Cocktail de crevettes
Apéritif de cocktail de crevettes simple avec une sauce cocktail épicée aux crevettes maison. Apprenez à faire bouillir des crevettes dans des ingrédients savoureux, puis à préparer une sauce cocktail aux crevettes qui a un goût un million de fois meilleur que tout ce qui est acheté en magasin.
Crédit photographique: Jaden Hair
Veuillez souhaiter la bienvenue à l’auteure invitée Jaden Hair de SteamyKitchen.com, oh-so-steamy, alors qu’elle partage une recette de cocktail de crevettes si épicée qu’elle a trouvée lors d’un voyage à Asheville, en Caroline du Nord. ~ Élise
Cocktail de crevettes Real Deal
Je vais être honnête avec vous, je ne commande jamais de cocktail de crevettes dans un restaurant. Pourquoi? Parce que presque toujours les crevettes sont trop froides, la sauce est en pot et le plat est bien trop cher.
Mais pour une raison quelconque, il y a quelques semaines, lors d’un voyage à Asheville, en Caroline du Nord, j’étais possédé. Cela aurait pu être le choc de l’air frais de la montagne (en Floride, la plus grande montagne que nous ayons est un dos d’âne)
Avec la serveuse planant au-dessus de moi, mon doigt s’est arrêté au “Cocktail de crevettes géantes avec sauce cocktail maison fraîche.”
Le doigt s’est arrêté un peu trop longtemps aux mots «Sauce à Cocktail» et elle l’a pris comme un signe de ma commande et a fait un zoom arrière pour y arriver.
Woooaaahhh…. 18,00 $ pour un cocktail de crevettes, vous vous moquez de moi? J’étais trop gêné pour modifier ma commande parce qu’en réalité, c’était ma faute persistante.
Quand le cocktail de crevettes est arrivé, je boudais encore (maudissez mon doigt lent!) Mais j’ai vu l’assiette. Ce n’était pas seulement un chef qui cherchait dans un sac de crevettes caoutchouteuses précuites achetées en magasin et qui glissait une cuillerée de sauce en pot. C’était vraiment la vraie affaire.
Si vous faites un «C» avec votre index et votre pouce, c’est la taille des crevettes.
Faire ressortir la sauce cocktail aux crevettes et aux crevettes
La sauce cocktail aux crevettes acidulée et épicée était une recette maison. Au lieu de simplement faire bouillir les crevettes dans de l’eau ordinaire, les épices de leur recette font vraiment la grande différence entre des crevettes fades qui servent de support pour la sauce cocktail aux crevettes et un cocktail de crevettes avec des couches de saveurs à chaque bouchée.
Ouais, 18 $ coûtaient encore cher pour un cocktail de crevettes, alors Dieu merci, je me suis fait des amis avec Kevin, le directeur des aliments et des boissons du complexe et il m’a fauché la recette, y compris comment faire la sauce cocktail.
Recette de cocktail aux crevettes
Si vous utilisez des crevettes surgelées, le moyen le plus sûr de les décongeler est de les décongeler dans un bol d’eau glacée au réfrigérateur. J’aime acheter des crevettes avec queue, coquille et dévié. Bien sûr, utilisez ce que vous pouvez trouver sur les marchés.
Ingrédients
Pour les crevettes:
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement Old Bay
- 1 citron, coupé en deux
- 1 cuillère à café d’ail granulé
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel
- 24 crevettes crues extra larges avec queue (plus si vous utilisez des crevettes plus petites)
Pour la sauce cocktail aux crevettes:
- 1/2 tasse de sauce chili Heinz *
- 1 tasse de ketchup
- 1 cuillère à soupe de raifort
- 1 trait de sauce Worcestershire
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de Tabasco
- 1/2 gousse d’ail finement émincée
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
* Le chef recommande spécifiquement la sauce chili Heinz – elle n’est pas très épicée et a un bon goût sucré. Si vous utilisez un autre type de sauce chili piquante, commencez par quelques cuillères à soupe, puis goûtez et ajustez.
Méthode
1 Pour faire la sauce cocktail, mélanger tous les ingrédients de la sauce cocktail dans un bol moyen et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2 Préparez un grand bol d’eau glacée et placez-le près de l’évier. Dans une casserole de 8 litres d’eau, ajoutez l’Old Bay, le citron, l’ail granulé, l’ail, la poudre de chili et le sel. Porter à ébullition. Ajoutez les crevettes dans la casserole et lorsque l’eau revient à ébullition, les crevettes doivent être cuites! Les crevettes doivent être rose vif.
3 Immédiatement égoutter et placer les crevettes dans le bain de glace pour refroidir pendant 2 minutes. Éplucher les crevettes (en laissant la queue) Égoutter et servir avec la sauce cocktail.
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