Baies de safran et de blé orange à la grenade

Avec une influence de la Perse, ces baies de safran et d’orange à la grenade reçoivent une mise à jour pour ceux qui observent leur taux de sucre. Remplis de saveur, les baies de blé sont utilisées à la place du riz basmati et le résultat est paradisiaque.

Je suis un ÉNORME fanatique du riz. Aller grand et manger un bol de jasmin cuit à la vapeur ou de riz basmati ne me pose aucun problème. D’un autre côté, étant donné que Dave est un diabétique de type 2, il ne peut manger du riz blanc qu’en portions d’un quart de tasse. Je ne sais pas pour vous, mais ce serait une torture pour moi! J’essaie donc de trouver de nouveaux grains pour remplacer le riz blanc comme garniture.

Le riz blanc est élevé sur l’indice glycémique. L’indice glycémique est un classement relatif des glucides dans les aliments en fonction de la façon dont ils affectent la glycémie.

Selon l’Université de Sydney, les glucides à faible IG (55 ou moins) sont digérés, absorbés et métabolisés plus lentement, provoquant une augmentation plus faible et plus lente de la glycémie et donc des niveaux d’insuline. . Alors allez dans la baie de blé …

Saviez-vous qu’une portion supplémentaire de riz blanc par semaine augmente de 10% vos chances de développer un diabète? Fou! Je réduis donc aussi ma consommation, pour ma santé et parce que nous avons toujours le soutien des autres. ?

Un de mes favoris est les baies de blé. Je les aime, comme moi Salade de grains de blé et de fruits frais Ils sont un parfait petit déjeuner ou une collation. Les baies de blé ont une texture et une saveur similaires à l’orge si vous connaissez ce grain, bien sûr avec une saveur différente. Ici même si on va un peu sur le côté salé. Après avoir vu une recette de Faith sur Une mosaïque comestible J’ai dû retourner une assiette qu’il avait récemment faite avec du riz basmati. Jetez un œil à leur site, leurs photos et recettes sont meurtrières.

J’adore toutes les saveurs et textures de tout ça. Des baies de blé moelleuses et saines parfumées aux épices savoureuses du cumin, du safran et de la cannelle aux légumes, tous uniformes et savoureux. Chaque bouchée est une autre touche de grenade aigre, de canneberge, de raisins secs et le croquant de pistaches et de noix de pin en fait un accompagnement mémorable qui est aussi sain qu’audacieux dans ses saveurs. Prendre plaisir!

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Baies de blé au safran et orange à la grenade

Avec une influence de la Perse, ces baies de safran et de grenade orange utilisent des baies de blé au lieu du riz basmati. Adapté d’une mosaïque comestible.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson 35 min

Temps total Quatre cinq min

Portions: 8

Auteur: Kevin cuisine

• une tasse grains de blé
• 2 1/2 tasses bouillon de poule
• 1/8 cuillère à café fils de safran
• une Orange juste du zeste
• une cuillère à soupe huile d’olive
• 1/2 oignon en dés
• deux gousses d’ail miné
• une carotte rapée
• 1/4 cuillère à café comumin
• 1/4 cuillère à café cannelle
• 1/2 tasse cranb sec erries
• 1/2 tasse raisins dorés
• 1/2 tasse pignons grillé
• 1/2 tasse arilles de grenade
• 1/4 tasse feuilles de coriandre hachées
• 1/4 pois verts optionnel
• 1/4 pistaches haché (facultatif)

• Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Réserver et mélanger avec une pincée de sel casher.

• Faire chauffer l’huile dans la même poêle à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que translucide, puis ajouter les carottes et les baies de blé. Cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite une large bande d’écorce d’orange, de safran, de cumin, de cannelle, de bleuets, de raisins secs et la moitié des pignons de pin grillés. Remuer et cuire encore 2 minutes.

• Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition, couvrir avec couvercle et laisser mijoter 15 minutes. Placer les petits pois surgelés dans un petit bol et couvrir d’eau chaude. Mettre de côté.

• Lorsque vous avez terminé la cuisson, gardez le couvercle et laissez reposer et absorbez tout liquide pendant 10 minutes. Retirez la grande bande de zeste d’orange. Remuer avec une fourchette et servir avec des écorces d’orange fraîches, des rondelles de grenade, de la coriandre, des pois et des pistaches.

Calories: 233 kcal | Les glucides: 38 g | Protéine: 5 g | Graisse: 8 g | Sodium: 276 mg | Potassium: 264 mg | Fibre: 5 g | Sucre: 14 g | Vitamine A: 26,9 % | Vitamine C: vingt % | Calcium: 3.4 % | Fer: 9.5 %