Gâteau croustillant aux pommes et aux canneberges et aux groseilles
Méthode
1 éplucher et couper les pommes: Peler et couper les pommes. Mettez les tranches dans un bol et saupoudrez de jus de citron (ou de vinaigre de cidre de pomme) pendant que vous travaillez pour les rendre un peu plus aigres (cela intensifiera leur saveur) et les empêcher de s’estomper pendant que vous travaillez. Ajoutez les myrtilles dans le bol.
2 Faites tremper les groseilles dans le brandy: Placez le brandy et les raisins secs dans un petit bol. Laisser reposer au moins une heure, jusqu’à ce que les groseilles soient remplies. Pendant que les groseilles trempent dans l’eau-de-vie, éplucher et couper les pommes.
3 Faites le remplissage de streusel: Mélanger 1 tasse de farine et 2/3 tasse de cassonade dans un bol. Ajouter le beurre en le coupant avec les doigts ou avec un mixeur de confiserie jusqu’à ce que le mélange forme de petits morceaux.
4 Préchauffer le four à 375 ° F.
5 Mélanger les tranches de pomme avec le sucre, la farine, le zeste, les épices, le brandy, les groseilles: Dans un grand bol séparé, mélanger 1 tasse de sucre blanc avec 6 cuillères à soupe de farine, le zeste d’orange, la cannelle, la muscade et le sel.
Ajouter les pommes et les bleuets au mélange de sucre et remuer pour bien enrober. Ajouter les raisins secs et le brandy au mélange.
6 Placer la garniture aux pommes dans le moule à tarte, couvrir avec la garniture streusel: Tas de remplissage de gâteaux non cuits. Saupoudrer la garniture sur la garniture. Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les jus.
7 cuisson: Cuire sur la grille inférieure jusqu’à ce que le jus bouillonne, de 55 à 65 minutes. Si le gâteau brunit trop rapidement, couvrez-le de papier d’aluminium.
Placer le gâteau sur la grille, à découvert, pour refroidir pendant 2 à 3 heures.
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