Crêpes de sarrasin avec compote de rhubarbe aux fraises
Publié par muscade dans 1 juin 2015
Ces crêpes au sarrasin avec compote de rhubarbe aux fraises et crème à la vanille sont le moyen idéal pour célébrer le printemps. De plus, ils sont naturellement sans gluten!
Depuis que je suis enfant, ma partie préférée du printemps était la rhubarbe. Je supplie mon père de sortir de la cour avec moi et nous ramassions des tiges, décollions la couche extérieure, la saupoudriez de sel et mangions. Si vous n’avez jamais mangé de rhubarbe crue, c’est une petite tarte à la consistance filandreuse du céleri. Je sais que la plupart des gens normaux cuisinent la rhubarbe et la combinent avec des fraises, mais mon cœur va directement à la matière crue.
Bien sûr, vous devriez jeter un petit mot d’avertissement. Si vous tombez sur de la rhubarbe sauvage {ou plantez vous-même}, JAMAIS, JAMAIS, NE PENSEZ PAS, MANGEZ les feuilles. Ils sont toxiques et sont un excellent exemple de quelque chose de pas si délicieux. Si vous achetez de la rhubarbe dans le magasin, elle est généralement sans danger, car ils la vendent sans feuilles.
Maintenant que je ne peux pas partager exactement une recette de rhubarbe saupoudrée {ce que je dirai encore, c’est ahhhhhhhmazing!} J’ai décidé de l’associer à des fraises fraîches, de la crème à la vanille et des crêpes de sarrasin maison. C’est le petit déjeuner ou le dessert de vos rêves plein de fruits.
Cette recette était aussi la première fois que je faisais des crêpes. J’ai toujours pensé qu’ils étaient super compliqués, mais maintenant je me rends compte que j’étais fou. Les crêpes ont non seulement meilleur goût que les crêpes, je pense qu’elles sont encore plus faciles. Je suis désolé d’offenser tous les amateurs de crêpes.
Au lieu d’utiliser du blé entier ou même de la farine blanche, j’ai opté pour la farine de sarrasin. Cela rend les crêpes naturellement sans gluten et légèrement plus terreuses. J’ai également choisi d’arrêter de sucrer les crêpes parce que je savais que je battrais ces méchants avec beaucoup de fraiche à la crème à la vanille et une cuillerée à une cuillerée de compote de rhubarbe aux fraises maison.
Tout le temps que j’écris ce post, je veux toujours écrire des creeps au lieu des crêpes.
Totalement OT, je sais, mais j’ai jugé nécessaire de le dire.
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Crêpes de sarrasin avec compote de rhubarbe aux fraises
Ces crêpes au sarrasin avec compote de rhubarbe aux fraises et crème à la vanille sont le moyen idéal pour célébrer le printemps. De plus, ils sont naturellement sans gluten!
Performance: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Il est temps de cuisiner: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Ingrédients:
Pour la compote:
- 4 tasses (1 pouce) de rhubarbe fraîche coupée en dés
- 4 tasses de fraises en quartiers
- 1/4 tasse de sucre brun foncé
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour les crêpes:
- 1-1 / 4 tasse de farine de sarrasin
- 3 gros œufs
- 1-1 / 4 tasse d’eau
- 3/4 tasse de lait entier
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel casher
Pour couronner le tout:
- crème fraîche à la vanille
Adresses:
Pour la compote:Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter tous les ingrédients.
Remuer pour combiner et laisser mijoter sur le feu jusqu’à ce que le fruit commence à ramollir et à libérer son jus.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le fruit soit lisse et ressemble à de la confiture. Gardez au chaud tout en faisant des crêpes.
Pour les crêpes:
Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse. Le mélange sera très fin.
Vaporiser légèrement une poêle antiadhésive de 10 pouces avec un spray antiadhésif et mettre à feu moyen-élevé. Une fois que la casserole est chaude, ajoutez 1/4 tasse de pâte à la casserole et déplacez la casserole pour étaler la pâte pour couvrir le fond de la casserole.
Cuire pendant environ 30 à 40 secondes jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré (vous devriez voir de petites bulles apparaître sur le dessus de la crêpe), retourner et cuire de l’autre côté pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Continuez jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée. N’oubliez pas de vaporiser la casserole avec un spray antiadhésif si nécessaire.
Pour l’assemblage: Pliez les crêpes en deux puis à nouveau en deux. Placer 4 dans une assiette, garnir de la quantité désirée de crème fraîche à la vanille et de compote de rhubarbe aux fraises.
