Aubergine sans gluten 2 façons: panée et cuite au poulet et ragoût de riz

Ce post de recette n’a vraiment rien à voir avec ce que j’ai appris à l’école culinaire cette semaine. Nous continuons le ragoût; Une technique qui combine généralement des méthodes de cuisson avec de la chaleur sèche et humide (les aliments sont brûlés à haute température dans le poêle, puis du liquide est ajouté au milieu des aliments, recouvert d’un couvercle et continué à mijoter sur le côté sur la cuisinière ou au four). Nous utilisons cette méthode pour cuire une variété de viandes, de poissons et de protéines, comme le bœuf osso bucco, les joues de bœuf, le vivaneau à la Veracruz, le fenouil et l’endive. C’est une excellente technique qui nécessite un peu de travail au début mais pas beaucoup d’entretien une fois que la nourriture mijote pendant quelques heures. Les résultats finaux sont généralement très tendres et savoureux. Si vous avez envie de cuisiner, faites cuire ces agneaux que j’ai postés la semaine dernière. Vous pouvez également voir des photos des plats que je cuisine à l’école en me suivant sur Instagram.

Je n’étais pas d’humeur à continuer le ragoût à mon retour. J’étais d’humeur pour l’aubergine. J’en avais une paire, alors j’en ai coupé une à enrober pour l’utiliser comme une garniture de poulet en tranches fines avec de la mozzarella fraîche et j’ai fait une sorte de parmesan. J’ai coupé l’autre pour faire un ragoût à servir sur le riz. Le plat n’était pas prémédité. Mes meilleurs ne le sont généralement pas. Il est toujours bon de jouer avec les ingrédients et les saveurs, puis d’avoir un produit final qui a bon goût. J’ai pris quelques raccourcis, c’est-à-dire en utilisant Raos Marinara au lieu de faire une sauce maison. Oh c’est bien. Vous devez faire ce que vous pouvez pour mettre de la nourriture sur la table pour tout le monde lors de ces journées chargées. Rao’s est la seule sauce tomate préparée que j’utilise. C’est vraiment bon et il s’avère qu’il est sans gluten. Oui! Vous n’avez pas à préparer les deux plats, mais je partagerai les deux recettes avec vous. Vous pouvez également servir le ragu sur du riz blanc. J’aime juste ajouter un peu de Sazón Goya au mien pour changer les choses.

Vendredi des aliments: Aubergines de 2 façons: panées et cuites sur du poulet et du riz à la ragoût

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Plat principal

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 min.

Durée totale: 1 heure

Ça sert: 3-4

• AUBERGINE DE PAIN ET DE POULET
• 4-6 morceaux de poitrines de poulet tranchées finement marinées avec un peu de vinaigre de vin rouge, 1-2 gousses d’ail hachées, sel et poivre (ou tout autre assaisonnement que vous choisissez) pendant environ 30 minutes
• 1 grosse aubergine
• sel et poivre
• huile d’olive
• 1 oeuf
• 1 tasse de chapelure d’Aleias * (assaisonnée en italien)
• ⅓ tasse de parmesan
• Mozzarella fraîche, émincée
• Sauce Raos Marinara, chauffée, quelques cuillères à soupe pour chaque poulet
• Basilic frais (facultatif pour ajouter des feuilles déchirées à la sauce et pour garnir)
• EGG RAGU
• 1 aubergine coupée en gros morceaux
• 3 gousses d’ail, émincées
• Huile d’olive
• Sauce Marinara de Rao (j’ai utilisé un pot entier, moins la quantité extraite pour couvrir le poulet)
• Herbes fraîches italiennes (origan et basilic) ou ¼ cuillère à café d’assaisonnement sec italien
• sel et poivre
• flocons de piment rouge, facultatif (1/4 cuillère à café ou plus si vous l’aimez épicé)
• Riz cuit (blanc ou vous pouvez ajouter un paquet d’assaisonnement Goya pour la couleur et la saveur)

1. Faites mariner le poulet et placez-le au réfrigérateur tout en préparant l’aubergine.
2. Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et préparer une grande plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et appliquer l’huile d’olive.
3. Coupez l’aubergine en tranches de ½ “d’épaisseur (je garde la peau mais jetez les extrémités) et assaisonnez avec du sel et du poivre
4. Mélanger la chapelure et le parmesan ensemble
5. Tremper chaque tranche dans l’oeuf puis garnir du mélange de chapelure et de parmesan.
6. Couvrir sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 10 à 15 minutes (jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés) des deux côtés.
7. Pendant que l’aubergine cuit, chauffez la poêle, couvrez le fond d’huile d’olive et faites cuire le poulet en le faisant dorer des deux côtés (vous pouvez également faire le ragon maintenant aussi).
8. Une fois l’aubergine cuite, déposer le poulet sur une plaque à pâtisserie, garnir d’aubergine et de mozzarella fraîche et garnir chaque pièce de quelques cuillères à soupe de sauce marinara chaude. Remettre au four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et servir.
9. RAGOÛT
10. Faire chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et ajouter les morceaux d’aubergine pour qu’ils brunissent légèrement. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez l’ail haché et laissez cuire pendant une minute (ne le laissez pas brûler).
11. Ajoutez la Marinara de Rao (ou toute sauce tomate que vous aimez). Porter à ébullition et ajouter des herbes fraîches ou séchées, du sel, du poivre et des poivrons rouges au goût. Porter à ébullition jusqu’à ce que l’aubergine soit bien cuite et que les saveurs se combinent (environ 20 minutes).
12. Servir sur du riz cuit.

3.1.09

* J’ai répertorié cette recette comme sans arachides et sans noix. La chapelure d’Aleias est accompagnée d’une mise en garde selon laquelle ils sont transformés dans les mêmes installations que les arachides et les noix. Je pense que c’est parce qu’ils produisent du beurre d’arachide et des biscuits aux amandes. J’ai appelé une fois et ils m’ont dit que l’équipe était séparée de la chapelure et que j’utilisais leurs produits dans notre maison avec mes enfants allergiques aux arachides et aux noix sans aucun problème. Cependant, si vous avez ces allergies, vous devez les contacter pour vous assurer que vous êtes à l’aise avec leurs pratiques et tout problème potentiel de contamination croisée.