Baba Ganoush (trempette d’aubergine)

1 Rôtir les aubergines: Préchauffer le four à 400 ° F. Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et badigeonner légèrement les côtés coupés d’huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe).

Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas, et rôtir jusqu’à ce qu’il soit très tendre, environ 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes.

Autres instructions de cuisson: Préchauffer le gril. Piquez les aubergines à quelques endroits avec une fourchette, puis frottez les aubergines avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Griller à feu vif, en les retournant à mesure que chaque côté noircit. Mettez les aubergines grillées dans un sac en papier, fermez le sac et laissez les aubergines cuire à la vapeur dans leur peau pendant 15-20 minutes.

2 Versez la chair d’aubergine dans un grand bol et écrasez-la bien à la fourchette.

3 Ajouter l’ail, l’huile d’olive, le tahini, le cumin, le jus de citron, le sel, le poivre de Cayenne: Mélangez l’aubergine, l’ail émincé, l’huile d’olive restante (environ 2 cuillères à soupe), le tahini, le cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le sel et une pincée de poivre de Cayenne.

Écrasez bien. Vous voulez que le mélange soit un peu lisse tout en conservant une partie de la texture de l’aubergine.

4 Laisser refroidir et assaisonner au goût: Laisser le baba ganoush refroidir à température ambiante, puis assaisonner au goût avec du jus de citron supplémentaire, du sel et du poivre de Cayenne.

Si vous le souhaitez, faites couler un peu d’huile d’olive sur le dessus. Saupoudrer de persil frais haché.

Servir avec du pain pita, des craquelins, du pain grillé, des tranches de baguette, du céleri ou des tranches de concombre.