4 façons de préparer un lot de légumes rôtis toute la semaine

Une casserole de légumes rôtis est l’une de ces joies simples. Ce sont de magnifiques morceaux colorés et brillants de bonté végétale.

Ils peuvent également être rassasiants – associez-les à un pot de riz, et beaucoup d’entre nous l’appelleraient dîner.

choux de Bruxelles rôtis

Quels légumes rôtir et quand

La plupart des légumes se prêtent bien à la torréfaction, qui concentre leurs sucres naturels et offre un extérieur caramélisé doré avec une texture formidable.

La clé est de combiner des légumes à peu près de même taille et densité afin que le temps de cuisson soit le même pour toute la casserole. Vous pouvez également commencer avec un légume à cuisson plus longue, comme les pommes de terre, puis ajouter des asperges lorsque les pommes de terre n’ont plus que 10 à 15 minutes à cuire. De cette façon, tout est prêt en même temps.

La combinaison de légumes à rôtir peut (et devrait!) Changer de saison en saison. Préparez des pommes de terre rôties et des asperges avec une vinaigrette au citron et moutarde au printemps et des légumes-racines rôtis à la vinaigrette au cidre ou de la courge musquée, des choux de Bruxelles et des pommes de terre rattes coupées en deux pour un délicieux combo automne / hiver. Ils sont super jolis pour démarrer! La courge pattypan, les oignons verts et les asperges font un joli côté simple lorsque le temps se réchauffe. Les possibilités sont infinies!

Voici quelques-unes de nos recettes de base de légumes grillés préférées:

Ragoût de poulet et légumes rôtis copieux

Comment utiliser les légumes rôtis toute la semaine

Après avoir dégusté vos légumes rôtis fraîchement sortis du four comme plat d’accompagnement avec le dîner, vous serez étonné de voir à quel point les restes de légumes rôtis peuvent être utiles toute la semaine.

Ne laissez pas les restes au hasard – faites-en exprès! Si vous avez rôti des légumes en accompagnement, doublez-les pour en faire plus pour le reste de la semaine.

Gardez à l’esprit que certaines de ces recettes nécessitent des légumes rôtis dans le cadre de la recette. Vous pouvez remplacer les légumes rôtis que vous avez sous la main pour vous donner un coup de pouce et aller dîner plus vite!

Pommes de terre rôties et asperges

La meilleure façon de réchauffer des légumes rôtis

Les légumes rôtis peuvent être réchauffés au four, sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, et sont assez flexibles en termes de température du four. Cela signifie que si vous faites rôtir un poulet à 450 ° F, allez-y et glissez ces légumes rôtis pendant les 10 dernières minutes de cuisson et laissez-les se réchauffer. Cuire une casserole à 350 ° F? Dans ils vont! Mais vous voudrez peut-être le chronométrer afin qu’ils aient quelques minutes de plus pour chauffer.

Les légumes rôtis peuvent également être réchauffés au micro-ondes, bien qu’ils se ramollissent, et vous n’aurez pas les mêmes bords dorés croustillants que vous obtenez lorsque vous les rôtissez ou les réchauffez au four.

Polenta crémeuse au brocoli rôti

1. Pâtes et céréales

Les légumes rôtis sont des ajouts bienvenus aux plats de pâtes et de céréales de toutes sortes.

Essayez ceci: faites cuire une livre de vos pâtes préférées, puis mélangez-la avec plusieurs tasses de légumes rôtis (de tout type) et un peu d’huile d’olive. Vous avez un délicieux dîner (végétalien!). Saupoudrer d’une poignée de parmesan râpé, de feta émiettée ou de fromage de chèvre pour le finir (maintenant c’est végétarien).

Vous n’aimez pas les pâtes? Faites cuire du gruau, de la polenta ou du quinoa et garnissez-le de légumes rôtis de votre choix. Si vos légumes sont coupés sur le côté le plus large, coupez-les en dés ou hachez-les grossièrement.

Pour les recettes suivantes, n’hésitez pas à remplacer les légumes rôtis que vous avez sous la main par ceux demandés dans la recette. Lisez les recettes, puis ajoutez les légumes rôtis lorsque cela est indiqué dans la recette afin qu’ils conservent leur forme et leur texture.

Légumes racines rôtis aux tomates et chou frisé

2. Soupes et ragoûts

La plupart des soupes nécessitent la cuisson des légumes dans la soupe elle-même (peut-être avec un saut rapide dans la casserole en premier), mais les légumes rôtis ont leur propre saveur caramélisée unique et leur ajout à la soupe donne plus de profondeur.

Certains de mes préférés sont: la courge musquée rôtie ou d’autres courges d’hiver, le fenouil, les asperges, les betteraves, le chou-fleur et les rutabagas pour n’en nommer que quelques-uns.

Même quand même, vous voudrez peut-être créer une base savoureuse pour votre soupe en faisant d’abord sauter de l’ail ou des oignons ou un autre membre de la famille des allium (oignons).

Ajoutez vos légumes rôtis vers la fin de la cuisson. Ils sont déjà cuits, vous ne faites donc que les réchauffer. Vous ne voulez pas qu’ils cuisent trop, deviennent pâteux et s’effondrent. Enfin, assurez-vous qu’ils sont coupés en morceaux suffisamment petits pour tenir confortablement dans une cuillère.

Si votre objectif est une soupe en purée, jetez simplement les légumes rôtis dans un mélangeur ou un robot culinaire et ajoutez quelques tasses de bouillon. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou des herbes et épices de votre choix. Réduisez en purée lisse, en ajoutant du bouillon supplémentaire jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée. Les légumes racines se marient particulièrement bien à la torréfaction puis à la purée.

Faites chauffer et voilà! Soupe instantanée aux légumes rôtis!

Lasagne végétarienne aux épinards et aux champignons

3. Lasagne

Une lasagne aux légumes rôtis est un pur bonheur. Du fromage fondu riche, des nouilles al dente, peut-être de la viande émiettée (peut-être pas), puis des légumes rôtis hachés de presque tous les types en font une combinaison vraiment gagnante.

Vous pouvez ajouter des légumes rôtis hachés à presque toutes les recettes de lasagnes. Utilisez une légère pincée pendant que vous construisez vos couches afin que l’équilibre de la recette reste et que vos morceaux ne se séparent pas lorsque vous les servez.

Si vous souhaitez inclure plus de légumes rôtis et en faire la vedette du spectacle, ajoutez-les à cette recette de lasagnes très simple, où vous pouvez les empiler en toute sécurité.

Une autre façon de procéder serait de remplacer certains des légumes de votre recette de lasagne préférée par une quantité égale de légumes rôtis hachés.

Voici quelques lasagnes qui sont excellentes comme elles le sont mais qui seraient encore meilleures avec des légumes rôtis hachés dans le mélange!

Enchiladas de poulet au chili rouge

4. Enchiladas

Les garnitures pour enchiladas sont assez adaptables. Tout est mélangé, enroulé dans de petites tortillas et bien rangé dans une casserole. Assurez-vous simplement que les légumes sont coupés assez petits pour rester en place et ne pas sauter hors de l’enchilada lorsque vous les servez.

Des légumes rôtis et du fromage pourraient ancrer à eux seuls une casserole de délicieuses enchiladas végétariennes. Enveloppez-les dans des tortillas légèrement grillées et versez un peu de sauce enchilada sur le dessus avant de les cuire ensemble.

Vous pouvez également échanger des quantités égales de légumes grillés contre d’autres légumes demandés dans une recette. Vous pouvez même remplacer la viande par des légumes pour préparer n’importe quelle recette végétarienne.