Avez-vous déjà mangé à la Nouvelle-Orléans?
Riz à la Nouvelle-Orléans et haricots rouges
Après avoir revu mon catalogue William Sonoma il y a quelques jours, j’ai été intrigué par les recettes qui ont été présentées, toutes inspirées de la Nouvelle-Orléans, en l’honneur du Mardi Gras du 5 février. Je n’ai vu que des extraits des célébrations du Mardi Gras à la télévision (ce qui semble complètement hors de mon élément), mais les recettes que j’ai essayées ont été spectaculaires, y compris ces haricots rouges et riz.
Cette recette a attiré mon attention quand j’ai vu qu’elle utilise un autocuiseur. J’utilise le mien tout le temps et je cherche toujours plus de recettes pour ça. Vous pouvez certainement faire cette recette sans autocuiseur, cela ne prendra que plus de temps pour cuire les haricots. Ma famille a adoré ce dîner de style sudiste. Beaucoup de saveur avec le jambon sauté, les saucisses et les légumes! Je recommande vraiment de l’essayer!
Il faut aussi essayer les muffulettes dans mon dernier post, elles sont chaudes, croustillantes et délicieuses. Ils sont également un favori de style New Orleans. Ma famille est devenue folle de leur soirée Superbowl. Je les referai bientôt.
Riz à la Nouvelle-Orléans et haricots rouges
(recette adaptée du catalogue de William Sonoma) 1 livre de saucisse fumée coupée en tranches de 1/2 pouce, 1 livre de jambon, coupé en cubes de 1/2 pouce. 1 oignon jaune, haché finement 1 piment d’Anaheim, haché finement 3 cuillères à soupe de persil frais haché 3 gousses d’ail hachées 2 quarts d’eau 1 livre de petits haricots rouges, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût Riz blanc cousu pour servir Sauce piquante pour servir
une. Dans un four hollandais ou une autre grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter la saucisse et le jambon; Cuire jusqu’à coloration dorée, environ 5 à 10 minutes. Ajouter l’oignon, les piments et le persil. Cuire encore 5 minutes. Ajouter l’ail pendant 1 minute et réduire le feu à doux.
deux. Si vous utilisez une cocotte-minute, mettez de l’eau et des haricots dans la casserole; Couvrir et presser sous pression pendant 33 à 35 minutes, jusqu’à ce que les haricots ramollissent. Si vous utilisez une casserole, suivez les instructions sur l’emballage pour cuire les haricots.
3. Transférer les haricots avec le liquide dans le mélange jambon / saucisse. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. Servir avec du riz blanc et garnir de sauce piquante si désiré.
