20 recettes faciles et saines pour le boeuf haché

Découvrez cette collection de recettes de bœuf haché savoureuses, faciles et saines! Le bœuf haché est abordable, nutritif et, lorsqu’il est cuit correctement, très savoureux.

Pourquoi ai-je autant de recettes de boeuf haché sur ce blog? C’est l’un des ingrédients les plus faciles pour le dîner. Le bœuf haché est abordable, nutritif et, lorsqu’il est bien préparé, très savoureux.

Il est facile de s’approvisionner en boeuf haché et de le conserver dans votre réfrigérateur (les emballages sous vide durent longtemps) ou dans votre congélateur.

Le bœuf haché est-il sain?

La viande rouge est un sujet controversé parmi ceux qui se soucient de leur nutrition. Certains croient qu’il est au moins malsain et ont les recherches pour le sauvegarder.

D’autres estiment qu’il s’agit d’une excellente source de nutriments hautement biodisponibles et que les risques ont été largement surestimés. Et ils ont aussi la recherche pour le sauvegarder!

Je pense qu’il est important de faire la différence entre la viande transformée, que tout le monde convient de limiter, et la viande rouge fraîche. La viande rouge fraîche ne comporte pas les mêmes risques.

En fin de compte, c’est à chacun de nous de décider ce que nous pensons de la viande rouge. J’appartiens au camp qui le considère comme une excellente source de nutrition de haute qualité.

Bien que je ne pense pas que nous devrions en manger tous les jours. Je pense aussi qu’il est important de l’équilibre avec beaucoup de légumes.

Comment cuisiner des recettes de boeuf haché en toute sécurité

Le bœuf haché présente un risque de contamination plus élevé que les rôtis ou les steaks. Il peut facilement tuer les bactéries à la surface des filets, par exemple pendant la cuisson.

Mais lorsque nous hachons du bœuf, les bactéries à sa surface se mélangent dans toute la viande. Donc, pour tuer les bactéries, nous devons cuire le boeuf haché à une température interne de 160 ° F.

Bien sûr, tout le monde ne le fait pas. Beaucoup de gens mangent du steak tartare ou des hamburgers rares sans effets néfastes. Mais il faut être très conscient des risques et prendre une décision éclairée.

De manière générale, la plupart de mes recettes de bœuf haché vous disent de cuire le bœuf pour qu’il cuit complètement. Quand une de mes recettes laisse de la viande hachée à feu moyen (surtout pour les hamburgers), je le dis dans la recette.

Quel boeuf haché utiliser dans ces recettes?

J’utilise presque toujours du boeuf haché maigre – 85/15, ce qui signifie 85% de viande maigre et 15% de matières grasses. Soit j’achète les emballages préemballés sous vide, soit je demande au boucher de moudre du boeuf.

À mon avis, le boeuf haché 85/15 a le rapport parfait entre maigre et gras et une très bonne saveur. Cependant, dans de nombreuses recettes, telles que les recettes de casseroles, je vide les graisses. Je pense donc que c’est bien d’utiliser du boeuf haché extra maigre (90/10 ou surlonge fraîchement haché) dans ces recettes.

Certaines personnes comptent sur le boeuf haché 80/20 (mandrin haché) en termes de texture et de saveur. Mais personnellement, cela me semble trop riche. Et comme je l’ai dit, dans beaucoup de ces recettes, je finis par vider la graisse de toute façon.

Non pas que je m’oppose aux coupes de boeuf grasses, au contraire. Mais je les préfère dans les steaks et les rôtis, comme cet incroyable rôti de ribeye.

Comment conserver les restes

Si vous réfrigérez le bœuf haché cuit dans les deux heures suivant sa cuisson (1 heure si la température est supérieure à 90 ° F), vous pouvez le conserver en toute sécurité au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 4 mois.

Commentaires sur ces recettes

J’adore trouver des critiques de mes recettes sur Pinterest! Les bonnes critiques me font plaisir, bien sûr. Et les critiques pas si bonnes me font prendre conscience des problèmes dans mes recettes et me permettent de les améliorer.

Beaucoup de ces recettes de bœuf haché ont des critiques Pinterest. Ceux-ci incluent ma recette de casserole de boeuf haché, ma recette de lasagne aux courgettes et ma recette de casserole de chou frisé au fromage.

20 recettes délicieuses et saines à base de boeuf haché

Je fais ces recettes régulièrement pour ma famille. Ils sont savoureux, faciles à faire et les restes sont fabuleux les prochains jours.

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