Lundi minimum: olives grillées

Éloignez-vous des bébés carottes et de la vinaigrette ranch. Remettez le clip dans ce sac de croustilles.

Que vous invitiez quelqu’un à dîner ou simplement assis devant un ventilateur de table en regardant les rediffusions des Jeux olympiques avec votre partenaire, ces olives élèveront votre cocktail.

Le zeste d’agrumes, les herbes fraîches et les épices entières confèrent aux olives une saveur multicouche. J’aime utiliser des épices entières pour que vous ayez de petites bouffées de saveur intense selon l’endroit où vous mordez. Des saveurs complexes persistent dans votre bouche, vous encourageant à manger lentement et délibérément.

Le rôti fait ressortir quelque chose de complètement différent dans les olives. Ils deviennent juteux et flexibles. Le trou est facilement séparé de la viande. Si vous achetez une variété de types, vous pouvez vraiment apprécier les différentes personnalités de chacun.

Olives rôties

• une cuillère à café graines de fenouil
• une cuillère à café graines de cumin
• une cuillère à café graines de coriandre
• 1/2 kg olives mélangées dénoyautés (ou sans votre choix)
• zeste de 1 orange vous pouvez remplacer le citron ici
• 1/4 cuillère à café gros sel de mer
• 1/4 cuillère à café poivre moulu frais
• une Cuillerée à soupe bonne huile d’olive
• une Cuillerée à soupe Vigneron Sherry
• une gousse d’ail haché
• pincer flocons de piment fort
• feuilles 1 ou 2 brins de romarin frais
• plusieurs brins de thym frais
• plusieurs fines tranches d’orange ou citron

• Réglez le four à 350F

• Faire griller les graines pendant environ 5 minutes à feu moyen dans une casserole sur la cuisinière, en remuant souvent la poêle pour redistribuer les épices.

• Mélanger les graines grillées et tous les ingrédients ci-dessus dans un bol.

• Étalez les tranches d’orange au fond d’une petite plaque à pâtisserie. Placer le mélange d’olives sur le dessus et cuire au four environ 30 minutes. Servir chaud, avec des serviettes, un petit bol pour les trous et deux verres de vin.

Remarques: Achetez des olives dans un bar à olives pour ce plat, elles ont un goût beaucoup plus frais que la conserve ou le tangage. Vous pouvez les conserver dans un récipient au réfrigérateur et les réchauffer juste avant de servir.