Boeuf Ina Garten Bourguignon

Le bœuf bourguignon d’Ina Garten ~ le meilleur plat de cuisine maison de la reine! Ce ragoût de boeuf deviendra rapidement un favori de la famille.

Je dois dire dès le début que je suis un peu partiale … Ina Garten est de loin mon chef. Elle est comme Martha sans l’ego, Julia sans “la voix” et les techniques folles, Nigella sans le lécher suggestif de la cuillère, Rachel sans le bavardage et Paula sans le collant ceci et l’autre. Elle est un peu parfaite. Dans le bon sens.

J’aurais pu choisir un million de plats différents à faire en l’honneur d’Ina, mais j’ai choisi le bœuf bourguignon parce qu’il représente tellement ce dont il s’agit. Je classerais le style d’Ina comme une cuisine réconfortante américaine simple et classique, influencée par une passion pour la vie et la cuisine française. Elle et son mari Jeffrey ont fait un séjour de quatre mois en France au début de leur mariage, ce qui a inspiré un amour de toute la vie pour le français. Tout au long de sa carrière, Ina a exploré la cuisine française et inculqué une attitude française envers la nourriture dans ses plats américains classiques. Ici, il a pris le vénérable bœuf bourguignon, un plat que Julia Child nous a appris à faire avec des détails atroces, et l’a simplifié … rendu plus convivial.

Leurs recettes sont tellement appréciées qu’elles ont tendance à devenir les préférées de la famille et à prendre tellement racine dans nos cuisines que nous les revendiquons comme les leurs … leur poulet parmesan est devenu l’un de mes plats signature, de la même manière De nombreuses recettes The Joy of Cooking ou Fannie Farmer ont été assimilées à notre culture alimentaire à travers les générations. Cela s’explique en partie par le fait que les recettes d’Ina sont presque toujours infaillibles. Vous pouvez compter sur eux.

Pour moi, de toute façon, l’attrait du style de cuisine d’Ina est qu’il n’est pas trop “marqué”; Il n’est pas régional, il est prêt en 30 minutes, il est diététique ou rien en beurre. Des boulettes de noix de coco et du lait caillé au citron à la soupe de lentilles, c’est de la vraie nourriture pour de vraies personnes, et ce que Ina cuisine est toujours exactement ce que je veux manger.

Mais la franchise Ina est autant une question de style de vie que de recettes. C’est le monde de rêve de Hamptons, New York, de petits bouchers, de fromagers et de fleuristes créatifs qu’Ina appelle pour l’aider à organiser des fêtes, des réunions ou même un dîner spécial pour deux. C’est un monde où vous sortez de la porte de la cuisine dans un jardin d’herbes tentaculaires, votre mari bien-aimé (et le plus grand fan) rentre toujours du travail ou d’un voyage d’affaires juste à temps pour son poulet parfaitement grillé préféré , et les voisins semblent désireux d’échanger quelque chose d’incroyable en échange d’un lot de brownies.

Et en quelque sorte, Ina parvient à transmettre tout cela sans un soupçon de supériorité ou de droit. Peut-être que c’est son rire modeste, cet adorable nez renversé ou le mouvement de son bob incroyablement brillant. Elle est votre chère amie d’à côté, la tante que vous avez toujours voulue, votre meilleur moi intérieur.

Ai-je mentionné que j’aime Ina?

Pour plus de recettes inspirées d’Ina sur le blog…

Boeuf Ina Garten Bourguignon

• une cuillerée à soupe bonne huile d’olive
• 8 onces bacon fumé pomme coupée à sec en dés
• 2 1/2 livres sterling jeter la viande coupée en cubes de 1 pouce
• Sel casher
• Poivre noir fraichement moulu
• une livre carottes couper en diagonale en morceaux de 1 pouce
• deux oignons jaunes tranché
• deux cuillères à café Ail haché 2 dents
• 1/2 verre Cognac
• une 750 ml. bouteille de bon vin rouge sec comme la Côte du Rhône ou le Pinot Noir
• une pouvez 2 tasses de bouillon de boeuf
• une cuillerée à soupe La pâte de tomate
• une cuillère à café feuilles de thym frais 1/2 cuillère à café sèche
• 4 4 cuillères à soupe beurre non salé à température ambiante divisé
• 3 cuillères à soupe farine tout usage utiliser une farine ou un épaississant sans gluten si désiré
• une livre oignons entiers surgelés
• une livre tiges de champignons frais jetées dessus en tranches épaisses

• Réglez le four à 250F

• Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand four hollandais. Ajouter le bacon et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré. Retirer le bacon avec une cuillère à fentes sur une grande assiette.

• Sécher les cubes de viande avec du papier absorbant, puis saupoudrer de sel et de poivre. En couches individuelles, faire dorer la viande dans l’huile chaude pendant 3 à 5 minutes, en la brunissant de tous les côtés. Retirer les cubes carbonisés dans l’assiette avec le bacon et continuer à s’effilocher jusqu’à ce que toute la viande soit dorée. Laisser de côté.

• Mélanger les carottes et les oignons, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à café de poivre dans la graisse dans la poêle et cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute. Ajoutez le cognac, reculez et frappez avec une allumette pour brûler l’alcool. Remettez la viande et le bacon dans la casserole avec le jus. Ajoutez la bouteille de vin et suffisamment de bouillon de boeuf pour couvrir presque la viande. Ajouter la pâte de tomate et le thym. Porter à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et placer au four pendant environ 1 1/4 heures ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient très tendres lorsqu’ils sont piqués à la fourchette.

• Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre et de farine avec une fourchette et incorporer le ragoût. Ajoutez les oignons surgelés. Faire revenir les champignons dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis ajouter au ragoût. Porter le ragoût à ébullition sur la cuisinière, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner selon l’envie.

Remarques: C’était trop de poulet pour enflammer le cognac, je l’ai juste laissé s’évaporer “naturellement”. J’ai également ajouté les carottes avec les champignons vers la fin du processus de cuisson au lieu du début avec les oignons. Je n’aime vraiment pas les carottes molles. J’ai sauté le bacon (il était sorti) et utilisé la moitié de la bouteille de vin. Tout s’est merveilleusement bien passé.

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J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.