Boulettes marocaines au citron et à la cardamome
Boulettes de viande marocaines au citron et à la cardamome ~ Je ne peux pas imaginer un dîner plus excitant qu’une assiette de ces boulettes de viande d’agneau assaisonnées de cardamome au citron et de sauce tahini crémeuse. J’ai l’impression qu’il deviendra votre nouveau plat préféré!
VOIR VINTAGE ~ Ces boulettes de viande marocaines au citron et à la cardamome proviennent des archives de TVFGI. Dans le cadre d’une nouvelle série sur le blog, je revis certaines des meilleures recettes que vous avez peut-être manquées au fil des ans. Ces boulettes uniques sont mes préférées, et absolument délicieuses, je les recommande!
Nous avons mangé le nôtre accompagné d’une épaisse bande de CRÈME HUMMUS, ongle SALADE HACHÉ ISRAÉLIENNEet plus PAIN DE LAFFA GRILLÉ. Moi PAIN PITA FAIT MAISON C’est aussi un excellent choix. Bien que cela puisse ressembler à de la nourriture exotique, c’est vraiment juste une question de savoir comment et dans quelles proportions vous utilisez des ingrédients communs. Ces boulettes d’agneau commencent par l’œuf, l’oignon et la chapelure habituels, mais prennent un tour plus savoureux avec plusieurs poignées d’herbes fraîches, de pignons, de fromage feta, de zeste de deux citrons et de cardamome fraîchement moulue.
La cuisine marocaine m’a toujours fasciné. C’est l’une des plus anciennes cuisines de la planète, et aussi l’une des plus complexes, grâce à la géographie particulière de la région et au fait qu’elle a été un carrefour pour tant de cultures différentes au cours des siècles. Les différentes saveurs se combinent pour créer une expérience incroyablement vibrante. Comparé, disons, à un curry indien, où les nombreuses épices se réunissent, ces boulettes de viande vous donnent du citron, de la menthe, du fromage feta, des épices et des herbes qui rivalisent pour votre attention. J’aime ça
Ces boulettes de viande sont un moyen facile de vous présenter certaines des principales saveurs de la cuisine. L’agneau est la viande traditionnelle qui me vient à l’esprit quand je pense à la cuisine marocaine; Il a une saveur riche et terreuse qui s’équilibre avec les autres éléments forts de ce plat. Il est essentiel d’utiliser une touche légère lors du mélange de viande hachée. Il existe de nombreux composants de saveur dans cette recette qui devraient être répartis sur l’agneau, mais vous ne devez pas compacter la viande dans le processus. Les mains, en fait le bout des doigts, sont les seuls outils pour le travail, et aideront à assurer que ces boulettes ont une texture légère et délicate.
À mon avis, l’un des arguments les plus importants pour faire l’effort de découvrir des aliments d’autres cultures est d’éveiller nos propres palais. Si nous gardons nos papilles activement engagées dans de nouvelles saveurs saines et excitantes, nous pourrions mieux résister aux choses moins saines vers lesquelles nous nous tournons tous lorsque nous nous ennuyons.
La cardamome n’est pas l’une des épices les plus courantes dans la cuisine marocaine, mais elle rend ces boulettes de viande distinctives. Les gousses en papier sont disponibles dans une variété verte et brun foncé, et c’est le vert que nous utilisons ici. Ils contiennent de petites graines sombres qui sortent lorsque vous les ouvrez, et il ne faut que quelques secondes pour moudre les graines en poudre dans un petit moulin à café ou à épices. Cela en vaut la peine. Bien sûr, vous pouvez remplacer la cardamome moulue, mais promettez-vous d’essayer toutes les épices un jour … c’est un must pour les moments où vous souhaitez faire passer votre cuisine au niveau supérieur. J’ai utilisé des gousses de cardamome entières en tout de moi JAMBON CARDAMOME et CONFITURE DE POMME FRANÇAISEà cette incroyable POULET À L’OIGNON CARAMÉLISÉ ET RIZ CARDAMOME.
POINTE: Les gousses de cardamome entières dureront plus longtemps que la cardamome moulue et méritent d’être recherchées.
Essayez ces boulettes de viande au citron et à la cardamome marocaine avec votre famille et vos amis, je pense que vous serez agréablement surpris.
