Arepas aux haricots noirs et sauce au maïs et à l’avocat

Je meurs d’envie de faire quelque chose avec l’avocat depuis que j’ai reçu l’incroyable livre de cuisine de Gaby Dalkin, Absolument avocats, dans le courrier. Des tonnes de blogueurs ont publié des recettes de son livre en l’honneur de son lancement, et après avoir vu les photos de la recette de bacon, d’avocat et de salade de maïs de Gaby, j’étais déterminé à le faire.

Cependant, en raison d’une flambée de paresse, je n’ai pu me rendre qu’au petit magasin vietnamien en bas de la rue. Pas de bacon, pas de fromage, pas de maïs frais. J’ai été obligé de repenser mes plans de dîner.

À mon avis, tout ce qui contient de l’avocat et du maïs est assez fabuleux, même si le maïs est congelé. Mais, les deux ensemble ne font pas vraiment un bon repas. J’ai attrapé une boîte de haricots noirs, imaginant des tacos avec de la sauce de maïs et de l’avocat. Oh, il n’y a pas de tortillas. Cependant, je suis tombé sur une section pleine d’ingrédients d’omelette. Un sac de masarepa jaune crème. Cela a attiré mon attention, et devinez quoi? Il y avait une recette super facile pour les arpas à l’arrière. Si vous n’avez jamais eu d’arpas, vous devez les essayer! Ils ressemblent beaucoup à des pupusas et sont très faciles à faire. Si vous vivez à Boston, vous pouvez choisir parmi toutes sortes de délicieux arpas remplis de fromage à l’Orénoque. Quoi qu’il en soit, vous devriez certainement essayer cette recette.

Servir 3-4 en plat principal ou 8 en entrée.

Ingrédients pour la sauce maïs et avocat:

1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive

1 1/2 tasse de maïs surgelé

4 ciboulette, tranchée

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Jus de citron vert

1 avocat mûr, pelé et haché petit

Sel et poivre au goût

Faire chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le maïs et assaisonner de sel et de poivre. Cuire environ cinq minutes, jusqu’à ce que le maïs soit tendre. Retirez-le du feu.

Après que le maïs se soit un peu refroidi, mélangez avec le reste des ingrédients et ajoutez plus de sel, de poivre et de jus de citron au besoin.

Ingrédients pour les haricots noirs (adaptés à l’arrière du Goya que je peux utiliser):

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail, émincées

1 boîte de 15 onces de haricots noirs à faible teneur en sodium

3/4 tasse d’eau

1 cuillère à café d’origan séché

1 paquet d’assaisonnement Adobo Sazón.

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Une pincée de sucre (facultatif)

Sel au goût

Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement doré. Ajouter les haricots, l’eau, l’assaisonnement et le vinaigre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant dix minutes. Goûtez pour l’assaisonnement, en ajoutant du sucre et / ou du sel comme vous le souhaitez (j’ai utilisé un peu des deux).

Ingrédients pour les arepas (à l’arrière du sac Goya):

2 tasses de masarepa précuit (fine semoule de maïs jaune)

1 cuillère à café de sel

3 tasses d’eau tiède

Beurre ou huile d’olive pour la cuisson

Mélanger le masarepa, l’eau et le sel et laisser reposer pendant cinq minutes. Faire chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Utilisez vos mains pour former des galettes d’environ 4 pouces de large et un demi-pouce d’épaisseur. Assurez-vous que la casserole est très chaude avant d’ajouter les arepas. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et frits des deux côtés, 10-15 minutes au total. Je recommande de laisser les arpas reposer pendant les cinq premières minutes sans les déplacer, car au début, ils sont vulnérables à la chute.

La recette dit que vous pouvez mélanger un peu de fromage râpé juste avant de faire les empanadas, donc vous voudrez peut-être l’essayer la prochaine fois. Faites-moi savoir si vous essayez cette version!

Servir les arepas avec des haricots et de la sauce, avec une tranche de citron à presser sur le dessus.

C’est une recette parfaite pour Cinco de Mayo! Envisagez-vous de cuisiner quelque chose de fabuleux pour le grand jour?