Bol de porc et de nouilles vietnamien

Il y a de nombreux magasins et restaurants vietnamiens dans mon quartier. Les jours paresseux, je fais tous mes achats à Truong Thinh, le marché vietnamien du coin, et je prends un banh mi pour le déjeuner. L’un de mes endroits préférés pour manger est Pho Hoa, où j’aime commander le plat de nouilles maison spécial (numéro 90 au cas où vous iriez, Pho Hoa est une chaîne et il pourrait y en avoir un près de chez vous). Il est livré avec des tonnes de trucs délicieux et des emballages en papier de riz pour que vous puissiez faire vos propres rouleaux de printemps. La première fois que je l’ai commandé, le serveur a d’abord sorti les emballages en papier de riz et Ben et moi avons essayé de les mordre. Pas donné. Ils sont séchés comme du papier jusqu’à ce qu’ils soient trempés dans de l’eau chaude. Oups.

Quoi qu’il en soit, le plat maison spécial est livré avec ces enveloppements (et un grand bol d’eau chaude pour les adoucir) et des nouilles, des herbes et des légumes avec du porc grillé, des boulettes, des rouleaux de printemps et des crevettes et de la canne à sucre. Il est également accompagné de sauce de poisson sur le côté. C’est TRÈS bon, et le rôti de porc est mon préféré. Je ne sais pas ce qu’ils lui font.

Ce plat est ma tentative de recréer ce dîner à la maison. Je dois vous dire que c’est vraiment bon, mais ce n’est pas la même saveur que celle du restaurant. Pourtant, vous devriez. C’est super délicieux, sain et beau (et très amusant à photographier, si vous aimez ça). Il a de nombreux composants, mais presque tout peut être fait à l’avance. Quand il est temps de manger, faites simplement cuire le porc et préparez votre bol!

Pour le cochon

5 gousses d’ail, émincées

1 échalote hachée

2 ciboulette, tranchée

Morceau de citronnelle de 4 pouces, haché finement

3 cuillères à soupe de coriandre, hachée

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

3 cuillères à soupe de sauce soja

3/4 à 1 livre de filet de porc, tranché finement

Pour les carottes et concombres marinés rapidement:

1 carotte, pelée et coupée en allumettes.

1 petit concombre, coupé en allumettes

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (sans sucre ni sel ajouté)

2 cuillères à soupe de sucre

Pincée de sel

Pour la sauce cham nuoc:

Jus de 2 limes

1/4 tasse de sauce de poisson

1/4 tasse de sucre

3 cuillères à soupe d’eau tiède

1/2 cuillère à café de pâte de chili

Pour l’huile de ciboulette:

1/4 tasse d’huile végétale

1/2 tasse de ciboulette tranchée (3-4 ciboulette)

Pour servir:

Nouilles de 8 onces, cuites selon les instructions sur l’emballage

1 tête de laitue Boston, feuilles séparées.

Bouquet de coriandre

Germes de haricots frais (je les ai achetés et j’ai oublié de les retirer!)

Arachides grillées moulues

Pour préparer le porc, mélanger tous les ingrédients de la marinade et mélanger avec le porc. Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant la cuisson.

Pour faire rapidement les légumes marinés, versez le vinaigre, le sucre et le sel sur les légumes et mélangez pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant de servir. Si vous les faites plus de deux heures à l’avance, conservez-les au réfrigérateur.

Pour la sauce cham nuoc, mélangez tous les ingrédients. Testez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

Pour l’huile de ciboulette, chauffez l’huile dans une grande poêle à feu doux. À chaud, ajoutez la ciboulette et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit flétrie, mais toujours vert vif, environ trois minutes. Retirez la ciboulette et la majeure partie de l’huile et réservez.

Sortez le porc du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la cuisson. Faire griller ou chauffer la même poêle que vous avez utilisée pour l’huile de ciboulette à feu moyen-élevé. Cuire le porc, avec un peu de marinade sur les deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Badigeonner le porc cuit d’huile de ciboulette avant de servir.

Pour servir, couvrir une assiette ou un bol de feuilles de laitue et de nouilles. Garnir de légumes marinés, de germes de soja, de porc et d’arachides grillées. Servir avec une sauce cham nuoc sur le côté.

(fonction () {var li = document.createElement (‘script’); li.type = “text / javascript”; li.async = true; li.src = (‘https:’ == document.location.protocol? ‘https:’: ‘http:’) + ‘//platform.stumbleupon.com/1/widgets.js’;var s = document.getElementsByTagName (‘ script ‘)[0]; s.parentNode.insertBefore (li, s);}) ();