Brochettes d’agneau au cumin et au chili

Encore quelques articles de barbecue d’été, jamais! Mon grill est toujours allumé et pour ceux d’entre vous qui aiment être aventureux, ces cumin sont l’exemple parfait de cet endroit pour de grandes saveurs audacieuses, pas écrasantes et prêtes pour le ventre à tout moment.

Pour moi, le kicker de cette brochette d’agneau est la graine de carvi contenue dans le cumin, qui comprend du cumin, du piment et d’autres épices du garde-manger. Le yogourt frais et rafraîchissant au citron et à l’ail arrosé de ceux-ci est un parfait comptoir pour eux. J’ai chauffé un pita, je l’ai étalé avec un peu de houmous, quelques autres garnitures et ça s’est bien passé!

Les épices entières vont dans le moulin à épices, ou dans mon cas un moulin à café dédié aux épices. Gardez-les grands, pas complètement broyés. Il frotta les cordes de viande d’agneau et alluma le gril. Assez facile, non?

Préparez cette sauce citron-ail avec du yogourt et mettez-la de côté au réfrigérateur pour que les saveurs fondent.

Faire griller pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et déplacé sur le côté pour cuire encore 4 minutes et vous avez terminé.

J’ai ajouté du houmous frais, des tranches d’oignon rouge marinées et des brins de coriandre. Faire chauffer le pain plat ou le pain pita au micro-ondes pendant 30 secondes et étaler avec du houmous. Ajouter la viande de brochette d’agneau grillée, arroser de sauce au citron et de yogourt à l’ail, saupoudrer de tranches d’oignons rouges marinés et de coriandre.

J’aime avoir des oignons rouges marinés dans mon réfrigérateur pour différentes salades et comme garniture pour des plats mexicains comme moi. Salade d’estragon à l’estragon de ceux-ci Bols de veau barbecue à la mijoteuse. Coupez simplement un oignon rouge, garnissez-le de vinaigre de vin de riz et conservez-le au réfrigérateur. Pour cela, je suggère de laisser mariner les oignons au moins 15-20 minutes si vous n’en avez pas sous la main. Enveloppez et profitez!

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Brochettes d’agneau au cumin et au chili

Adapté de la recette des brochettes d’agneau Bon Apetit au cumin et au yogourt à l’ail

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 8 min

Temps total 2. 3 min

Portions: 4

Auteur: Kevin | Keviniscooking.com

• 1 1/2 Kg épaule d’agneau désossée
• huile d’olive
• Frottement aux épices:
• deux cuillère à soupe de graines de cumin
• une cuillère à café grains de poivre noir
• deux cuillère à café graines de carvi
• deux cuillère à café flocons de piment rouge
• deux cuillère à café sucre
• 1/2 cuillère à café sel casher
• Yogourt et sauce à l’ail au citron:
• une clou Ail broyé et haché
• une cuillère à soupe jus de zeste de citron (voir No e1)
• une tasse yaourt grec nature
• pincée de sel casher

• Mélanger l’ail, le zeste de citron, le jus de citron et le yogourt dans un petit bol à mélanger. Assaisonner de sel et réserver au réfrigérateur, couvert.

• Dans un moulin à épices ou un moulin à café, moudre grossièrement les graines de cumin, les grains de poivre, les graines de carvi, les flocons de poivron rouge, le sucre et le sel jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques épices entières. Ce sera un épais frottement d’épices.

• Nettoyez et chauffez le gril à 425 ° F, chaleur indirecte (pour un gril à charbon, du charbon sur un côté du gril; pour un gril à gaz, laissez un ou deux brûleurs éteints).

• Dans un récipient ou un sac en plastique, ajouter l’agneau en cubes et frotter avec des épices. Massez l’agneau en pressant le mélange d’épices dans la viande avec vos mains pour couvrir.

• Placer les cubes d’agneau sur 8 à 12 brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau de viande. Arroser d’huile d’olive.

• Rôtir l’agneau à feu direct, en le retournant toutes les minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit doré et que vous voyez des marques de charbon visibles, environ 4 minutes. Allez sur le côté plus frais du gril et continuez à griller jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à la cuisson souhaitée, environ 4 minutes de plus pour le milieu rare.

• Laisser reposer 5 minutes dans un bol et servir avec de la sauce au yogourt, du pain plat ou du pita. et leurs assaisonnements préférés (voir note 2).

1. La moitié d’un citron de taille moyenne devrait vous donner une cuillère à soupe de jus de citron frais. J’ai également utilisé le zeste de la moitié du citron, je l’ai coupé, puis je l’ai pressé. 2. J’étale le pain pita chauffé avec du houmous, ajoute des tranches d’oignon rouge mariné et de la coriandre hachée sur le dessus avec une pincée de yogourt ail-citron.

Portion: une g | Calories: 560 kcal | Les glucides: 7.7 g | Protéine: 34,4 g | Graisse: 43,6 g | Graisses saturées: 16,2 g | Cholestérol: 132 mg | Sodium: 381,8 mg | Fibre: 1.1 g | Sucre: 4.7 g