Barres de tarte aux pommes au caramel

En essayant de trouver des recettes pour utiliser l’abondance de caramels aux pommes et à la cannelle que j’ai fait récemment, je suis tombé sur un dessert pour les barres de tarte aux pommes du site d’Irvin Lin, Eat the Love. La recette semblait être celle que nous aimerions tous les deux, une base de type biscuit fourrée aux pommes, garnie d’une cassonade et d’une sauce au bourbon. Voir que je ne bois pas semblait être une omission facile. Ensuite, il a réservé une partie du mélange de biscuits utilisé dans la base et l’a mélangé avec du beurre fondu pour obtenir une garniture de miettes. Celles-ci peuvent sembler longues dans les instructions ci-dessous, mais elles sont extrêmement faciles à faire.

Dans mon adaptation de votre recette, j’ai fait quelques changements selon mes goûts. J’ai épicé un peu les épices, ajouté de la farine d’avoine au mélange de miettes, mélangé une poire avec deux pommes, sauté le bourbon et utilisé mes caramels d’une recette précédente. Au lieu d’utiliser sa façon de faire une sauce au caramel rapide, mais n’hésitez pas, j’ai décidé d’utiliser des caramels supplémentaires comme base de départ. J’ai placé 12 de mes bonbons à la cannelle et 4 cuillères à soupe de crème dans un bol à mesurer en micro-ondes Pyrex et je l’ai chauffé pendant 1 minute, puis je l’ai remué, chauffé pendant une autre minute et incorporé. J’ai mis le produit fini dans une bouteille en plastique et l’ai saupoudré sur les barres de tarte aux pommes. Voila!

Pourquoi regarder en arrière peut être une chose si amusante maintenant, mais au moment où cela arrive, c’est le pire? J’ai eu un petit incident en aspergeant le bonbon avant de prendre les photos. J’avais ma table et mon éclairage, les barres de tarte aux pommes chaudes étaient découpées et sur le papier sulfurisé et les planches. Je vaporisais le caramel chaud sur le dessus et pendant que je le serrais, le couvercle s’est ouvert et SÉPARÉ! La moitié de la bouteille posée sur les barreaux. Heureusement, c’était sur le côté, mais je l’ai presque perdu.

Respirations profondes, respirations profondes. Pensez solution, pas problème. Alors je l’ai nettoyée doucement et j’ai sauvegardé la photo avec un peu de patience après que Dave m’ait parlé depuis le rebord. J’étais prêt à le jeter. Cela en valait la peine aussi. Ce sont tellement bons.

Ci-dessous, l’image sur laquelle Dave a cliqué après l’accident de bonbon. Quant aux autres caramels à la pomme et à la cannelle que j’ai encore, ils vont au bureau des collègues.

Préchauffer le four à 350˚F.

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Barres de tarte aux pommes au caramel

Ces barres à tarte aux pommes au caramel ont une base de type biscuit fourrée aux pommes, enrobées d’un mélange de cassonade et de caramel.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson une heure

Temps total une heure quinze min

Cours: Dessert

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 9

Auteur: Kevin cuisine

• pâte de base et nappage de chapelure
• une tasse farine tout usage
• une tasse farine de blé entier
• 3/4 tasse sucre brun foncé
• 1/4 tasse aats
• une cuillère à café cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café Gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café muscade moulue
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 6 cuillère à soupe de beurre froid
• 6 cuillère à soupe lait entier
• 3 cuillères à soupe beurre fondu
• Garniture aux pommes
• 3 tasses pelé Coeur et pommes en dés, environ 3 pommes moyennes
• une coeur de poire et coupé en dés
• 1/3 tasse sucre brun foncé
• 1/4 tasse lait entier
• deux cuillère à soupe farine polyvalente
• une cuillère à café extrait de vanille
• une cuillère à café grou nd cannelle
• 1/2 cuillère à café Gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café muscade moulue
• 1/4 cuillère à café sel casher sel
• sauce caramel
• 1/2 n> tasse sucre blanc granulé
• une cuillère à soupe sirop de maïs léger
• une cuillère à soupe toilette
• deux cuillère à soupe crème épaisse
• une cuillère à soupe beurre
• 1/2 cuillère à café sel marin

• Préchauffer le four à 350˚F.

• Arrosez une casserole carrée de 9 pouces d’huile de cuisson. Couvrez le fond et les côtés avec du papier sulfurisé. Il s’étend au-delà des bords de la casserole de 2 pouces sur deux des côtés pour faciliter le levage ultérieur.

• Mélanger les farines, la cassonade, la farine d’avoine et les épices dans un bol. À l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Scoop 3/4 tasse des ingrédients secs mélangés et réserver dans un bol. Ce sera pour votre garniture de miettes. Couper le beurre froid en morceaux de 1/2 pouce et saupoudrer sur la quantité restante d’ingrédients secs. Aplatissez le beurre en petits morceaux avec vos doigts ou le mélangeur à pâtisserie, remuez et pressez le beurre avec les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils aient la taille d’un petit pois. Saupoudrer le lait sur la pâte et continuer à presser et à mélanger jusqu’à formation de grumeaux.

• Grattez la pâte du fond de la plaque à pâtisserie tapissée et appuyez fermement jusqu’à ce qu’elle soit uniformément répartie dans le moule aux coins. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à coloration dorée sur les bords.

• Pendant que la base cuit, prenez 3/4 tasse d’ingrédients secs réservés et versez dessus le beurre fondu. Mélanger avec un fouet ou une fourchette pour former une couche de chapelure sablonneuse, puis réserver. Mettez tous les ingrédients de la garniture aux pommes dans un bol moyen et mélangez pour enrober. Une fois que le fond a fini de cuire, versez le mélange de pommes sur la croûte chaude, en l’étalant de manière à ce qu’il recouvre uniformément le fond. Saupoudrer la garniture de chapelure sur les pommes et les remettre au four pendant 40 minutes, et la garniture de chapelure est dorée. Laisser refroidir à température ambiante avant de soulever les barres à tarte aux pommes de la poêle avec le papier parchemin en saillie et de le soulever sur une planche à découper. Coupez en 9 carrés.

• Une fois refroidi et coupé, il est temps de faire le caramel. Cela peut aller de deux façons ici, ma version comme indiqué ci-dessus ou la recette d’Irvin Lin ici. Mettez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans un verre à mesurer. Micro-ondes et cuire à feu vif pendant 2-3 minutes. Commencez à regarder le micro-ondes après 1 1/2 couleur (avec mon micro-ondes, cela a pris 2:15 minutes). Une fois que le sucre commence à brunir au centre, arrêtez le micro-ondes et retirez-le. Remarquez comment il noircit lentement en couleur à cause de la chaleur perdue. Une fois qu’il a une belle couleur brun foncé, ajoutez la crème épaisse et le beurre et remuez doucement. Le caramel bouillonnera et se vaporisera alors soyez prudent. Continuez à remuer pour incorporer les ingrédients et refroidir le caramel. Une fois qu’il commence à refroidir et à épaissir, arrosez le caramel sur les barres de pomme. Saupoudrer immédiatement d’un peu de sel marin. Laisser refroidir complètement puis servir.

Calories: 424 kcal | Les glucides: 69 g | Protéine: 5 g | Graisse: quinze g | Graisses saturées: 9 g | Cholestérol: 40 mg | Sodium: 567 mg | Potassium: 299 mg | Fibre: 3 g | Sucre: 43 g | Vitamine A: 11,3 % | Vitamine C: 9,9 % | Calcium: 8.6 % | Fer: 13 %