Lecteur Rave ~
“Salut Sue! Je suis tellement content de vous avoir trouvé et de cette délicieuse recette que j’ai faite pour le dîner ce soir. Comme je n’avais pas d’agneau, j’ai utilisé du bœuf et ce fut un grand succès avec mon mari. J’ai fait un gros lot (3 lb) pour pouvoir congeler plusieurs paquets pour de futurs repas rapides. Comme je n’avais qu’un citron frais, j’ai coupé une partie du citron salé que j’avais déjà et j’ai apporté une belle touche supplémentaire. Et j’ai utilisé Panko au lieu de la chapelure car je n’avais pas de pain. Cette recette deviendra un favori de la famille! Merci beaucoup! J’attends avec impatience les futures recettes! “~ Wendy
Boulettes marocaines au citron et à la cardamome
Boulettes de viande marocaines au citron et à la cardamome ~ Je ne peux pas imaginer un dîner plus excitant qu’une assiette de ces boulettes de viande d’agneau assaisonnées de cardamome au citron et de sauce tahini crémeuse. J’ai l’impression qu’il deviendra votre nouveau plat préféré!
Cours Dîner
Cuisine marocain
Temps de préparation 25 minutes
Il est temps de cuisiner 12 minutes
performance 4 4 portions
pour les boulettes de viande
- une kg viande d’agneau hachée
- 1/2 oignon rouge moyen, finement haché
- deux clous de girofle ail finement haché
- un morceau de 2 pouces de gingembre frais, pelé et râpé ou haché finement
- 1/4 verre chapelure
- une gros œuf bien battu
- une poignée de feuilles de persil frais, hachées finement
- une poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachée finement
- une poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
- zeste de deux citrons
- 1/2 verre pignons
- 1/2 verre fromage feta frais, finement émietté
- une cuillère à café Sel
- une cuillère à café poivre moulu frais
- 1/2 cuillère à café cannelle
- une cuillère à café cardamome fraîchement torréfiée et moulue *
- l’huile d’olive pour la friture
Pour la sauce
- 2/3 verre tahini
- jus de 1 citron
- 3/4 cuillère à café Sel
- Eau
décorer
- pignons
- persil haché, coriandre ou menthe
- une pincée de paprika fumé ou de sumac
-
Réglez le four à 350F
-
Mettez l’agneau, l’oignon, l’ail, le gingembre, la chapelure, l’oeuf battu, les herbes fraîches, le zeste de citron, les pignons de pin, le fromage feta, la cannelle, la cardamome et le sel et le poivre dans un grand bol. Mélangez le tout du bout des doigts. Vous voulez que tous les ingrédients soient répartis uniformément sans tasser la viande.
-
Former des boulettes de viande de la taille d’une noix à partir du mélange. Vous pouvez le faire plusieurs heures à l’avance si vous le souhaitez, mais assurez-vous de couvrir complètement la viande avec une pellicule plastique et de la réfrigérer jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
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Couvrir le fond d’une poêle épaisse d’huile d’olive et chauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud. Travaillez par lots pour éviter d’encombrer la poêle et faites dorer les boulettes de viande partout. Ajoutez plus d’huile au besoin.
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Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. (L’agneau haché doit être cuit à environ 160F)
-
Pendant ce temps, faites la sauce en mélangeant le tahini et le jus de citron, puis ajoutez suffisamment d’eau pour faire une sauce fine. Sel au goût.
-
Servir les boulettes de viande chaudes du four, nichées dans la sauce. Garnir de plus de pignons, d’herbes et d’une pincée de sumac ou de paprika.
* Pour retirer les graines des gousses de cardamome, écrasez légèrement les gousses avec un rouleau à pâtisserie pour les ouvrir. Retirer les graines noires et faire griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment les graines, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ensuite, broyez-les avec un moulin à épices ou du café. Cette recette est inspirée de Yotam Ottolenghi
Faites-en le vôtre ~
- Pour ceux d’entre vous qui ne mangent pas d’agneau, pourriez-vous remplacer mon BALLES DE VIANDE DE TURQUIE ET ZUCCHINIJe pense qu’ils fonctionneraient aussi bien.
- Si vous parcourez les commentaires ci-dessous, vous verrez que de nombreux lecteurs ont réussi avec les variations, du poulet au bœuf, et vous pouvez même faire en sorte que ce végétalien porte son préféré. HAMBURGER VÉGÉTARIEN mélanger ou FALAFEL.
Merci d’avoir réparé ces raviolis marocains au citron et à la cardamome!
attaquer en justice
J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.
