Barres de noix de coco et d’ananas

Les barres d’ananas et de noix de coco sont une gâterie d’inspiration tropicale facile à base d’ananas écrasé juteux, de noix de coco et d’une croûte de caramel au sucre, parfait pour le petit-déjeuner, le régime ou une collation toute la journée. Je recommande la collation toute la journée ?

Les barres d’ananas et de noix de coco sont un peu méridionales, un peu classiques … quelque chose que vous pouvez trouver en feuilletant les pages d’un livre de cuisine en spirale pour les dames. Ma version est sucrée et acidulée, avec une belle texture moelleuse grâce à une bonne quantité de cassonade dans la pâte. La cassonade donne également à ces carrés une touche de caramel, mmm.

J’utilise l’ananas broyé nécessaire, sans édulcorant seul, de sorte que la garniture aux fruits fait un joli contraste aigre avec la croûte de noix de coco râpée et de cassonade. J’ai formulé la recette pour utiliser la boîte entière de 20 onces d’ananas et un sac de 7 onces de noix de coco, donc il n’y aura pas de restes embêtants.

Ces barres d’ananas et de noix de coco resteront agréables et fraîches pendant quelques jours sur le comptoir si vous ne les polissez pas toutes en même temps. Ce sont de bonnes collations pour le travail, l’école ou les voyages, car les barres ne sont pas trop collantes, vous pouvez les manger avec vos mains sans saleté et utiliser votre pantalon comme une serviette. Je déteste ça.

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Ingrédients

• Canette de 20 onces d’ananas écrasé dans du jus (pas de sirop épais)
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
• 2 tasses de cassonade
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 tasses de farine tout usage
• Sac de 7 onces de noix de coco râpée sucrée (divisée)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F
2. Vaporisez légèrement un bac et une ligne 9 × 13 de papier parchemin (en option) afin de pouvoir soulever les carrés pour une coupe facile plus tard.
3. Égoutter l’ananas en conserve dans un tamis à mailles sur un bol et recueillir le liquide. Ne serrez pas le fruit, laissez-le simplement s’égoutter naturellement. Retirer le liquide dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs et chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition et épaississement, en remuant constamment. Ajouter le jus épaissi à l’ananas et réserver.
4. Fouetter le beurre et le sucre dans un batteur sur socle ou avec des fouets électriques jusqu’à consistance lisse et duveteuse, au moins 3 minutes, en raclant les côtés du bol au besoin. Battez l’oeuf puis les extraits.
5. Battre la farine et la levure chimique et au batteur à basse température, battre le mélange de farine, une tasse à la fois, puis ajouter 2 tasses de noix de coco râpée. Terminez le mélange à la main, une cuillère en silicone fonctionne très bien pour cela.
6. Retirer 2/3 tasse de pâte et réserver pour la couverture. Appuyez ensuite le reste dans le fond de votre moule. J’aime d’abord l’effriter partout dans le bas pour le distribuer, puis appuyer doucement avec mes doigts. Assurez-vous de couvrir toute la surface inférieure. Si la pâte est collante, farinez vos doigts au besoin.
7. Étaler l’ananas sur la croûte inférieure et saupoudrer du reste de noix de coco. Prenez la pâte restante et émiettez-la sur toute la surface. J’aime l’appuyer TRÈS légèrement avec mes mains.
8. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le brun doré commence. Laissez les carrés refroidir sur une grille avant de les couper.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Les miches de chapelure sont ma confiture et si vous regardez vous les trouverez dans mon index des recettes de desserts. La meilleure chose à propos des barres comme celle-ci est que vous pouvez utiliser des fruits frais, des fruits surgelés, des conserves ou du caillé, et chacun est un peu différent du suivant. Je les varie avec différents types de farine et accessoires tels que noix, noix de coco, avoine, etc.
• Il existe de nombreuses autres recettes qui offrent le combo ananas et noix de coco à essayer. Commencez la journée avec moi Pain à la noix de coco et à l’ananaspar exemple ou ceux-ci Muffins hawaïens. Ensuite il y a Ananas luxuriant à la noix de coco, un repas-partage classique, et celui-ci Pudding à l’ananas et à la noix de coco, une recette portoricaine. Quand il fait trop chaud pour cuisiner, essayez-les Sucettes glacées à la noix de coco et à l’ananas!

N’oubliez pas de fixer ces barres de noix de coco et d’ananas!

attaquer en justice

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