Asperges au citron vert et à la menthe

Asperges de printemps fraîches, légèrement sautées dans l’huile, saupoudrées de sel et de poivre, de jus de citron vert frais et de menthe.

Crédit photographique: Elise Bauer

Véritable confession ici, enfant, je méprisais les asperges servies par ma mère.

Les asperges étaient cuites à la vapeur jusqu’à un flétrissement terriblement pathétique et n’avaient pas meilleur goût, je suppose, que la vieille herbe coupée emprisonnée dans les lames de la tondeuse à gazon.

Ce n’est que lorsque j’ai décidé de surmonter ma propre peur de ces tiges vertes précoces que j’ai pu les apprécier pleinement.

Maintenant, chaque printemps, je les prépare de la même manière – légèrement sautés dans un peu d’huile, salés et poivrés, puis avec un bon filet de jus de citron vert dessus pour leur donner un peu d’étincelle!

Ce fut Elise qui pensa leur jeter un peu de menthe pour créer une saveur rafraîchissante complémentaire. Donc très mojito-esque, moins le rhum, bien sûr.

Une préparation délicieuse, facile et rapide pour les asperges (qui, d’ailleurs, doit toujours être mangée avec les doigts).

Recette d’asperges au citron vert et à la menthe

Ingrédients

• 1 livre d’asperges, parées
• 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel casher
• Poivre frais moulu
• 1-2 limes fraîches (pour un total de 1 1/2 cuillères à soupe de jus)
• 1 cuillère à café de menthe fraîche, hachée ou coupée en chiffonnade *

* Pour chiffonner la menthe, empilez quelques feuilles, roulez les feuilles comme un cigare, en commençant par une extrémité, descendez le rouleau en faisant de fines tranches.

Méthode

1 Faire sauter les asperges: Chauffer l’huile dans une grande sauteuse ou une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les asperges et saupoudrez de sel et de poivre au goût, faites cuire pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites, mais toujours avec une certaine fermeté.

2 Saupoudrer de jus de citron vert et de menthe: Mettre sur une assiette et presser le jus de citron vert sur les asperges et saupoudrer de menthe.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail est apparu dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les anciens clients comprennent également de nombreuses entreprises alimentaires, établissements vinicoles et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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