Bol vietnamien de porc et nouilles

Il y a de nombreux magasins et restaurants vietnamiens dans mon quartier. Les jours paresseux, je fais tous mes achats à Truong Thinh, le marché vietnamien au coin de la rue, et je prends un banh mi pour le déjeuner. L’un de mes endroits préférés pour manger est Pho Hoa, où j’aime commander le plat de nouilles maison spécial (numéro 90 au cas où vous iriez, Pho Hoa est une chaîne et il peut y en avoir un près de chez vous!). Il est livré avec des tonnes de trucs délicieux et des emballages en papier de riz pour que vous puissiez faire vos propres rouleaux de printemps. La première fois que je l’ai commandé, le serveur a d’abord sorti les emballages en papier de riz et Ben et moi avons essayé de les mordre. Pas donné. Ils sont secs jusqu’à ce que vous les plongiez dans de l’eau chaude. Oups

Quoi qu’il en soit, le plat maison spécial est livré avec ces wraps (et un grand bol d’eau chaude pour les adoucir) et des nouilles, des herbes et des légumes garnis de porc grillé, de boulettes de viande, d’un rouleau de printemps et de crevettes et de jarrets de sucre. Il est également accompagné de sauce de poisson sur le côté. C’est tellement bon, et le porc grillé est mon préféré. Je ne sais pas ce qu’ils lui font.

Ce plat est ma tentative de recréer ce dîner à la maison. Je dois vous dire que c’est vraiment bon, mais ça n’a pas la même saveur que j’obtiens au restaurant. Cependant, vous devriez toujours le faire. C’est super délicieux, sain et beau (et très amusant à photographier si vous l’aimez). Il a de nombreux composants, mais presque tous peuvent être facilement réalisés à l’avance. Quand il est temps de manger, faites simplement cuire le porc et construisez votre bol!

Pour le cochon:

5 gousses d’ail, émincées

1 échalote hachée

2 ciboulette, tranchée

4 pouces de citronnelle, hachée finement

3 cuillères à soupe de coriandre, hachée

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

3 cuillères à soupe de sauce soja

3/4 à 1 livre de longe de porc, tranché finement

Pour les carottes et concombres marinés:

1 carotte, pelée et coupée en allumettes

1 petit concombre, coupé en allumettes

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (sans sucre ni sel ajouté)

2 cuillères à soupe de sucre

Pincée de sel

Pour la sauce nuoc cham:

Jus de 2 limes

1/4 tasse de sauce de poisson

1/4 tasse de sucre

3 cuillères à soupe d’eau tiède

1/2 cuillère à café de pâte de chili

Pour l’huile de ciboulette:

1/4 tasse d’huile végétale

1/2 tasse de ciboulette tranchée (3-4 ciboulette)

Pour servir:

8 onces de nouilles, cuites selon les instructions sur l’emballage

1 tête de laitue Boston, feuilles séparées

Bouquet de coriandre

Germes de haricots frais (je les ai achetés et j’ai oublié de les retirer!)

Arachides grillées concassées

Pour préparer le porc, mélanger tous les ingrédients de la marinade et mélanger avec le porc. Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant la cuisson.

Pour faire les légumes marinés, versez le vinaigre, le sucre et le sel sur les légumes et remuez pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant de servir. Si vous les préparez plus de deux heures à l’avance, conservez-les au réfrigérateur.

Pour la sauce nuoc cham, mélangez tous les ingrédients. Testez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

Pour l’huile de ciboulette, chauffez l’huile dans une grande poêle à feu doux. Par temps chaud, ajoutez la ciboulette et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit flétrie mais toujours vert vif, environ trois minutes. Retirez la ciboulette et la majeure partie de l’huile et réservez.

Sortez le porc du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le faire cuire. Faire griller ou chauffer la même poêle que vous avez utilisée pour l’huile de ciboulette à feu moyen-élevé. Cuire le porc, avec une petite cuillère à soupe de marinade sur le dessus, des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Badigeonner le porc cuit d’huile de ciboulette avant de servir.

Pour servir, tapisser une assiette ou un bol de feuilles de laitue et de nouilles. Garnir de légumes marinés, de germes de soja, de porc et d’arachides grillées. Servir avec une sauce nuoc cham sur le côté.

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