Biscuits à l’avoine au beurre d’arachide et aux pépites de chocolat
Ces biscuits à l’avoine au beurre d’arachide et aux pépites de chocolat sans gluten et sans produits laitiers sont faciles à préparer dans un bol et difficiles à arrêter de manger!
Je partage enfin les cookies que j’ai créés encore et encore depuis peu de temps après la naissance de Madeline. Ces biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat au beurre d’arachide sont sans produits laitiers, sans gluten et très faciles à préparer. Si vous n’aimez pas ou ne pouvez pas avoir de beurre d’arachide, ils sont aussi géniaux avec du beurre de noix de cajou, et je parie que d’autres beurres de noix et de graines fonctionneront aussi.
Bien que je n’appelle pas ces aliments sains, ils contiennent de bonnes quantités de fibres, de protéines et de graisses saines. En tant que mère allaitante, je les aime parce que la farine d’avoine aide à maintenir mon approvisionnement. Cependant, ce ne sont pas de vrais cookies de lactation, car ils n’ont rien de génial comme la levure de bière ou d’autres ingrédients que l’on ne trouve pas dans les cookies normaux qui font légèrement lever les sourcils.
La recette est inspirée et fortement modifiée de est, qui contient de la farine tout usage. Comme je n’ai pas de réactions indésirables au gluten (mais j’essaie de le limiter de temps en temps), j’ai commencé par tester la recette exactement comme elle était écrite. Les cookies étaient délicieux, mais tellement friables. C’était pénible de les ramasser et très désordonné de les manger.
J’ai d’abord réduit l’huile et ajouté un œuf supplémentaire pour aider les cookies à se réunir. Ensuite, j’ai échangé de petites quantités de farine d’amande et de farine de tapioca contre de la farine ordinaire. Enfin, j’ai réduit un peu le sucre et ajouté un peu de vanille supplémentaire (Rodelle pour toujours !!) pour vous assurer que les cookies sont toujours délicieux.
Le résultat est un cookie addictivement moelleux, avec un bon croquant sur les bords et juste la bonne quantité de goo entre les deux. Je recommande de les saupoudrer d’un peu de sel de mer dès qu’ils sortent du four; le sel fait exploser les saveurs de chocolat et de vanille.
Si vous connaissez une nouvelle maman, ou quelqu’un d’autre qui pourrait avoir besoin d’un peu plus de printemps dans leur foulée, pourquoi ne pas concocter un double lot de ces biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat au beurre d’arachide afin que vous puissiez les partager?
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Performance: 16-20 gros cookies
Temps de préparation: 15 minutes
Il est temps de cuisiner: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Ces biscuits à l’avoine au beurre d’arachide et aux pépites de chocolat sans gluten et sans produits laitiers sont faciles à préparer et difficiles à arrêter de manger!
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie ou dans un grand bol avec un batteur, battre l’huile, le beurre d’arachide, les œufs et la vanille jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’avoine, le sucre, la farine d’amande, la farine de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat à la main.
- Utilisez une cuillère à biscuits de 1,75 once ou vos mains pour former des balles de la taille d’une balle de golf. Placez-les à au moins deux pouces d’intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords mais toujours collants au milieu. Saupoudrer de sel de mer feuilleté au goût. Réfrigérer pendant au moins cinq minutes dans la casserole, puis utiliser une spatule pour transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les cookies sont conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à cinq jours, mais ne seront pas aussi nets sur les bords après le premier jour.
Remarques
* Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive, et non, vous ne l’essayerez pas!
** J’utilise du beurre d’arachide naturel qui ne contient que des arachides et du sel, mais cette recette fonctionne également avec du beurre d’arachide conventionnel, bien que les biscuits soient un peu plus sucrés. Le beurre de noix de cajou est merveilleux ici aussi, et je soupçonne que tout beurre de noix / graines fonctionnerait.
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Information nutritionnelle:
Performance: 20 cookies Taille de portion: 1 gros biscuit Montant par proportion: Calories 299 Graisse totale: 19g Graisses saturées: 4g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 14g Cholestérol: 29mg Sodium: 142mg Les glucides: 29g Fibre: 3g Sucre: 16g Protéine: 6g
L’étiquette nutritionnelle fournie est une estimation à titre informatif uniquement et peut ne pas être exacte. Je ne suis ni nutritionniste ni professionnel de la santé.
