Soupe de potiron au curry rapide –

Je suis sur un gros coup de soupe en ce moment. Il est très réconfortant de s’asseoir avec un bol de soupe par une froide journée d’automne, en particulier une soupe à la fois chaude: chaude et un peu épicée. Le seul problème avec la soupe, c’est que cela prend parfois un certain temps à faire. Mais pas ici. Vous pouvez avoir cette soupe sur la table en moins de 15 minutes! C’est une soupe d’automne délicieusement crémeuse et épicée chaleureusement qui a une profondeur de saveur qui n’est généralement pas obtenue avec des recettes ultra-rapides. Si vous avez un garde-manger bien garni, vous pouvez rapidement préparer cette soupe à tout moment. Il est idéal pour le déjeuner lorsqu’il est associé à une grande salade, et ferait également un bon début pour Thanksgiving!

J’ai utilisé du bouillon de poulet fait maison à base de poulet rôti pour cette soupe C’était la première fois que je faisais du bouillon de poulet, et je suis content d’avoir pris le temps de le faire! Ça faisait sentir toute la maison, et j’avais l’impression d’être très économe. J’ai congelé une partie du bouillon dans un bac à glaçons, alors maintenant j’ai un sac de cubes de bouillon maison pour faire des sauces et d’autres recettes. Cependant, cette recette fonctionnera également avec du bouillon acheté en magasin, la vraie saveur star ici est la pâte de curry.

Pour faire la soupe végétalienne ou végétarienne, sautez simplement la sauce de poisson ou utilisez une touche de noix de coco au lieu des acides aminés. La soupe restera agréable et savoureuse avec juste la pâte de curry, le bouillon et la courge. Vous pouvez même sauter le beurre d’amande ou le beurre d’amande si vous êtes en déplacement, mais cela ajoute une belle richesse à la soupe.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions):

2-3 cuillères à soupe de jaune (karee) ou rouge pâte au curry* 1 boîte de 15 onces de citrouille 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes 2 cuillères à soupe sunbutterou beurre d’amande1 tasse de lait de cocoSauce poisson ou amino de noix de coco au goût (facultatif) sel au goût

Pépites Ou noix écrasées pour servir, facultatif.

*Si vous suivez un régime spécial, lisez attentivement les ingrédients de votre pâte de curry. Certaines marques se faufilent dans les produits à base de blé ou de soja, et certaines marques ne sont pas végétariennes car elles incluent de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes. La pâte de curry jaune de Mae Ploy j’ai lié ci-dessus et la cuisine Thai La pâte de curry rouge est une valeur sûre pour la plupart des régimes spéciaux.

Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, mélanger la pâte de cari, la courge, le bouillon et la crème solaire ou le beurre d’amande. Étant donné que les pâtes au curry varient dans leur saveur épicée, vous voudrez peut-être commencer par moins et ajouter plus tard. J’ai utilisé trois cuillères à soupe et ma soupe était assez épicée.

Lorsque le mélange est chaud et lisse, ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit chaud. Testez et ajustez les assaisonnements en ajoutant de la sauce de poisson, des acides aminés de noix de coco, du sel et / ou plus de pâte de curry si vous le souhaitez. J’ai utilisé environ 1 cuillère à café de sauce de poisson et un peu de sel. Si vous n’utilisez pas de sauce de poisson, vous pourriez avoir besoin de plus de sel. Servir chaud, saupoudré de graines ou de noix hachées si désiré.

La soupe restante sera conservée au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Le mien avait un goût encore plus savoureux quand je me suis réchauffé un peu le deuxième jour.

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