asperges grillées

Les asperges sont un légume que vous n’oublierez jamais en matière de saveur. Son essence persiste et est certainement celle qui se mange croustillante et tendre. Old-school, gris, sur la tige lâche cuite est un appel de détresse pour les années 70. Légèrement cuit à la vapeur, ou comme ici, grillé, ajoute cette touche supplémentaire à un repas, bien qu’une soupe d’asperges cuites à la vapeur, puis le mix est aussi sublime. Aujourd’hui, nous préparons un accompagnement pour un dîner grillé.

Vous pouvez les trouver toute l’année, avec les tiges les plus fines au printemps, au début de la saison, et elles s’épaississent au fur et à mesure. J’aime couper les tiges avec un éplucheur de légumes au milieu de la tige des plus épaisses afin qu’elles cuisent uniformément. Les plus grands ont tendance à avoir une texture “boisée” et ne sont pas palpables pour moi. Ils peuvent être appréciés dans leur état vert, mais peuvent également être trouvés en blanc et en violet. La version plus blanche est plus légère et le violet semble plus doux à mon goût.

À dix-sept ans, j’ai eu l’occasion de m’entraîner dans une école de cuisine à Terra Linda, en Californie, avec un Français à barbe rouge nommé Gerard. Il m’a appris les rudiments de la fabrication du roux aux soupes et à la cuisson. En ce qui concerne les crampons, il m’a appris à le tenir aux deux extrémités et, avec mes pouces, à appliquer doucement une pression dans une courbe ascendante pour le cambrer et la rupture difficile. La tige restante est ce qui doit être mangé. Voila!

Ici, les asperges sont légèrement mélangées avec de l’huile d’olive puis salées et saupoudrées. C’est aussi simple que ça et le goût croquant et délicieux vient merveilleusement du gril. Associez-les avec un steak grillé, des crevettes épicées cajun et un côté de frites allemandes pour un festin entre amis!

Imprimer la recette

Asperges grillées

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson dix min

Temps total quinze min

Portions: deux

Auteur: Kevin

• une kg asperges fraîches
• deux cuillère à soupe huile d’olive
• sel casher et poivre noir fraîchement concassé

• Chauffez votre gril pour le griller et grattez-le pour le nettoyer.

• Coupez les asperges comme mentionné ci-dessus ou coupez avec un éplucheur.

• Mélanger délicatement avec l’huile d’olive pour couvrir et assaisonner de sel et de poivre sur un plateau.

• Faire griller de 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement carbonisés.

• Veillez à les faire passer à travers les grilles du gril afin qu’elles ne roulent pas et ne restent pas coincées ou lâches et brûlent.

• Retirer du gril et laisser refroidir légèrement, profitez-en!