Biscuits au cheddar et au jalapeño

Essayez le jalapeño. Si elle est trop molle, ajoutez les graines, si elle est chaude, utilisez uniquement la viande, pas les graines. Ajustez la quantité au goût. Pepper Jack ou Monterey Jack peuvent également remplacer le fromage cheddar.

Méthode

1 Préchauffez le four à 220 ° C (425 ° F).

2 Battre les ingrédients secs, ajouter le fromage et les jalapeños: Dans un grand bol, mélanger la farine, la polenta, le sel, le sucre, le poivre de Cayenne et la levure chimique.

Ajouter 1 1/4 tasse de cheddar râpé et des jalapeños en dés.

3 Ajoutez la crème: Faire un puits au centre du mélange de farine. Versez la crème au centre du puits et vos mains (propres) pour rapprocher délicatement les ingrédients.

Si vous devez ajouter un peu plus de crème, faites-en une petite goutte à la fois. Vous voulez juste que tout soit suffisamment mouillé pour que la pâte soit collante et grumeleuse.

4 Pétrir la pâte, assez: Retournez la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine. Pétrir la pâte plusieurs fois, peut-être seulement trois ou quatre poussées. Vous voulez juste qu’il se réunisse. (Un pétrissage excessif donnera des biscuits plus fermes et plus denses.)

5 formes de biscuits coupés: Roulez la pâte en un disque d’environ 3/4 de pouce à un pouce d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce (ou un petit verre de jus) pour couper des formes rondes de biscuits du disque. Mélanger la pâte restante et continuer à former de petits biscuits ronds jusqu’à épuisement de la pâte.

6 Badigeonner de crème, saupoudrer de fromage: Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone ou de parchemin avec au moins un pouce ou deux entre les biscuits. Badigeonner le dessus des cookies avec un peu plus de crème. Garnir les craquelins d’une pincée du reste du fromage.

7 cuisson: Cuire au four à 425 ° F (220 ° C) pendant 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le brun doré et le fromage soient bien fondus.

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