Brochettes de poulet et d’ananas

La nourriture sur un bâton est un gagnant pour les enfants et les adultes! Le poulet et l’ananas sont parfaits pour le gril. Garnir de sauce au yogourt citronnée pour un repas d’été facile.

Crédit photographique: Nick Evans

Les enfants sont si faciles à épater lorsqu’ils sont jeunes. Mes enfants sont vraiment impressionnés par la rapidité avec laquelle je peux mettre mes chaussures, et je ne suis même pas en essayant. Ils sont également très impressionnés lorsque je mets de la nourriture sur des bâtons pour eux. Hot dog sur un bâton? Incroyable!

Les brochettes sont toujours un choix amusant et une excellente façon de célébrer la saison des grillades. Ces brochettes de poulet et d’ananas ne sont pas seulement adaptées aux enfants, mais les adultes les adoreront aussi. Le combo de poulet mariné et d’ananas doux carbonisé est un classique instantané, alors ajoutez-les à votre répertoire dès que possible!

QUEL TYPE DE POULET FONCTIONNE POUR LES KABOBS?

J’ai utilisé des poitrines de poulet pour mes brochettes, mais vous pouvez utiliser des cuisses de poulet si vous aimez un peu plus de richesse. Ou vous pouvez utiliser un mix si vous le souhaitez.

Essayez simplement de couper les morceaux en morceaux de tailles similaires pour qu’ils cuisent uniformément. C’est plus important que la coupe exacte de poulet que vous utilisez.

OPTIONS DE SAUCE POUR KABOBS POULET ANANAS

• Vous pourriez aller avec une sauce barbecue (peut-être cette sauce au poivre) pour ces brochettes si vous étiez si enclin, mais j’ai décidé de la garder un peu plus légère avec une sauce au yogourt au citron.
• Vous pouvez également les badigeonner de sauce teriyaki pendant qu’ils sont sur le gril. La sauce Teriyaki met en valeur les éléments salés du poulet et la douceur de l’ananas, c’est donc un accord parfait.

Comment garder les brochettes humides

Il y a quatre choses à garder à l’esprit lors de la cuisson des brochettes.

1. Faites mariner le poulet. Il ajoute un peu de graisse aux brochettes et infuse de la saveur. La graisse aide à empêcher le poulet de se dessécher. J’aime garder ma marinade simple avec de l’huile d’olive, de l’ail, du jus d’ananas et un peu de sauce soja.
2. Placez un morceau d’ananas à côté d’un morceau de poulet sur les brochettes. C’est parce que l’ananas empêche le poulet de se dessécher.
3. Ne faites pas trop cuire les brochettes. Beaucoup de gens zappent complètement leurs brochettes de saveur et d’humidité en les grillant trop longtemps. Quinze minutes à feu moyen-vif devraient être suffisamment de temps pour cuire le poulet.
4. Utilisez un thermomètre numérique pour tester le poulet, ou coupez-le en un plus gros morceau pour vous assurer que c’est fait. Ne les laissez pas simplement reposer sur le gril jusqu’à ce qu’ils soient secs. Retirez les brochettes quand elles sont faites!

STOCKAGE ET RÉCHAUFFAGE DES KABOBS

Les brochettes se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, et vous pouvez les réchauffer en les remettant sur le gril jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, ou vous pouvez les réchauffer dans un four à 350 ° F jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, environ cinq minutes.

Le DAD ADD: Sauce au yogourt épicée!

Je voulais vraiment ajouter du piquant à mes brochettes, mais je devais les garder adaptées aux enfants, alors cette sauce au yogourt épicée était ma réponse. C’est juste de la sriracha et du yogourt mélangés ensemble, mais je l’utilise généreusement lorsque je sers ces brochettes à des adultes qui aiment la nourriture épicée.

BULLETIN SCOLAIRE

Mes brochettes complètes étaient un peu trop grandes pour mes enfants, alors j’ai en fait partagé une brochette entre eux. J’ai fait des mini brochettes pour eux en coupant les ingrédients en petits morceaux et en les réembrochant sur des brochettes de bambou plus minuscules. Si vous n’avez pas de brochettes plus petites, vous pouvez simplement casser une plus grande brochette de bambou en deux pour les enfants.

Mes enfants se sont bien amusés à les manger, et tous les deux ont pratiquement fini une brochette entière. Nous les avons servis avec du riz. De plus, mon enfant de deux ans a mangé environ quatre portions de sauce au yogourt au citron. «Plus de yaourt, s’il vous plaît!» Vas-y, gamin!

La nourriture sur bâtonnets est une victoire pour les enfants!

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Recette de brochettes de poulet et d’ananas

Si vous utilisez des brochettes en bambou, assurez-vous de les faire tremper dans l’eau avant d’assembler les ingrédients sur les brochettes. Alternativement, vous pouvez également acheter des brochettes en métal, telles que celles-ci.

Ingrédients

Pour la sauce au yogourt au citron:

• 1/2 tasse de yogourt nature
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron, jus uniquement
• 1/4 cuillère à café de sel

DAD ADD: Sauce au yogourt épicée

• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1 cuillère à soupe de sauce chili sriracha

Pour les brochettes:

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1/4 tasse de jus d’ananas
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 1/2 livre de poulet (poitrine ou cuisses), coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 ananas, pelé et haché en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron vert, haché en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron rouge, haché en morceaux de 1 pouce
• Couscous ou riz, pour servir

Méthode

1 Préparez les sauces: Dans deux petits bols séparés, mélanger les ingrédients pour le yogourt au citron et les sauces au yogourt épicées. Si vous n’utilisez pas la sauce au yogourt épicée, vous voudrez peut-être doubler la recette de sauce au yogourt au citron.

2 Faites mariner le poulet: Fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus d’ananas, l’ail, la sauce soja, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajouter le poulet au bol et mélanger pour enrober de marinade. Laisser mariner de 20 à 30 minutes ou toute la nuit.

3 Chauffez un gril à gaz ou au charbon de bois à feu moyen-vif.

4 Assemblez les brochettes: Ajoutez l’ananas, les poivrons et le poulet aux brochettes dans l’ordre de votre choix, en alternant poulet, légumes et fruits. J’aime avoir un morceau d’ananas en contact avec chaque morceau de poulet pour le garder humide.

Essayez de répartir les ingrédients uniformément entre les huit brochettes.

4 Faites griller les brochettes: Juste avant d’ajouter vos brochettes sur le gril, frottez les grilles avec un peu d’huile pour vous assurer que les brochettes ne collent pas.

Ajoutez les brochettes et laissez-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une belle couleur. Retourner plusieurs fois jusqu’à ce que le temps de cuisson total atteigne la plage de 15 à 18 minutes.

Testez un plus gros morceau de poulet pour assurer sa cuisson. Vous pouvez utiliser un thermomètre instantané pour vous assurer que le poulet atteint 165 ° F, ou simplement le couper un peu en morceaux pour vérifier qu’il est bien cuit.

5 Servez les brochettes: Retirer du gril immédiatement (pour qu’ils ne sèchent pas). Servir les brochettes grillées avec une sauce au yogourt et du riz ou du couscous.

Les brochettes restantes se conservent bien pendant quelques jours au réfrigérateur et vous pouvez les réchauffer sur un gril moyen-doux ou dans un four à 350 ° F jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.

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Nick Evans

Nick écrit de délicieuses recettes pour le cuisinier à la maison depuis près d’une décennie. Il vit à Denver, CO et embrasse un équilibre délicat entre le changement de couche, la course sur sentier et la consommation de bière. Son site Web est Macheesmo et son premier livre est Love Your Leftovers.

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