Biscuits en forme de coeur Linzer Valentine

Rien ne dit la Saint-Valentin comme un cookie Linzer en forme de cœur. Et bien que jamais, jamais , Je vais rejeter le chocolat et les roses rouges, secrètement, ce pourraient être ces biscuits en forme de cœur qui rendent la journée très spéciale.

J’adore remplir ma maison d’arôme de produits frais. Alors que Thanksgiving et Noël se transforment en saisons de marathon, chaque fête a ses propres traditions sucrées. Et encore une fois, une autre session de cuisson se profile à l’horizon.

Et bien que j’ai une boîte de recettes pleine de recettes éprouvées et vraies, ainsi que celles que je veux essayer, certaines de mes préférées sont celles transmises de génération en génération.

Février approche et nos pensées se tournent vers la Saint-Valentin et toutes les choses en forme de cœur.

Mais je pense que ce sont les cookies en forme de cœur qui ont un attrait particulier. Un régal délicieux qui apporte des sourires et des pensées chaleureuses.

Tout d’abord, un peu d’histoire.

Les cookies Linzer sont dérivés de Linzertortes, l’un des desserts les plus célèbres d’Autriche. La plupart pensent que Linzertortes est originaire de la ville de Linz. Des recettes écrites ont commencé à apparaître au début du XVIIIe siècle. Traditionnellement, ils consistaient en une croûte à base de farine, de noix moulues (amandes), de sucre, de jaunes d’œufs, d’épices et de zeste de citron, remplie de conserves et recouverte d’une croûte de treillis.

Les cookies Linzer utilisent des ingrédients similaires, mais avec une présentation complètement différente. Dans ce cas, deux biscuits sont pris en sandwich avec une couche de conserves et légèrement saupoudrés de sucre en poudre. Alors que la confiture de cassis traditionnelle peut être difficile à trouver, une confiture de mûre ou de framboise fonctionne tout aussi bien. Le biscuit supérieur, saupoudré de sucre en poudre, a une découpe pour que les conserves soient visibles.

Impression

Biscuits en forme de coeur Linzer Valentine

Rien ne dit la Saint-Valentin comme un cookie Linzer en forme de cœur. Et bien que jamais, jamais , Je vais rejeter le chocolat et les roses rouges, secrètement, ce pourraient être ces biscuits en forme de cœur qui rendent la journée très spéciale.

Échelle 1x 2x 3x

Les ingrédients

• 1 tasse de amandes blanchies ou tranchées, grillées et moulues
• 2 tasses farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café Sel
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
• 2/3 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de extrait de vanille pur
• deux grands jaunes d’œuf
• zeste de une citron
• sucre à pâtisserie à saupoudrer
• 1/2 tasse de framboise ou mûre en conserve

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle et le sel.

Dans le bol de votre batteur électrique, battez le beurre et le sucre granulé jusqu’à consistance lisse et duveteuse (environ 3 minutes). Mélanger la vanille, les jaunes d’oeufs, le zeste de citron et les amandes. Ajouter le mélange de farine en fouettant jusqu’à incorporation. Divisez la pâte en deux et formez deux rectangles d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Envelopper les deux rectangles dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à fermeté (au moins une heure et jusqu’à plusieurs jours).

Préchauffez le four à 350 degrés. Ligne de cuisson avec parchemin. Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte à biscuits froide jusqu’à ce qu’elle ait environ 1/4 de pouce d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 2 à 3 pouces (rond, carré, coeur, etc.), coupez la pâte. Placer les biscuits à environ 1 pouce d’intervalle sur une plaque à pâtisserie préparée. Utilisez un emporte-pièce de forme plus petite (3/4 – 1 pouce) pour couper le centre de la moitié des biscuits sur la plaque à pâtisserie. (Vous assemblerez deux biscuits et il y aura une petite «fenêtre ou découpe» dans le biscuit supérieur pour que vous puissiez voir la confiture ci-dessous.) Répétez jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée.

Cuire les biscuits de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir.

Pendant que les biscuits refroidissent, placez la confiture de framboises dans une petite casserole chaude jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Filtrez s’il y a des grumeaux dans la confiture. Laisser refroidir.

Pour assembler des cookies:

Placer les biscuits avec les découpes sur une grille et saupoudrer légèrement les couvercles avec le sucre des confiseurs.

Étalez environ 1/4 – 1/2 cuillère à café de confiture sur la surface inférieure du biscuit rempli (le haut du biscuit sera tourné vers l’extérieur). Placez le cookie paré sur le dessus et placez-le doucement sur un sandwich. À l’aide d’une petite cuillère, remplissez la découpe d’un peu plus de confiture.

Donne environ 20 à 2 pouces de biscuits sandwich.

Remarques

Vous pouvez conserver les cookies non assemblés au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique. Cependant, il est préférable d’assembler les cookies le jour même où ils sont servis pour les garder croustillants.

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