Bols de quinoa aux patates douces rôties

Nous adorons les patates douces rôties, surtout dans des bols à céréales comme celui-ci! Combiner avec du quinoa et garnir d’avocat pour un repas végétarien rapide dans un bol.

Crédit photographique: Erin Alderson

Chez moi, la torréfaction des patates douces est l’un des premiers critères pour célébrer l’automne. La saveur chaude et légèrement sucrée est la quintessence de notre maison à l’automne. De plus, les patates douces rôties peuvent être utilisées de nombreuses façons.

COMMENT J’AIME RÔTI DES POMMES DE TERRE DOUCES

Nous rôtissons des patates douces en cubes dans un peu d’huile et de sel à l’avance pour les mélanger dans des salades, des frittatas, des tacos et, bien sûr, des bols à céréales comme celui-ci.

Les patates douces se marient bien avec de nombreux types de saveurs, du chipotle épicé à cette combinaison, qui comprend de la cannelle, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle, inspirés des recettes de shawarma. Ce que j’aime dans ce mélange, c’est qu’il prend ce que nous considérons souvent comme des épices de cuisson et les utilise de manière chaleureuse et savoureuse.

COMMENT FAIRE UN BOL DE GRAIN

Pour ce bol, j’aime utiliser du quinoa car il est plus riche en protéines, mais vous pouvez facilement remplacer le quinoa par du boulgour ou du riz.

L’avocat ajoute une belle texture crémeuse tandis que l’houmous rassemble tout. Je mange presque tous les bol de céréales avec une cuillerée de houmous. Il ajoute des protéines et aide à garder le quinoa en place tout en essayant de prendre une bouchée!

COMMENT ÉVITER LE QUINOA AMER

Le quinoa peut avoir une saveur désagréable et amère. Assurez-vous de rincer le quinoa dans une passoire avant la cuisson pour aider à éliminer ce goût indésirable dans votre bouche!

PLUS DE BOLS À GRAINS PRÉFÉRÉS!

Recette de bols de quinoa aux patates douces rôties

Le quinoa peut avoir une saveur désagréable et amère. Assurez-vous de rincer le quinoa dans une passoire avant la cuisson pour aider à éliminer ce goût indésirable dans votre bouche!

En outre, j’utilise des “pincées” pour certaines des épices utilisées dans cette recette, mais les pincées fonctionnent aussi bien que 1/8 cuillère à café, si vous préférez mesurer.

Ingrédients

Pour les patates douces:

• 1 livre de patates douces, pelées et coupées en cubes de 1/4 de pouce (environ 1 grosse patate douce)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• Des pincées de clous de girofle moulus, de cannelle, de poudre de chili et d’origan

Pour le quinoa:

• 1 tasse de quinoa (non cuit)
• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de bouillon de légumes

Pour servir:

• 1 gros avocat, tranché
• 1/2 tasse de houmous
• 1/4 tasse de persil plat tassé, haché

Méthode

1 Rôtir les patates douces: Préchauffer le four à 400˚F. Déposer les patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebord et mélanger avec l’huile d’olive.

Dans un petit bol ou un ramequin, mélanger le sel de mer, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le curcuma, l’ail en poudre, le gingembre et les pincées de clous de girofle, la cannelle, la poudre de chili et l’origan. Saupoudrez les épices sur les patates douces et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

Étaler en une seule couche et rôtir jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et commencent à dorer, 25 à 30 minutes. Retirer du four et réserver.

2 Faites cuire le quinoa: Pendant la cuisson des patates douces, rincer le quinoa et le mettre dans une casserole avec l’eau et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, laisser mijoter et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que presque toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer le quinoa 10 minutes.

3 Assemblez les bols: Répartissez le quinoa dans quatre bols. Garnir avec les patates douces, une cuillerée d’houmous et un quart de l’avocat. Saupoudrer de persil frais avant de servir.

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Erin Alderson

Erin Alderson est une photographe / vidéaste vivant à Sacramento, en Californie. Elle dirige actuellement Grove Haus Studio, en se concentrant sur la capture des histoires derrière la nourriture / les fermes à travers des médias visuels et des recettes. Erin partage également des recettes végétariennes fraîches sur son site, Naturally Ella.

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