Boulettes de viande cuites lentement dans une sauce tomate
Les boulettes de viande devraient être deux choses: juteuses et savoureuses. Cette recette répond aux deux critères, et la meilleure partie est que vous les faites dans la mijoteuse.
Vous pouvez vous attendre à obtenir de 35 à 40 boulettes de la taille d’une balle de golf. C’est la taille idéale pour servir sur des pâtes pour un dîner en semaine (et congeler un peu pour plus tard), faire une collation de fête (n’importe qui de la saison de football?), Ou nourrir une armée pour le dîner Dimanche.
La sauce est faite à partir d’agrafes du garde-manger, comme des tomates concassées en conserve, avec un peu de poivron rouge broyé pour ajouter un peu de chaleur. Mes enfants ont 8 et 10 ans et ce n’était pas trop épicé pour eux. Bien sûr, si vous ne voulez pas vivre la vie épicée, vous pouvez toujours la laisser de côté.
LE MEILLEUR MÉLANGE DE VIANDE POUR LES BOULES DE CUISINE LENTES
J’ai choisi d’utiliser de la viande maigre pour cette recette: boeuf et dinde 90/10. Les boulettes de viande restent juteuses même après avoir longtemps mijoté dans la sauce sans le gras supplémentaire. La faible teneur en matières grasses rend les boulettes tendres et savoureuses car la graisse qui s’y trouve n’est pas vraiment cuite.
Je peux facilement trouver des paquets d’une livre de saucisse de dinde italienne hachée dans mon supermarché local. Si ce n’est pas disponible, essayez la saucisse de dinde italienne dans les boyaux et retirez simplement les boyaux en les ouvrant avec un couteau.
Si vous n’en trouvez pas, prenez simplement des saucisses de porc italiennes. Si c’est dans les tripes, il suffit de les retirer et de mélanger la saucisse hachée avec la viande.
Si vous utilisez du bœuf ou du porc à teneur plus élevée en matières grasses, il se peut que de la graisse flotte sur la sauce. C’est très bien, il suffit de remuer dans la sauce avant de servir. Ajoutez de la saveur, et cette petite quantité de gras ne devrait pas rendre la sauce grasse.
QUEL EST LE MEILLEUR FROMAGE POUR LES BOULES DE VIANDE?
Honnêtement, je viens de saisir le fromage Romano pré-râpé de la charcuterie, mais vous pouvez également opter pour la vraie affaire et acheter un quartier de fromage Pecorino Romano et le râper vous-même. Assurez-vous d’utiliser les petits trous dans votre râpe.
Si vous ne trouvez pas Romano (ou ne l’aimez pas), n’hésitez pas à remplacer la mozzarella, le parmesan ou le fromage asiago.
CONSEILS POUR FORMER DES BOULES DE VIANDE
Ces boulettes sont assez collantes. Voici deux conseils pour faciliter la mise en forme des boulettes de viande:
- Si vous gardez vos mains humides avec de l’eau, il est beaucoup plus facile de rouler la viande en boules.
- Alternativement, vous pouvez utiliser une petite cuillère à biscuits n ° 40. J’aime faire des boulettes plus petites qu’une balle de golf.
Combien de temps dois-je faire cuire des boulettes de viande dans une mijoteuse?
Vous pouvez les faire cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 heures ou à faible intensité pendant 8 à 10 heures.
STOCKAGE ET CONGÉLATION DES BOULES DE VIANDE
Les boulettes de viande cuites peuvent être conservées dans de la sauce tomate dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
Geler, mettre les boulettes de viande cuites dans une assiette, de la sauce et tout, et les mettre au congélateur. Vous serez heureux d’en avoir pour plus tard. Lorsque vous planifiez un dîner, sortez-les et laissez-les décongeler pendant 48 heures dans votre réfrigérateur. Réchauffez-les ensuite dans une casserole ou une poêle à feu moyen.
Je suis également connu pour lancer un bloc de boulettes de viande et de sauce dans une casserole et les réchauffer de cette façon. Que puis-je dire? Je suis humain et parfois je ne me souviens pas avoir sorti de nourriture du congélateur jusqu’à ce que des gens affamés me regardent et me demandent de la nourriture.
