Brochettes de crevettes et paprika fumé

Crevettes marinées dans une sauce épicée à l’ail et au paprika, roulées sur des brochettes de bambou et grillées.

Mon cher ami, l’exubérant, souriant et un peu fou Matt Armendariz de Matt Bites a un nouveau “schtick”, à savoir de la nourriture sur un bâton. Sur un bâton!

C’est le nouveau livre de cuisine de Matt, destiné à la fête et rempli de tous les aliments imaginables que l’on pourrait mettre sur un bâton.

Il y a ceux attendus (brochettes, chiens de maïs et sucettes glacées) et les fantaisistes: gelées, frites et mon préféré visuel, spaghetti et boulettes de viande. Tout sur un bâton.

C’est un livre très amusant, et même si vous n’essayez jamais de préparer certains des aliments les plus insolites au bar, le simple fait de les penser peut vous faire sourire.

Lors de ma dernière réunion un peu plus grande que la normale à la maison, j’ai décidé d’essayer quelques recettes du livre de Matt. Cette recette de brochette de crevettes marinées au paprika est celle que nous avons tous décidé de préférer. Épicé, fumé, ail, avec une pincée de citron.

La meilleure partie? C’était très facile à faire. Cuisiner pour des groupes plus importants, disons 2 ou 4, a tendance à me rendre nerveux, donc quand il s’agit de faire la fête, plus c’est simple, mieux c’est pour moi.

Mais ces jours où l’on mettait juste un peu de sauce et des frites sont révolus depuis longtemps. Les gens ont des attentes plus élevées! Même mes parents. Si je ne vous tente pas avec quelque chose de bon, ils resteront simplement à la maison, où ils sauront que la nourriture est bonne. Ils ont adoré les crevettes de Matt et sont revenus quelques secondes.

Brochettes de crevettes et recette de paprika fumé

Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les en toute sécurité en les plaçant dans un bol d’eau glacée.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 livre de grosses crevettes, propres et décortiquées, avec une queue

Méthode

1 Faites tremper les brochettes dans l’eau pendant au moins une demi-heure avant de griller.

2 Faites mariner les crevettes: Dans un grand bol, mélanger les épices (paprika, cumin, ail, sel et poivre) et le jus de lime et l’huile d’olive. Ajouter les crevettes et remuer pour enrober de marinade. Gardez au froid pendant une demi-heure à une heure.

3 Faire griller les crevettes: Préparez le gril pour une chaleur directe moyenne-élevée ou chauffez une poêle. Enfilez les crevettes sur des brochettes (aide à enfiler deux brochettes à la fois pour faciliter le retournement du gril).

Arrosez les grillades d’huile d’olive afin que les crevettes ne collent pas au gril.

Faire griller ou cuire les crevettes quelques minutes de chaque côté (2 à 4, selon la taille des crevettes), jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites. Retirer du gril et servir immédiatement.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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