BISCUITS AU CHOCOLAT ET MENTHE MERINGUE

L’autre jour, je feuilletais mon dossier de recettes et suis tombé sur cette recette de bisous au chocolat meringuée du magazine All You. Il ne comportait que 5 ingrédients et cela semblait assez facile, j’ai donc décidé de faire un lot pour la soirée familiale.

J’ai fait des changements bien sûr! J’avais besoin de quelque chose. Des pépites de chocolat? Peut-être. Je ne l’ai pas Menthes broyées des Andes. Parfait.

Et ils l’étaient! Je dis cela au passé parce que, eh bien, ça n’a pas duré longtemps. Ce sont les meilleurs lorsqu’ils sont servis le jour ou même le lendemain. Après cela, ils se dessèchent considérablement.

À mon avis, il existe deux façons de faire des biscuits à la meringue. Les instructions d’origine nécessitent un cookie solide et une sorte de texture fondue en bouche. Ils me plaisent. Cependant, si vous les faites cuire de cette manière alternative, l’extérieur est solide, mais l’intérieur est doux, moelleux et Oh très bien. {Voir la dernière image, donne une meilleure idée de la cohérence.} De plus, ils prennent moins de temps de cette façon!

Si vous n’avez pas écrasé les Andes Mints, faites-vous plaisir et laisse-les juste de côté ajoutez-les à la liste d’achats. Sérieusement, ils prennent un délicieux cookie et le font inoubliable. Achetez le sac dans l’allée de cuisson avec eux déjà écrasés. Vaut chaque centime. Ok, si vous voulez faire ça aujourd’hui et que vous ne voulez pas aller au magasin, utilisez plutôt des pépites de chocolat. Mais promettez-moi que vous les testerez avec les Andes Mints!

Biscuits à la meringue à la menthe et au chocolat des Andes

• 4 gros blancs d’œufs, à température ambiante
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1/4 tasse de cacao non sucré
• 1/4 tasse de menthe des Andes broyée {ou pépites de chocolat}

Préchauffer le four à 300 ° F. Tapisser 1 grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin. {Si vous faites de très petits cookies, vous aurez peut-être besoin de 2 feuilles. Je les ai tous blottis dans un seul.}

Placer les blancs d’œufs dans un bol propre et sec et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre, augmenter la vitesse au maximum et battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics lisses. Ajouter graduellement le sucre granulé et continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants.

Dans un autre bol, tamisez le sucre des pâtissiers avec le cacao à mélanger. {Je n’ai pas de tamis, cela fonctionne bien si vous les battez un peu!} En travaillant par tiers, saupoudrez le mélange de cacao sur les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Ajouter 1/4 tasse de menthe des Andes et plier doucement pour combiner. Maintenant, à ce stade, vous pouvez choisir la façon dont vous souhaitez façonner vos cookies sur la feuille. Si vous êtes pressé, prenez une cuillère ou une cuillère à biscuits et placez-les simplement sur la feuille.

Si vous voulez les rendre un peu plus jolies, prenez le temps de mettre le mélange dans une poche à douille et de les mettre sur la feuille. Une astuce étoile serait idéale. Rappelez-moi la prochaine fois que je vais au magasin que je dois en acheter un…

Permettez-moi de vous montrer un petit truc lors de l’utilisation d’une poche à douille. Au lieu d’essayer de mettre le mélange dans le sac, puis de faire un gâchis géant de sortir les cookies, voici une petite technique d’emballage en plastique qui aide.

Grattez le mélange sur une grande feuille de plastique. Pliez chaque côté, fixez le mélange à l’intérieur, puis soulevez les extrémités et tournez dans un mouvement circulaire, comme un rouleau de tootsie géant.

Prenez une extrémité du rouleau et guidez-le vers la poche à douille. Changez et tirez jusqu’à ce que vous soyez à l’intérieur. Accrochez l’extrémité inférieure de la pellicule plastique près de la pointe.

Passez maintenant aux cookies sur la feuille.

Lorsque vous avez terminé, retirez délicatement le rouleau de la poche à douille et jetez la poubelle. Pas tant de dégâts, hein?

Une fois vos biscuits sur le plateau, faites cuire pendant 20 minutes à 300 degrés. Lorsque la minuterie se déclenche, éteignez le four et laissez les biscuits rester dans le four fermé pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Laissez les meringues refroidir en feuilles sur des grilles métalliques, puis retirez délicatement les cookies du papier sulfurisé. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique.

Prendre plaisir!

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