Patates douces farcies au poulet BBQ à l’autocuiseur

1 Saisir le poulet: Assaisonner les poitrines de poulet partout avec le sel et le poivre.

Sélectionnez le réglage Sauté sur votre autocuiseur électrique et faites chauffer l’huile pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle scintille. À l’aide d’une paire de pinces, abaissez les poitrines de poulet dans la casserole et faites-les saisir 3 minutes de chaque côté (6 minutes au total), jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer le poulet dans un plat.

2 Faites cuire les oignons et l’ail: Ajouter l’oignon dans la casserole et faire revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajouter l’ail et faire revenir encore 30 secondes environ, jusqu’à ce qu’il ne soit plus cru.

3 Assemblez tout dans l’autocuiseur: Ajouter l’eau et utiliser une cuillère en bois pour pousser les morceaux dorés du fond du pot. Remettez le poulet dans la casserole en le nichant avec les oignons et l’ail.

Abaissez une grande grille à vapeur en métal dans l’autocuiseur, en vous assurant que toutes ses pattes touchent le fond de la casserole. Disposez les patates douces sur le dessus de la grille en une seule couche.

4 Faites cuire les pommes de terre et le poulet sous pression: Fixez le couvercle de votre autocuiseur en position de fermeture. Annulez le programme Sauté, puis sélectionnez le programme Manuel ou Cuisson sous pression pendant 10 minutes à haute pression. (Il faudra environ 10 minutes pour que la casserole atteigne la pression avant le début du programme de cuisson.)

Pendant la cuisson de la recette, tapissez une plaque de cuisson de papier d’aluminium et mettez-la de côté.

5 Relâchez la pression: Dès que le programme de cuisson se termine, effectuez un relâchement rapide de la pression en déplaçant le relâchement de pression en position de ventilation, libérant la vapeur. (À ce stade, l’autocuiseur peut être laissé sur le réglage «Chaud» jusqu’à 10 heures.)

Utilisez des pinces pour transférer délicatement les patates douces dans la plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Déposer le poulet sur une planche à découper ou un plat.

6 Préparez la sauce barbecue: Incorporer la sauce barbecue avec le liquide et les oignons dans la casserole. Annulez le programme Garder au chaud, sélectionnez le réglage Sauté et laissez bouillir le mélange et laissez réduire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit épais et glacé (le moment variera légèrement en fonction de la quantité de sucre dans votre sauce barbecue).

7 Pendant que la sauce réduit, utilisez une paire de fourchettes pour déchiqueter le poulet.

8 Mélangez le poulet avec la sauce BBQ: Désactivez le programme Sauté. Remettez le poulet dans la casserole et mélangez.

9 Farcir les pommes de terre et les faire griller: (Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez. Tout est déjà cuit, c’est juste pour faire bouillir et faire dorer le fromage.)

Chauffez votre gril à feu élevé avec une grille placée à quelques centimètres sous l’élément chauffant.

Fendre les patates douces en deux dans le sens de la longueur, puis les farcir du mélange de poulet. Garnir chaque patate douce de deux cuillères à soupe de fromage râpé.

Faire griller de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer par taches. Retirer du four, puis saupoudrer de coriandre et d’oignons verts. Servir chaud.

Les restes se conservent 3 à 4 jours et peuvent être réchauffés au micro-ondes.