’Irak, Israël, la Jordanie, le Liban, la Palestine, la Syrie et la Turquie). C’est probablement l’un de mes domaines culinaires préférés. Je poste souvent des recettes de cette région pour aider les gens qui ne sont pas familiers et j’espère que vous les apprécierez.

Que vous appeliez ces brochettes, brochettes ou brochettes, qui n’aime pas quelque chose de brochette et de rôti? Avec cette charmante caramélisation, la saveur carbonisée et la saveur du gril. Ce sont parfaits, rapides à faire et sur la table en un rien de temps.

Ce type de kabob vient de Perse et est connu sous le nom de koobideh, qui est prononcé koo-bi-day . Le kubideh, le koobideh ou le kūbide, quelle que soit la façon dont vous l’épelez, est un brochet de bœuf persan à base d’agneau, de bœuf ou de poulet haché, souvent mélangé avec différentes épices, du persil frais haché et des oignons.

Personnellement, j’aime la combinaison de viande et d’agneau mélangés. Ajouter les viandes hachées, les oignons râpés, l’ail, le persil, le sel casher, le poivre, le curcuma et le paprika, et bien mélanger. L’astuce qui me manquait depuis des années était l’oignon râpé et le curcuma. Après avoir confirmé cela avec un boucher sur mon marché local du Moyen-Orient, nous en profitons depuis un certain temps.

Ce sont si bons, ce ne sont pas seulement des hamburgers sur un bâton non plus! Parfois, j’aime envelopper un pita chaud ou du pain plat dans la viande, le retirer de la brochette et manger. De toute façon, vous serez sûr que vous les aimerez.

Une belle touche de citron frais au-dessus de ces brochettes d’abeille et d’agneau les surmonte et est servie délicieuse avec un Salade de Shirazi aux pois chiches qui est rapide à préparer, sain et rafraîchissant. Si vous avez du sumac moulu, saupoudrez-le également. C’est une épice aromatisée au citron qui est traditionnellement utilisée après les avoir grillés. Prendre plaisir!

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Broches de boeuf et d’agneau

Ces brochettes de boeuf et d’agneau grillées se réunissent rapidement, faites de boeuf haché, d’agneau, d’oignon râpé et d’épices. Le jus de citron ou le sumac les achève.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 8 min

Temps total 2. 3 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Méditerranée, Moyen-Orient

Mot-clé: boeuf et agneau, brochettes de boeuf, brochettes d’agneau, brochettes d’agneau

Portions: 8

Calories: 13 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une Oignon moyen pelé et râpé
• 1⁄2 kg agneau maigre
• 1⁄2 kg boeuf haché maigre
• 4 clous de girofle Ail pelé et haché finement
• deux cuillère à soupe persil haché
• une cuillère à café sel casher
• 1⁄2 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
• une cuillère à café curcuma moulu
• une cuillère à café paprika
• sumac (optionnel)
• une citron (optionnel)

• Râper l’oignon (voir note 1) et placer l’oignon dans un tamis placé sur un égouttoir. Appuyez et essorez tout l’excès d’eau. Jeter le jus d’oignon ou conserver pour la soupe ou pour toute autre utilisation.

• Dans un bol, ajouter le boeuf haché, l’agneau, les oignons râpés, l’ail, le persil, le sel casher, le poivre, le curcuma, le paprika et bien mélanger. Divisez le mélange de viande uniformément en huitièmes et façonnez la viande en 8 brochettes, en moulant et en aplatissant la viande autour de la brochette pour faire chaque brochette d’environ 8 “de long. (Voir Note 2) Si des brochettes ne sont pas utilisées, formez la viande en huit formes de hotdog / saucisse de 8 ”. Mettez les brochettes de côté.

• Nettoyez le gril et chauffez à 350 ° F. Huilez votre gril pour qu’il ne colle pas. Faire griller les brochettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et cuites, de 3 à 4 minutes de chaque côté.

• Laisser reposer la viande pendant 3 à 5 minutes et saupoudrer d’un peu de sumac ou d’un peu de citron. Sers immédiatement.

1. J’utilise une râpe à fromage à quatre côtés placée dans un récipient pour recueillir tout le jus. 2. Si le mélange de viande est à température ambiante, la viande ne conserve parfois pas sa forme. Si c’est le cas, réfrigérer pour raffermir, puis mouler sur des brochettes. Pour former de la viande autour de la brochette, je tiens une forme ovale de la viande dans ma main et perce lentement la viande avec une brochette de l’autre main. En utilisant mon index et mon pouce, j’ai encerclé la viande. Pincez et pressez la viande le long de la brochette, façonnez et aplatissez la viande pour faire chaque brochette d’environ 8 “de long.

Portion: deux g | Calories: 13 kcal | Les glucides: 3 g | Sodium: 292 mg | Potassium: 63 mg | Vitamine A: 4.4 % | Vitamine C: 12 % | Calcium: 1.1 % | Fer: deux %