Betteraves rôties avec glaçage balsamique

La meilleure façon de cuisiner les betteraves? Rôti! Ces betteraves rouges rubis sont rôties au four jusqu’à ce qu’elles soient sucrées et caramélisées, puis mélangées avec du zeste d’orange et un glaçage balsamique. Tellement bon!

Crédit photographique: Elise Bauer

Tous les samedis, mon père se rend au marché des agriculteurs locaux et, si la saison est bonne, rentre à la maison avec un gros régime de betteraves, qu’il nettoie ensuite, fait bouillir, divise en quartiers et mariné dans de l’huile et du vinaigre.

Donc, au moment où je me présente le matin, nous avons un bol de betteraves pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Les betteraves bouillies sont très bien; la méthode est rapide, économe en énergie, et comme les betteraves sont si naturellement fortement aromatisées, combinées à la vinaigrette, cela fonctionne.

Cela dit, au fil des ans, je ne peux pas compter le nombre de personnes qui ont essayé de me faire griller des betteraves au lieu de les faire bouillir. Ils ont insisté sur le fait que les betteraves rôties ont juste meilleur goût que bouillies.

J’ai des betteraves grillées. Franchement, je n’ai pas été en mesure de faire la différence par rapport au bouilli.

Jusqu’à maintenant.

Le tour des betteraves savoureuses

Maintenant je comprends. Ces betteraves sont super! La longue torréfaction caramélise les sucres des betteraves, ajoutant toutes sortes de saveurs impressionnantes.

L’astuce?

1. Première, assurez-vous que les betteraves sont emballées dans du papier d’aluminium pour qu’elles ne se dessèchent pas.
2. Seconde, faites-les cuire 20 à 30 minutes de plus que vous ne le pensez.

J’ai oublié de régler la minuterie et au moment où j’ai sorti ces betteraves du four, elles avaient rôti une heure et 45 minutes. Il y avait tellement de caramélisation que les pelures étaient comme des bonbons. Ils étaient un peu plus difficiles à peler, mais wow, ça vaut vraiment le coup.

Le zeste d’orange et le glaçage balsamique? Double wow. Comme un feu d’artifice balsamique et orange-y betterave dans la bouche. Ces betteraves créent une dépendance. Votre rythme.

Conservation des betteraves rôties

Conservez ces betteraves rôties avec leur glaçage au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Mangez-les froids ou à température ambiante.

Quoi d’autre servir avec des betteraves rôties

Envie d’en faire un repas ou de servir ces betteraves en accompagnement? Vous pouvez préparer un déjeuner léger facile en ajoutant simplement des légumes verts et du poulet poché à votre bol.

En accompagnement, ces betteraves se marient à merveille avec du poulet rôti ou des côtelettes de porc. Prendre plaisir!

Plus de façons d’apprécier les betteraves

Mis à jour 11 février 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de betteraves rôties avec glaçage balsamique

Ingrédients

• 2 livres de betteraves rouges, de taille moyenne, nettoyées et nettoyées, les dessus verts enlevés (voir la recette de betteraves vertes pour savoir quoi faire avec les feuilles de betteraves)
• 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
• Sel
• 1/2 tasse de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
• Poivre noir fraichement moulu

Méthode

1 Préchauffer le four à 400 ° F et tapisser le moule de papier d’aluminium.

2 Préparez les betteraves: Placez les betteraves dans la casserole. Frottez de l’huile d’olive sur les betteraves et saupoudrez de sel. Couvrir les betteraves d’une autre feuille de papier d’aluminium.

3 Rôtir les betteraves: Rôtir pendant 1 à 2 heures, selon la taille des betteraves et leur âge. Après 1 heure, testez toutes les quinze minutes en poussant une betterave avec les dents d’une fourchette. Une fois que les dents de fourche rentrent facilement, les betteraves sont tendres et cuites. Retirer du four.

4 Préparez le glaçage balsamique: Pendant que les betteraves refroidissent, préparez le glaçage balsamique. Dans une petite sauteuse peu profonde, ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre. Chauffer à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre soit réduit à une consistance de sirop. Retirer du feu.

5 Peler et couper les betteraves cuites: Une fois que les betteraves ont refroidi pendant plusieurs minutes, mais qu’elles sont encore chaudes au toucher, retirez les peaux extérieures et jetez-les. Coupez les betteraves en quartiers ou en morceaux de la taille d’une bouchée.

6 Versez le glaçage sur les betteraves: Placer les betteraves dans un bol de service. Versez le glaçage balsamique sur les betteraves. Incorporer le zeste d’orange râpé et ajouter du sel et du poivre au goût.

Garnir d’un peu de zeste d’orange pour servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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