Betteraves rôties et patates douces

Ces betteraves rôties et patates douces sont un accompagnement paléo et végétalien qui se marie bien avec à peu près n’importe quoi.

Je sais, c’est juin et je suggère d’allumer le four pour rôtir des légumes. Ce n’est peut-être pas la méthode de cuisson la plus conviviale pour l’été, mais ça vaut le coup pour moi. Les betteraves ont commencé à apparaître sur les marchés de producteurs locaux et dans mon Boîte CSAEt ma façon préférée de les déguster est de les rôtir avec les dernières patates douces de l’automne (ou peut-être la première de la récolte d’été!).

Pour rendre ce plat plus coloré, j’ai opté pour un mélange de patates douces orange et violette et de betteraves chioggia, qui sont rayées à l’intérieur et ne tacheront pas les mains autant que les betteraves ordinaires. Les patates douces finissent tendres à l’intérieur et croquantes le long des bords.

Les betteraves ne grincent pas, mais leur saveur terreuse et élastique est un excellent contrepoint aux patates douces. Un peu de thym ajoute de la fraîcheur à base de plantes et des notes savoureuses, mais peut être omis s’il n’y en a pas.

Quant à la graisse de cuisson très importante, je l’aime ghee ou huile d’avocat pour cette recette. Les deux sont idéales pour la torréfaction en raison de leur point de fumage élevé, tandis que d’autres huiles telles que l’huile d’olive sont mieux réservées pour les applications sans cuisson ou pour la cuisson à basse température.

Le ghee, bien sûr, a un goût merveilleux de beurre car il est fabriqué à partir de beurre, mais l’huile d’avocat a également un goût étonnamment beurré. Si vous vous sentez chic, je parie que ce serait génial et extra décadent à base de graisse de canard (ÉPIQUE c’est mon préféré!).

Ces betteraves rôties et patates douces sont parfaites comme accompagnement avec des hamburgers, escalope de porcou saumon croustillant, mais ma façon préférée de les apprécier est en fait avec un oeuf croustillant ou deux sur le dessus pour le petit déjeuner ou le déjeuner.

Performance: 4 portions

Temps de préparation: 15 minutes

Il est temps de cuisiner: 40 minutes

Temps total: 55 minutes

Ces betteraves rôties et patates douces sont un plat d’accompagnement pour les pâles et végétaliens qui se marie bien avec tout et vaut la peine d’allumer le four!

Les ingrédients

• 4-5 patates douces moyennes, pelées et hachées
• 5-6 petites betteraves chioggia, pelées et hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat (ou ghee)
• Sel marin
• Poivre noir fraichement moulu
• 6-8 brins de thym frais

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Placer les légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Arrosez le ghee et saupoudrez-le généreusement de sel et de poivre. Mélanger pour bien enrober les légumes, puis incorporer les brins de thym.
2. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, en tournant et en remuant une fois par deux, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et les patates douces légèrement croquantes sur les bords. Retirez les brins de thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir chaud.

Information nutritionnelle:

Performance: 4 portions Taille de portion: 1 portion Montant par proportion: Calories: 239 Graisse totale: 7g Graisses saturées: 1 g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 6 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 254 mg Les glucides: 41g Fibre: 6 g Sucre: 17g Protéine: 4g

L’étiquette nutritionnelle fournie est une estimation à titre informatif uniquement et peut ne pas être exacte. Je ne suis ni nutritionniste ni professionnel de la santé.

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