Bol de riz au chou-fleur et crevettes à l’ail

Les bols de riz au chou-fleur sont un dîner de semaine pour deux, riche en glucides, en légumes et en protéines. Le chou-fleur est doux, il ne rivalise donc pas avec les crevettes à l’ail dans ce plat.

Crédit photographique: Sally Vargas | Crédit de la bannière artistique: Elena Resko

Notre série «Cooking for Two» s’adresse à ceux d’entre nous qui aiment la bonne cuisine mais qui ont besoin de plus petites quantités. Peut-être que vous êtes célibataire ou en couple mais sans enfants (pas d’enfants, avant les enfants, après les enfants). Quelle que soit la raison, vous ne voulez pas nécessairement que beaucoup de restes traînent. Nous vous avions en tête lorsque nous avons développé ces recettes.

Lorsque vous en avez deux à table, ce riz au chou-fleur aux crevettes intervient pour vous donner le dîner en moins de 30 minutes. Vous ne pouvez pas discuter avec ça!

Un repas savoureux et faible en glucides doit être en tête de votre liste pour les soupers de semaine. L’accent est mis ici sur savoureux.

Le riz au chou-fleur – chou-fleur cru finement haché qui ressemble à un grain – fonctionne comme une excellente toile de fond pour les autres saveurs fraîches de cette recette. Il obtient une bonne dose de citron, à la fois le zeste et le jus, plus un bonus d’épinards à peine fanés et de tomates cerises.

Complété avec des crevettes à l’ail, ce dîner de semaine a un énorme facteur miam.

O OBTENIR DU RIZ DE CHOU-FLEUR

Le riz au chou-fleur est devenu un substitut populaire aux céréales pour les personnes allergiques ou qui souhaitent simplement réduire leur consommation de féculents. Vous pouvez soit l’acheter déjà en tranches dans la section des surgelés, soit le préparer vous-même.

• Prêt à l’emploi: Les supermarchés ont rapidement rattrapé cette tendance et vous pouvez souvent la trouver dans la section des produits avec des produits préparés ou emballés au congélateur. C’est une étape de moins, donc si vous êtes pressé, faites-en votre position par défaut.
• Fais le toi-même: Il est très facile de le faire soi-même avec un robot culinaire et du chou-fleur haché grossièrement.
• Gelez-le: Si vous êtes ambitieux, ou si vous avez simplement une tête de chou-fleur géante que vous ne pouvez pas utiliser en une seule fois, passez-la du robot culinaire au récipient de congélation hermétique de votre choix. Il se conservera bien au congélateur jusqu’à quelques mois.

COMMENT ACHETER DES CREVETTES

Comme les crevettes «fraîches» sont pratiquement inexistantes parce que presque toutes les crevettes sont congelées immédiatement après la récolte, je ramasse presque toujours des crevettes congelées.

Cette crevette dans la caisse des fruits de mer au supermarché? Il s’agit simplement de crevettes congelées qui ont été décongelées.

Les crevettes sont assez périssables et il n’y a aucun moyen de savoir depuis combien de temps elles ont été décongelées. Pour cette raison, J’aime acheter des crevettes surgelées et les décongeler moi-même quand il est temps de cuisiner. Plongez-le simplement dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes et il sera prêt à cuire.

Pour cette recette, je préfère les crevettes géantes (21/25 par livre) aux petites crevettes, car j’aime la déclaration qu’elles font dans l’assiette (et il y en a moins à peler aussi!).

FAÇONS D’ADAPTER LES BOLS DE CREVETTES DE CHOU-FLEUR

• Échangez le riz au chou-fleur: Vous pouvez échanger n’importe quel grain cuit que vous aimez dans cette recette si vous n’êtes pas d’humeur du genre chou-fleur, ou si vous voulez simplement le changer.
• Échangez les verts: J’ai utilisé de jeunes épinards ici, mais le chou frisé ou la bette à carde feraient un bon changement.
• Échangez les crevettes: Je peux imaginer garnir cela de thon en conserve ou de restes de viande tranchée comme un steak ou des côtelettes de porc. Bientôt, vous aurez un tout autre plat, mais c’est la beauté de la cuisine!
• Le doubler? Oui, faites-le! Cela ferait un repas simple et facile à partager avec des amis.

PLUS DE BONNES RECETTES DE BOL

Bol de riz au chou-fleur avec recette de crevettes à l’ail

Cette recette est facilement doublée si vous souhaitez faire plus de portions.

Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile d’olive, divisée
• 1/4 tasse d’oignon rouge haché
• 3 tasses de riz au chou-fleur surgelé, du commerce ou fait maison
• 1/4 tasse de jus de citron, divisé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
• Zeste finement râpé de 1/2 citron
• 2 poignées de jeunes pousses d’épinards (environ 2 tasses, emballées)
• 8 tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers si elles sont grosses
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 gousse d’ail, pelée et tranchée finement
• 8 à 10 crevettes extra-larges, pelées et déveinées
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 avocat, tranché (pour la garniture)

Méthode

1 Faites cuire l’oignon et le riz au chou-fleur: Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile scintille, ajoutez l’oignon haché et faites cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.

Ajouter le riz au chou-fleur et 1/4 tasse d’eau dans la poêle. Faites cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur perde son goût cru. Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre et zeste de citron.

3 Ajoutez les épinards et les tomates cerises: Incorporer les épinards au chou-fleur et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent à peine. Incorporer les tomates. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Retirer du feu et réserver pendant la cuisson des crevettes.

4 Faites cuire les crevettes: Dans une poêle antiadhésive suffisamment grande pour accueillir les crevettes en une seule couche, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d’huile et l’ail. Mettre la poêle à feu moyen et cuire environ 30 secondes, ou jusqu’à ce que l’ail grésille. (Commencez par chauffer l’ail et l’huile en même temps dans une poêle froide pour éviter que l’ail ne brûle.)

Ajoutez les crevettes en une seule couche. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques au centre. (Le temps de cuisson exact dépend de la taille des crevettes.)

Retirez la casserole du feu et saupoudrez de paprika. Incorporer les 2 cuillères à soupe restantes de jus de citron et le persil. Retourner les crevettes pour bien les enrober d’huile citronnée à l’ail.

5 Assemblez les bols: Dans deux bols peu profonds, divisez le riz au chou-fleur. Garnir chacun de la moitié des crevettes et garnir de tranches d’avocat. Servez chaud ou à température ambiante.

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